Frauen in Fischerdörfern schwitzen an kalten und regnerischen Tagen bei ihrer „rauchigen“ Arbeit

TPO – Um 4 Uhr morgens kommt der Fisch am Dock an, die Frauen des Fischerdorfes heizen den Herd an und grillen den Fisch. Durch das schnelle Grillen bleibt der Fisch frisch und behält seinen köstlichen Geschmack.

03.01.2025 | 10:23 Uhr

TPO – Um 4 Uhr morgens kommt der Fisch am Dock an, die Frauen des Fischerdorfes heizen den Herd an und grillen den Fisch. Durch das schnelle Grillen bleibt der Fisch frisch und behält seinen köstlichen Geschmack.

Der am Meer gelegene Bezirk Nghi Thuy (Stadt Vinh, Nghe An ) verfügt über Dutzende von Fischgrills, auf denen täglich Tonnen von Fisch wie Makrelen, Stöcker, Silberbutterfisch usw. gegrillt werden. Das Fischgrillen verschafft vielen Arbeitern vor Ort Arbeitsplätze und ein stabiles Einkommen.

Die Fischquelle wird vom Eigentümer jeden Morgen am Dock ausgewählt, wenn das Schiff ankommt.

Nachdem der Seefisch in den Ofen gegeben wurde, wird er gewaschen und abgetropft. Anschließend wird ein kleiner Bambusstab vom Kopf bis zum Bauch des Fisches gesteckt. Diese Methode hilft, dem Fisch beim Grillen eine Form zu geben, damit er nicht zerbricht und das Grillen erleichtert wird.

Frau Nguyen Thi Loan (wohnhaft im Bezirk Nghi Thuy, Vinh City) grillt seit über 30 Jahren Fisch. Sie erzählt, dass sie, um leckeren und hochwertigen Fisch vom Grill zu bekommen, morgens um 3 oder 4 Uhr aufstehen und zum Kai gehen und auf das Boot warten muss, das zum Fischkauf zurückkommt. „Heutzutage ist es kalt und regnerisch, aber neben dem glühend heißen Holzkohleofen schwitzen wir. Unsere Hände rühren ständig in der Holzkohle und wenden den Fisch. Obwohl wir zwei Lagen dicker Handschuhe tragen, sind unsere Hände vom Holzkohlefeuer heiß und unsere Körper sind mit Rauch und Staub bedeckt“, erzählt Frau Loan.

Während des Grillvorgangs achtete die Frau auch darauf, wann der Fisch gewendet werden musste. Ein gutes Stück gegrillter Fisch ist außen goldbraun, hat ein wohlriechendes Aroma, ist innen weich und schmeckt beim Verzehr süß und fettig.

Laut Frau Loan beträgt die Grillzeit für jede Portion Fisch je nach Fischart 10 bis 15 Minuten. „Damit der Fisch richtig gart, muss die Hitze des Herdes gleichmäßig sein. Ist die Holzkohle zu heiß, verbrennt der Fisch leicht, und ist sie zu schwach, dauert das Garen lange und der Fisch bekommt keine schöne Farbe. Der Fisch wird komplett auf Holzkohle gegrillt und erhält keine Gewürze oder Zusatzstoffe, sodass er seinen köstlichen Geschmack behält“, sagte Frau Loan.

Fisch grillen ist harte Arbeit. Nicht nur an heißen Sommertagen, sondern auch an kalten Tagen schwitzen die Frauen, die Fisch grillen, wenn sie den ganzen Tag neben heißen Kohlen sitzen müssen.

„Diese Arbeit ist hart, jeden Tag ist man von morgens bis abends in Holzkohlerauch gehüllt, aber sie bringt den Familien ein stabiles Einkommen. Auch die angeheuerten Arbeiter verdienen gut“, sagte Frau Nguyen Thi Ly (Fischgrillerin) und fügte hinzu, dass Arbeiter in Fischgrillbetrieben zwischen 250.000 und 400.000 VND pro Tag verdienen.

Herr Nguyen Tien Loi, Vorsitzender des Bauernverbands des Bezirks Nghi Thuy, sagte: „Der Ort verfügt über 124 Boote aller Art. Um die potenziellen Vorteile einer Küstengemeinde zu fördern, hat man sich in den letzten Jahren auf Investitionen in die Entwicklung verschiedener Fang- und Verarbeitungsmethoden für Meeresfrüchte konzentriert. Das Grillen von Seefisch gilt dabei als Beruf, der den Menschen ein stabiles Einkommen verschafft.“ Auf dem Foto sammeln Händler Waren, um sie zum Verkauf auf den lokalen Märkten zu transportieren.

Thu Hien

Quelle: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo