In Vietnam gibt es eine Art Meeresginseng, der aufgrund seines hohen Nährwerts umso teurer ist, je hässlicher er ist. Was ist das?

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Seegurken sind eine Gruppe von Meerestieren mit langem Körper und pelziger Haut, unter deren Haut sich Knochen befinden. Sie sind auch unter anderen Namen wie Seegurken, Seeegel oder Seegurken bekannt. Sie sind eine Art Meeresfrüchte, die in großer Menge auf den Inseln Ly Son (Vietnam) und Jeju (Korea) vorkommt und sogar in den Meeren Japans, der USA, Chinas und Malaysias vorkommt.

Seegurken heißen so, weil sie rau und schwarz sind und an große Blutegel erinnern. Um die Seegurke herum befinden sich Tentakel wie Kraken, die viele Menschen schon beim bloßen Anblick erschaudern lassen und sie nicht wagen, sie zu halten oder zu berühren.

Die als „Ginseng des Meeres“ bekannte Seegurke hat sich zu einer „attraktiven“ Spezialität entwickelt, die trotz ihres hohen Preises und ihres unattraktiven Aussehens Kunden anzieht (Foto: Dmitrii Melnikov).

Trotz ihres unattraktiven Aussehens ist die Seegurke eine der Luxusspezialitäten, die bei den Reichen sehr beliebt ist, da sie einen hohen Nährstoffgehalt, viel Eiweiß, wenig Fett und Cholesterin usw. aufweist und einen einzigartigen Geschmack hat, der mit keinem anderen Gericht verwechselt werden kann.

Wer auf der Insel Ly Son ( Quang Ngai ) Seeegel fangen möchte, muss nachts jagen und braucht viel Erfahrung. Da sich die Tiere recht langsam bewegen, ist der Fang nicht schwer. Allerdings können nur scharfsichtige Taucher Seegurken in Luftblasen in Felsspalten erkennen, fangen und mit nach Hause nehmen.

Seegurken haben einen hohen Nährwert und gelten als gesundheitsfördernd (Foto: Justdial).

Seegurken können das ganze Jahr über gefangen werden, die leckersten und nahrhaftesten Seegurken findet man jedoch im Sommer. In der Hochsaison können Fischer sogar riesige Seegurken mit einem Gewicht von mehreren Kilo fangen.

Seegurken erfordern nicht nur geschickte Fangtechniken, sondern auch eine aufwendige Zubereitung. Die Einheimischen entfernen oft den Darm der Seegurken, waschen sie und lassen sie abtropfen. Anschließend kochen sie sie mit Papayablättern, weichen sie zwei- bis dreimal in Wasser ein und kneten sie anschließend gründlich mit Salz, um die schwarze Farbe zu reduzieren. Legen Sie die gereinigten Seegurken in den Kühlschrank oder legen Sie sie vor der Verarbeitung in kaltes Wasser, um sie knuspriger zu machen.

In Ly Son werden Seegurken häufig zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet, beispielsweise zu gebratenen Seegurken mit Pilzen und anderem Gemüse, zu Eintöpfen, Seegurkensuppe usw. Obwohl sie eine seltsame und unattraktive Form haben, haben Seegurken einen seltsam köstlichen Geschmack, der die Gäste vom ersten Moment an in seinen Bann zieht.

Seegurken sind nicht nur eine Zutat für viele einzigartige Gerichte, sie haben auch einen hohen Nährwert und werden als natürliches Heilmittel verwendet, um das Blut zu nähren, die Nieren zu stärken, die Essenz zu fördern usw.

Seegurken sind sehr nahrhaft, nicht weniger als Ginseng. Ihr Fleisch ist neben Vogelnestern, Abalonen und Haifischflossen eine der acht berühmten „Delikatessen“ (Fledermaus-Tran) des Ostens.

Seegurken gelten nicht nur in Vietnam als Delikatesse, sondern sind auch in vielen Ländern der Welt beliebt, beispielsweise in Japan, China, Malaysia usw. Sie werden oft zu Suppen, Eintöpfen verarbeitet, geschmort oder getrocknet. Japaner essen frische Seegurken gerne mit etwas Essig.

In Korea, insbesondere auf der Insel Jeju, werden Seegurken oft zu Sashimi verarbeitet, nachdem man sie im Meer gefangen hat, und den Gästen direkt vor Ort serviert.

Seegurken werden vor der Verarbeitung 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht, um den fischigen Geruch zu entfernen. Anschließend werden die inneren Organe entfernt, sodass nur das Fleisch außen bleibt. Das Fleisch der Seegurke wird erneut mit Wasser gewaschen und in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.

Die zähen, saftigen Seegurkenstücke werden mit einer speziellen Sojasauce serviert, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Einige koreanische Restaurants servieren den Gästen auch bereits in der Gewürzmischung eingeweichte Seeegel.

Dieses köstliche Gericht aus Seegurken stimuliert vom ersten Moment an alle Sinne der Gäste.

Aufgrund ihres hohen Nährwerts und ihres einzigartigen, köstlichen Geschmacks sind Seegurken teure Lebensmittel und kosten je nach Art durchschnittlich 700.000 bis 1.000.000 VND/kg. Eine der teuersten Arten ist die japanische Seegurke mit einem Preis von 3.500 USD/kg (ca. 68 Millionen VND). Je ungewöhnlicher die Form, desto höher der Preis.

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