Nudel-, Pho- und Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt mit Michelin-Preis ausgezeichnet: „Zu überraschend!“

Gestern Abend wurden 103 Restaurants und Gaststätten in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in vier Preiskategorien ausgezeichnet. Darunter vier Restaurants, die mit dem prestigeträchtigen Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, 70 Michelin Selected Restaurants/Gaststätten (vom Guide Michelin empfohlene Restaurants), 29 Bib Gourmand-Restaurants (Restaurants mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen) und drei Michelin Guide Special Awards, die bei vielen vietnamesischen Feinschmeckern große Aufmerksamkeit erregten.

Was sagen die Besitzer dieser Restaurants und Gaststätten?

Anan City in Ho-Chi-Minh-Stadt hat einen Michelin-Stern erhalten.

Von den 103 Restaurants, die zur Wahl standen, erhielten drei in Hanoi und ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt einen Michelin-Stern. Laut Michelin-Führer ist das Anăn ein modernes vietnamesisches Restaurant unter der Leitung von Chefkoch Peter Cuong Franklin, der moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte anwendet und so aufregende Aromen kreiert. Ob Sie das frische Thunfisch-Tartar, die Minipizza mit gebratener Ente, Mozzarella und Kräutern, das Banh Tet mit Garnelen und Schweinefleisch oder das Pho mit knochenlosem Wagyu-Rindfleisch bestellen, jedes Gericht ist erstklassig und besticht durch ausgewogene Aromen und Texturen.

„Nach dem Verkauf riefen alle an, um zu gratulieren, dann wusste ich die Neuigkeit.“

Heute Morgen, am 7. Juni, um 8:30 Uhr war das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien (Bezirk Phu Nhuan) wie üblich noch voller Gäste. Frau Nguyen Ngoc Diep (65 Jahre, Restaurantbesitzerin) und ihr Sohn, Herr Truong Vinh Thuy (41 Jahre), hatten jedoch eine ganz besondere Freude, als das Restaurant gestern Abend vom Guide Michelin in der Kategorie Bib Gourmand ausgezeichnet wurde.

Am frühen Morgen hatte das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien noch immer Stammkunden.

„Ich wusste gar nichts! Gestern Abend, gegen 21 Uhr, nachdem ich verkauft hatte, schrieben mir Freunde und Bekannte ständig Glückwünsche und sagten, mein Restaurant habe gerade einen Michelin-Stern gewonnen. Das war eine echte Überraschung! Zuerst wusste ich nicht, was das war, aber als ich online recherchierte, fand ich heraus, dass es eine prestigeträchtige Auszeichnung war, und war sehr glücklich. Ich erzählte es meiner Mutter, und auch sie war glücklich und überrascht“, erzählte Vinh Thuy.

Frau Diep eröffnete das Bruchreis-Restaurant 1995, um ihre beiden Kinder zu unterstützen, und führt es seit fast 30 Jahren. Für ihre Familie und das Restaurantpersonal ist dies eine große Anerkennung für ihren Einsatz und ihr Engagement im Dienste der Kunden.

Mit 14 Jahren ging er ins Restaurant, um seiner Mutter zu helfen. Für Vinh Thuy ist das Restaurant das Herz und die Seele seiner Mutter, das Ergebnis jahrzehntelanger Bemühungen, es mit dem Beitrag seiner Kinder aufzubauen. Bei der Vorstellung erzählte er uns, dass jede Portion Reis hier je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND kostet.

Der Reis hier wird von vielen Kunden geliebt.

Dementsprechend wird der volle Teller Reis mit 7 Gerichten zum höchsten Preis verkauft, der Besitzer rät jedoch, dass 2 Personen diese besondere Portion essen sollten, um sie aufzuessen. Der Besitzer dankt allen in- und ausländischen Gästen, die das Restaurant im Laufe der Jahre stets unterstützt haben.

Frau Thu Hoa (23 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Nhuan) sagte, dass sie seit ihrem Umzug vor vier Jahren Stammkundin dieses Restaurants sei. Zuvor hatte sie das Restaurant durch die Empfehlung einer Freundin kennengelernt und sich dann in den Geschmack verliebt.

„Jedes Mal, wenn ich Lust auf Bruchreis habe, denke ich an dieses Restaurant, das für seine riesigen Rippchen berühmt ist. Der Rippchenreis hier ist köstlich, weil die Kombination der Zutaten und der Dip-Sauce genau den Geschmack von Westlern wie mir trifft“, kommentierte ein Kunde.

Jede Portion Reis kostet je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND.

Als das Mädchen gestern Abend in den sozialen Netzwerken viele Informationen über Michelin-ausgezeichnete Restaurants sah, war sie überrascht, dass auch ihr bekanntes Restaurant auf der Liste stand. Die Kundin postete sofort einen Beitrag in den sozialen Netzwerken, um es vorzustellen, und ging heute Morgen in das Restaurant, um „auf dem Laufenden zu bleiben“.

Freude und Glück

Ein Vertreter des Restaurants Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3) erhielt jedoch eine Einladung vom Guide Michelin und sagte, dass das Restaurant die Teilnahme an der Veranstaltung in Hanoi nicht organisieren könne.

Ein Vertreter von Pho Hoa sagte, das Restaurant fühle sich durch die Anerkennung des Guide Michelin geehrt.

„Der Bib Gourmand Award ist eine großartige Anerkennung für die Bemühungen aller Mitglieder unserer Familie, das Restaurant Pho Hoa in den letzten Jahrzehnten weiterzuentwickeln. Wir sind ständig bestrebt, die Servicequalität zu verbessern, um unsere Kunden noch besser bedienen zu können“, sagte Frau Tram (47 Jahre, Restaurantvertreterin).

Frau Nguyen Thi Xiem (heuer 77 Jahre alt, Inhaberin von Pho Hoa) hat das Geschäft aus Altersgründen an ihre Kinder und Enkel übergeben, die es weiterführen. Bislang wurde das Geschäft über drei Generationen weitergegeben. Über den Namen Pho Hoa erzählte Frau Xiem einmal, dass die Pasteurstraße vor fast 60 Jahren „Pho-Straße“ hieß, weil auf der etwa zehn Kilometer langen Straße mehr als ein Dutzend Pho-Stände standen, die ihre Speisen verkauften.

Das Restaurant sagte, es werde sich weiterhin bemühen, auf die Liebe seiner Kunden aus dem letzten halben Jahrhundert zu reagieren.

Damals schoben sie, ihre Mutter und ihr Stiefvater jeden Nachmittag den Pho-Wagen auf die Straße und zogen um Mitternacht ein. Der Name Pho Hoa ging auf einen Mann namens Hoa zurück, der mit einem heruntergekommenen Wagen Pho auf der Straße verkaufte. Jeden Tag schob Herr Hoa den Wagen und ging fast 20 Kilometer vom Xom Moi-Markt (Bezirk Go Vap) zur Pasteur-Straße, um dort zu verkaufen.

„Es war auch eine Fügung des Schicksals, dass er meiner Familie den Pho-Stand überließ und nicht zögerte, viele Kochgeheimnisse weiterzugeben. Meine Mutter und mein Stiefvater waren ebenfalls fleißig beim Lernen und Forschen, sodass sie, als sie den Pho-Stand übernahmen, ebenfalls zufriedene Kunden erhielten. Da wir Herrn Hoas Freundlichkeit erwidern wollten, änderte meine Familie den Namen des Restaurants nicht, sondern behielt den Namen Pho Hoa von diesem Tag an bis heute bei“, erzählte Frau Xiem.

Die Hühnernudeln von Ky Dong wurden außerdem mit dem Restaurantpreis Bib Gourmand ausgezeichnet.

Herr Nguyen Van Duc (47), Vertreter des Ky Dong Chicken Noodle Restaurants (Bezirk 3), sagte ebenfalls, dass das Restaurant sich über die Auszeichnung mit dem Bib Gourmand Restaurant Award freue und geehrt fühle. Dies sei auch eine große Motivation für die Familienmitglieder und das Personal dieses über ein halbes Jahrhundert alten Restaurants.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm