Frauen in Fischerdörfern schwitzen an kalten, regnerischen Tagen bei ihrer „rauchigen“ Arbeit

TPO – Um 4 Uhr morgens kommt der Fisch am Dock an. Die Frauen des Fischerdorfes heizen den Herd an und grillen den Fisch. Durch das schnelle Grillen bleibt er frisch und behält seinen köstlichen Geschmack.

1. März 2025 | 10:23

TPO – Um 4 Uhr morgens kommt der Fisch am Dock an. Die Frauen des Fischerdorfes heizen den Herd an und grillen den Fisch. Durch das schnelle Grillen bleibt er frisch und behält seinen köstlichen Geschmack.

Der am Meer gelegene Bezirk Nghi Thuy (Stadt Vinh, Nghe An ) verfügt über Dutzende von Fischgrills, auf denen täglich Tonnen von Fisch wie Makrelen, Stöcker, Silberbutterfisch usw. gegrillt werden. Das Fischgrillen verschafft vielen Arbeitern vor Ort Arbeitsplätze und ein stabiles Einkommen.

Die Fischquelle wird vom Eigentümer am Kai ausgewählt, wenn das Schiff jeden Morgen an der Küste ankommt.

Nachdem der Seefisch in den Ofen gegeben wurde, wird er gewaschen und abgetropft. Anschließend wird ein kleiner Bambusstab vom Kopf bis zum Bauch des Fisches gesteckt. Diese Methode hilft, dem Fisch beim Grillen eine Form zu geben, damit er nicht zerbricht und das Grillen erleichtert wird.

Frau Nguyen Thi Loan (wohnhaft im Bezirk Nghi Thuy, Vinh) grillt seit über 30 Jahren Fisch. Sie erzählt, dass sie, um köstlichen, hochwertigen Fisch vom Grill zu bekommen, um 3-4 Uhr morgens aufstehen und zum Kai gehen muss, um auf das Boot zu warten, das zum Fischkauf einlädt. „Heutzutage ist es kalt und regnerisch, aber neben dem glühend heißen Holzkohleofen schwitzen wir. Unsere Hände rühren ständig in der Holzkohle und wenden den Fisch. Obwohl wir zwei Lagen dicker Handschuhe tragen, sind sie noch heiß vom Holzkohlefeuer und unsere Körper sind mit Rauch und Staub bedeckt“, erzählt Frau Loan.

Während des Grillvorgangs wendet die Frau diese Fischstücke auch zum richtigen Zeitpunkt. Ein gutes gegrilltes Fischstück ist eines, das außen goldbraun ist, ein wohlriechendes Aroma hat und innen weich, süß und fettig ist, wenn man es isst.

Laut Frau Loan beträgt die Grillzeit für jede Portion Fisch je nach Fischart 10 bis 15 Minuten. „Damit der Fisch richtig gart, muss die Hitze des Herdes gleichmäßig sein. Ist die Holzkohle zu heiß, verbrennt der Fisch leicht, und ist sie zu schwach, dauert das Garen lange und der Fisch bekommt keine schöne Farbe. Der Fisch wird komplett auf Holzkohle gegrillt und erhält keine Gewürze oder Zusatzstoffe, sodass er seinen köstlichen Geschmack behält“, sagte Frau Loan.

Fisch grillen ist harte Arbeit. Nicht nur an heißen Sommertagen, sondern auch an kalten Tagen schwitzen die Frauen, die Fisch grillen, wenn sie den ganzen Tag neben heißen Kohlen sitzen müssen.

„Diese Arbeit ist hart, jeden Tag ist man in Holzkohlerauch gehüllt und muss von morgens bis abends arbeiten, aber sie bringt den Familien ein stabiles Einkommen. Auch die angeheuerten Arbeiter verdienen gut“, sagte Nguyen Thi Ly (Fischgriller) und fügte hinzu, dass Arbeiter in Fischgrillbetrieben zwischen 250.000 und 400.000 VND pro Tag verdienen.

Herr Nguyen Tien Loi, Vorsitzender des Bauernverbands des Bezirks Nghi Thuy, sagte: „Der Ort verfügt über 124 Boote aller Art. Um die potenziellen Vorteile einer Küstengemeinde zu fördern, hat man sich in den letzten Jahren auf Investitionen in die Entwicklung verschiedener Fang- und Verarbeitungsmethoden für Meeresfrüchte konzentriert. Das Grillen von Seefisch gilt dabei als Beruf, der den Menschen ein stabiles Einkommen verschafft.“ Auf dem Foto sammeln Händler Waren, um sie auf den lokalen Märkten zu verkaufen.

Thu Hien

Quelle: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo