Durch die Zucht von Welsen im selben Teich wie schwarze Apfelschnecken verwandeln Can Tho-Muscheln das „Produkt einer armen Familie“ in eine Spezialität

Herr Nguyen Hong Khuong, 32 Jahre alt, wohnhaft in Hoa Thanh A, Bezirk Thoi Hoa, Distrikt O Mon, ist eine Persönlichkeit, die in der Zeitung Can Tho über das effektive Modell der Schwarzschneckenzucht vorgestellt wurde. Darüber hinaus liefert Herr Khuongs „einzigartiges, seltsames“ symbiotisches Betelfischzuchtmodell sehr gute Ergebnisse.

Am Wochenende bereitet Herr Khuong zwei Kilogramm Sardellen vor, die er mit Sauerstoff am Leben erhält, um sie an Kunden auszuliefern. Mit einem Verkaufspreis von 250.000 VND/kg verdient Herr Khuong mit diesem Nebenjob gut.

Herr Khuong sagte, dass aufgrund der Auswirkungen der COVID-19-Pandemie (im Jahr 2021) die meisten Gaststätten und Restaurants geschlossen waren, sodass der Konsum von Betelnussfisch eingeschränkt war und die Preise stark fielen. In Spitzenzeiten konnte der Preis für sauerstoffhaltigen Betelnussfisch bis zu 500.000 VND/kg erreichen.

Auf einer Wasserfläche von 1,2 Hektar züchtet Herr Khuong schwarze Apfelschnecken. Er leitet Wasser aus Flüssen und Kanälen und die Fische folgen der Strömung des Wassers.

Da die Umgebung der Schneckenzucht auch für das Wachstum und die Vermehrung der Fische günstig ist, steigt ihre Zahl allmählich an. Herr Khuong analysierte: In Schneckenteichen haben die Züchter am meisten Angst vor großen Fischen wie Tilapia, Schlangenkopffischen, Welsen usw., weil sie Schneckeneier und frisch geschlüpfte Schnecken fressen. Die Schneckenverlustrate ist sehr hoch, daher müssen wir Wege finden, sie zu eliminieren.

Der Betelfisch schadet den Schnecken jedoch nicht, sondern entwickelt sich aufgrund der geeigneten symbiotischen Umgebung gut, seine Nahrung besteht hauptsächlich aus Schneckenkot und Zooplankton.

Das Ausbreiten von Netzen zum Fangen von Betelnüssen, die im selben Teich wie schwarze Apfelschnecken gezüchtet werden – ein Beispiel dafür, wie Herr Khuong, ein Bauer in der Gegend von Hoa Thanh A, Bezirk Thoi Hoa, Distrikt O Mon (Stadt Can Tho), reich werden kann.

Da er erkannte, dass der Fisch nicht schädlich, sondern nur nützlich war, beschloss er, ihn in Symbiose mit Schnecken zu züchten. Um den Fischen gute Wachstumsbedingungen zu bieten, muss man auch den Schnecken eine geeignete Umgebung bieten. So schlägt man zwei Fliegen mit einer Klappe: Die Fischzucht ist fast kostenlos, von der Zucht über das Futter bis hin zur Pflege – die Wirtschaftlichkeit ist also hoch.

Laut Herrn Khuong vermehrt sich der Fisch sehr schnell und in großer Zahl, vergleichbar mit Zierguppys, sodass die Quelle für Zuchtfische sehr reichhaltig ist.

In regelmäßigen Abständen, alle 6 Monate, lässt er den Teich ab, um Schnecken und Fische zu ernten und den Teich zu renovieren. Er lässt einige Fische als Zuchttiere zurück, die er wieder freilässt usw. Er erntet kontinuierlich entsprechend den Kundenaufträgen.

Mit seinen neun Teichen verkauft Herr Khuong je nach Kundenbestellung 5 bis 20 kg Fisch pro Monat. Bei Preisen zwischen 250.000 und 500.000 VND/kg hilft ihm das Einkommen aus dem Betelfisch, seinen Lebensunterhalt zu bestreiten, während das Einkommen aus dem Apfelschneckenhandel seine „Ersparnisse“ darstellt.

Der Grundelfisch, auch unter anderen Namen wie Grundelfisch oder Siebengrundelfisch bekannt, gehört zur Familie der Grundeln, ist aber kleiner, recht ähnlich und etwas größer als der Kampffisch. Der Fisch lebt in klarem, langsam fließendem Wasser oder Teichwasser, besonders geeignet sind Umgebungen mit dichter Vegetation und Plankton – sowohl Schutz als auch Nahrungsquelle für den Fisch.

Um Fische zu fangen und sie sofort mit nach Hause zu nehmen und zu verarbeiten, breitet Herr Khuong sie mit einem kleinen Netz aus. Nach nur etwa 15 Minuten ist der Fisch im Netz gefangen, und er kann pro Netz 100 bis 200 Gramm entnehmen. Um lebende Fische zu fangen und sie mit Sauerstoff an Restaurants zu liefern, verwendet Herr Khuong eine Falle. Das dauert länger, und er kann mehr Fische fangen.

In der Erinnerung der Menschen im Süden galt der Betelfisch früher als wertloser Fisch, war kein schmackhafter Fisch und wurde selten zum Verzehr gefangen.

Der Fisch wird oft zusammen mit anderen kleinen Fischen gegessen und von den Menschen „Hun Hin“ genannt. Das Gericht, das früher fast ausschließlich den Menschen im Süden vorbehalten war, bestand aus getrocknetem Hun Hin, das mit Suppe oder gekochtem Reiswasser gegessen wurde.

Im modernen Leben ist Fisch zu einer Spezialität geworden und steht auf den Speisekarten von Luxusrestaurants und Gaststätten. Er wird zu vielen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel Eintopf mit Fischsauce, getrockneter Fisch, Fischsauce, gebratener Fisch oder, der „Klassiker“, immer noch geschmorter Fisch mit getrocknetem Pfeffer, der mit gekochtem Mischgemüse gegessen wird.

Aufgrund der Beliebtheit bei den Gästen steigt der Wert des Fisches immer mehr und mittlerweile ist er eine Spezialität. Wie Herr Khuong sagte, bestellten viele Restaurants und Gaststätten in der Stadt Can Tho und der Provinz An Giang vor der COVID-19-Pandemie kontinuierlich Fisch zu Preisen von bis zu 500.000 VND/kg, aber es gab nicht genug Fisch zum Liefern.

Die Dynamik von Herrn Nguyen Hong Khuong führt nicht nur zu hoher wirtschaftlicher Effizienz, sondern trägt auch zum Schutz wilder Fischarten bei, die im Mekong-Delta allmählich verschwinden. Dank der Kreativität im landwirtschaftlichen Wirtschaftsmodell der Jugend von Can Tho hat diese Fischart, die zu den „armen Familien“ zählt, nun „ihr Leben verändert“.

Quelle: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm