Zurück zu natürlichen Lebensmitteln ...

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Natürliche Lebensmittel helfen, Stoffwechselerkrankungen vorzubeugen. Foto: Illustration

Geschmacksverstärker und Stoffwechselerkrankungen

Stellen Sie sich Ihren Körper wie ein Auto vor, das Kraftstoff zum Fahren benötigt. Der Motor Ihres Autos wandelt Energie aus Benzin um, um reibungslos zu laufen. Ihr Auto benötigt die richtige Art von Benzin, frei von Verunreinigungen.

Dasselbe gilt für unseren Körper. Damit wir richtig nähren und funktionieren können, muss die Nahrung „richtig“ sein. Was ist richtig und was passiert, wenn es falsch ist? Kann der Körper Schaden nehmen, wenn er „Nicht-Nahrungsmittel“ verstoffwechseln muss?

Traditionell wird Umami durch das Schmoren von Gemüse, Obst, Knochen und Fleisch erzeugt. Beim Kochen setzt das Eiweiß in Lebensmitteln Aminosäuren in einem ausgewogenen Verhältnis frei, darunter auch Glutamat. Dadurch entsteht der Umami-Geschmack des Gerichts. Das ist natürliches Umami.

Doch wie steht es mit dem Umami-Geschmack von MSG, Würzpulver oder anderen Geschmacksverstärkern? MSG mit einer Kombination aus Natrium und Glutamat soll die Geschmacksknospen stimulieren und kann unvorhersehbare Folgen haben.

Wenn wir salzige Speisen essen, reduzieren wir automatisch die Menge, die wir essen. Im Gegensatz dazu stimuliert MSG Nervenimpulse und erzeugt ein Hungergefühl. Gleichzeitig wird dem Körper unbemerkt zu viel Natrium zugeführt, was den Blutdruck erhöht.

Hohe Glutamatwerte stimulieren die Nervenzellen im Hypothalamus ständig, was zu einer Überlastung und sogar Zerstörung führt. Mit der Zeit zeigt der Körper immer wieder Symptome wie Depressionen, Angstzustände, Konzentrationsschwierigkeiten, chronische Müdigkeit und erhöhte Schmerzempfindlichkeit sowie spätere Erkrankungen wie Alzheimer oder Parkinson.

Diese Nervenbereiche erhalten auch das Hormon Leptin, das den Appetit reduziert, wenn Sie satt sind. Wenn Leptin nicht wirkt, neigen Sie dazu, weiter zu essen, was zu Fettleibigkeit führt.

Die halbe Wahrheit

Im Vergleich zu MSG sind raffinierte Öle und Industrieprodukte aus Pflanzen, einschließlich Früchten oder Samen, etwas anspruchsvoller. Die moderne Ernährungsmedizin fördert tendenziell die Verwendung von Pflanzenölen anstelle von tierischen Fetten.

Sie glauben, dass Pflanzenöle einen hohen Anteil an ungesättigten Fetten enthalten, die gut für das Herz sind. Die Verwendung von Ölen liegt im Trend, da sie die Gesundheit verbessern, Arteriosklerose reduzieren und das Schlaganfallrisiko senken sollen. Das stimmt, aber nur die halbe Wahrheit. Warum ist das so?

Zur Herstellung von raffiniertem Öl müssen Hochtemperaturprozesse durchgeführt werden, bei denen alle „lebenden Nährstoffe“ der Pflanzen, einschließlich Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E, zerstört werden. Dabei handelt es sich um natürliche Wirkstoffe mit sehr starker entzündungshemmender und krebshemmender Wirkung. Im Gegensatz zu synthetischen Vitaminen, die Ölen zugesetzt werden, ist die natürliche Struktur der Pflanzeninhaltsstoffe körperverträglich und wird sicher verstoffwechselt.

Vitamin E schützt die ungesättigten Fette im Öl, die anfällig für Oxidation sind. Hersteller von raffiniertem Öl ersetzen dies durch die Zugabe künstlicher Konservierungsstoffe, um sicherzustellen, dass sich das Öl während der Lagerung nicht verändert und so seine Haltbarkeit verlängert.

In raffinierten Ölen ist das Verhältnis der beiden Fette Omega 3 und Omega 6 unausgewogen. Bei übermäßiger Ölzufuhr neigt der Körper daher zu einer anhaltenden Entzündungsreaktion, was das Risiko von Stoffwechselerkrankungen erhöht.

Darüber hinaus werden die Fettradikale in Pflanzenölen hydriert, wodurch ein besonders gefährliches Fett namens Transfett entsteht. Transfette beeinträchtigen die Leberzellen und verursachen einen dramatischen Anstieg der schlechten Cholesterinradikale, der vom Körper nicht mehr verarbeitet werden kann.

Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel

Industriezucker ist in Industriefabriken massenproduzierter Zucker – eine Zuckerart, die tiefgreifend verändert, aus ihrer ursprünglichen Struktur herausgelöst, raffiniert, extrahiert, gebleicht, gewaschen usw. wird, um Zucker herzustellen. Es gibt sogar Sorten, die in der Natur nicht vorkommen, aber süß, sogar supersüß sind und meist keinen Nährwert haben. Sie werden in Massenproduktion hergestellt und als „weißer Tod“ bezeichnet.

Verarbeitete Lebensmittel wie Wurst und Salami enthalten viele Nitrit-Konservierungsstoffe und sollten daher nur in Maßen verzehrt werden.

Alle gängigen industriellen Zuckerarten, darunter Diätzucker, Glukosesirup, raffinierter Zucker, Maissirup oder Maltodextrin, haben den gleichen Mechanismus, den Körper zur Freisetzung von Dopamin anzuregen.

Dopamin ist ein Glückshormon und macht süchtig. Nach einer Weile steigt der Dopaminspiegel an und fällt dann dramatisch ab, was uns dazu zwingt, ständig Zucker zuzuführen, um dieses Gefühl der Euphorie aufrechtzuerhalten.

Hoher Blutzucker und Insulinresistenz erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich. Künstliche Süßstoffe oder Diätzucker, die keine Energie liefern, sind noch gefährlicher. Insulin wird von der Bauchspeicheldrüse produziert, um Zucker zu verstoffwechseln.

Zucker in der Nahrung regt die Insulinproduktion nicht an. Die Fettzellen des Körpers können die Energie aus der Nahrung nicht in die Speicherung umwandeln. Die Leber kann Fett und Blutzucker nicht gut verstoffwechseln, was zu Hyperlipidämie und Diabetes führt. Ein niedriger Insulinspiegel senkt das Hormon Leptin, was zu ständigem Heißhunger und Fettleibigkeit führt.

Im weiteren Sinne sind kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, industriell hergestellte Kartoffelchips, Kuchen, Süßigkeiten, abgepackte Frühstücksflocken, Dosensuppen, Würstchen, Hotdogs ... eine Kombination aus giftigen Substanzen aus raffinierten Ölen, industriellem Glutamat sowie Industrie- und Diätzucker. Ganz zu schweigen von Konservierungsstoffen und industriellen chemischen Rückständen aus der übermäßig komplizierten Verarbeitung.

Vermeiden Sie industriell verarbeitete Lebensmittel. Greifen Sie zurück zu natürlichen Lebensmitteln, wenn Sie gesund sein und Stoffwechselerkrankungen minimieren möchten.

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