Verliert Tiefkühlgemüse Nährstoffe?

Tiefkühlgemüse ist nicht nur praktisch, sondern oft auch günstiger als frisches Gemüse. Laut der Gesundheitswebsite Health News ist es lange haltbar und trägt so zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei.

Eva De Angelis, eine Ernährungsberaterin in Argentinien, gab nützliche Informationen über Tiefkühlgemüse weiter.

Tiefkühlgemüse enthält mehr Nährstoffe, insbesondere Pflanzenstoffe wie Lutein und Flavonoide.

Abbildung: Freepik

Nährwerte in Tiefkühlgemüse

Beim Einfrieren verlieren die Enzyme in Obst und Gemüse ihre Wirkung, was dazu beiträgt, wertvolle Nährstoffe zu erhalten.

Untersuchungen zufolge behalten beliebte Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten und Erbsen im gefrorenen Zustand mehr Nährstoffe als im gekühlten Zustand.

Tiefkühlgemüse enthält mehr Nährstoffe, insbesondere Pflanzenstoffe wie Lutein und Flavonoide. Lutein, das in grünem Gemüse reichlich vorhanden ist, spielt eine wichtige Rolle beim Schutz von Augen und Gehirn. Flavonoide hingegen schützen den Körper mit ihren antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften vor schädlichen freien Radikalen.

Einer der größten Vorteile des Einfrierens von Gemüse ist der Erhalt von Vitaminen und Mineralstoffen. Tiefkühlgemüse ist in Bezug auf Vitamin C, Folsäure, Vitamin A sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Kalzium, Kupfer und Eisen mit frischem Gemüse vergleichbar.

Das Einfrieren nach dem Blanchieren kann jedoch die Textur des Gemüses verändern und es nach dem Auftauen weicher machen. Auch die Farbe des Gemüses kann beeinträchtigt werden, was jedoch nicht bedeutet, dass sein Nährwert verloren geht.

Frisches Gemüse und Obst, das lange im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann einen Teil seiner Nährstoffe verlieren. Daher hilft Ihnen die Wahl von Tiefkühlgemüse in diesem Fall dabei, sicherzustellen, dass Sie immer noch genügend Nährstoffe für Ihren Körper haben.

Sollten Sie frisches oder gefrorenes Gemüse wählen?

Frisches Gemüse wird von Verbrauchern oft bevorzugt, da es seinen frischen Geschmack behält, insbesondere nach der Ernte. Allerdings kann frisches Gemüse auch verderben und Nährstoffe verlieren, wenn es nicht richtig gelagert wird.

Tiefkühlgemüse hingegen ist praktisch. Es ist bereits vorbereitet, sodass Sie Zeit beim Kochen sparen. Darüber hinaus ist Tiefkühlgemüse oft preiswert und enthält mehr Nährstoffe als lange gelagertes Frischgemüse.

So wählen Sie Tiefkühlgemüse aus

Wählen Sie bei der Auswahl von Tiefkühlgemüse vorzugsweise solches, das weder Salz noch Konservierungsstoffe enthält. So behalten Sie den natürlichen Geschmack und Nährstoffgehalt.

Lagern Sie Gemüse nach dem Kauf im Gefrierschrank bei -18 °C oder kälter. Je niedriger die Temperatur, desto länger bleiben Frische und Nährstoffe erhalten.

Bei richtiger Lagerung behält Tiefkühlgemüse seine Nährstoffe etwa 12 Monate lang.

Durch häufiges Auftauen und Wiedereinfrieren verliert das Gemüse jedoch Nährstoffe, wird mit schädlichen Bakterien kontaminiert und verdirbt.

Quelle: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm