Gerösteter Blumenkohl lässt sich in vielen einzigartigen Variationen zubereiten – Foto: Christopher Testani
Gekochter Brokkoli ist köstlich (solange man ihn nicht zu lange kocht, bis er matschig wird), sagt Ali Slagle, Rezeptentwicklerin der New York Times . Aber die knackigen, cremigen Röschen und die süßen, zarten Stiele von geröstetem Brokkoli haben etwas ganz Besonderes.
„Wenn Sie die Grundlagen des Blumenkohlröstens beherrschen, brauchen Sie nur noch Öl, Salz und einen Backofen mit hoher Temperatur. Wenn Sie Ihre Portion auf diese Weise aufpeppen und variieren, wird Ihr Blumenkohl nicht bei jeder Mahlzeit langweilig.
An diesem Punkt wird der Ausruf „Schon wieder Blumenkohl?“ etwas fröhlicher: „Großartig! Schon wieder Blumenkohl“, sagt Ali Slagle.
Knusprige Käsekruste für Blumenkohl
Ali Slagle sagt, die Kombination aus Brokkoli und Käse zeige, dass sich Gegensätze anziehen. Bei der Käseauswahl für dieses Gericht ist zu beachten, dass jede Käsesorte möglich ist, Frischkäse jedoch anfälliger für die Hitze im Ofen ist.
Gegrillter Käse mit Blumenkohl - Foto: Nico Schinco
Gerösteter Blumenkohl passt am besten zu Cheddar, einem Käse mit fester Konsistenz, mildem Geschmack und einer cremefarbenen bis hellorangen Farbe. Reiben Sie den Cheddar in dünne Schichten, streuen Sie ihn über den Blumenkohl und backen Sie ihn, bis der Käse von geschmolzen zu knusprig goldbraun wird.
Zu diesem Zeitpunkt ist jeder grüne Brokkoli mit einer knusprigen, goldbraunen Schicht bedeckt. Der salzige Geschmack des Käses in Kombination mit dem frischen Geschmack des Brokkoli macht den Unterschied.
Wir können diesen gebackenen Blumenkohl mit Käse mit Hähnchenschnitzel, Würstchen, Bohnenpüree essen … oder ihn direkt mit der Hand vom Backblech essen.
Kombiniert mit Orangen- und Zitronengeschmack
Der Geschmack von Orangen-, Zitronen- oder anderen Fruchtschalen verleiht dem Blumenkohl ein intensiveres Aroma, insbesondere wenn er bei hohen Temperaturen zubereitet wird, d. h. beim Grillen.
Orangenschale verleiht Blumenkohl eine süße Note, besonders in Kombination mit anderen herzhaften Zutaten wie Austernsauce. Probieren Sie dieses Rezept mit geröstetem Blumenkohl, Knoblauch, Orange und Sesam.
Gerösteter Blumenkohl, dann mit Knoblauch, Orange und Sesam gebraten – Foto: Craig Lee
Nach nur 15 Minuten im Ofen ist der Brokkoli knusprig und an den Rändern gebräunt, die Stiele sind weich. Braten Sie den gerösteten Brokkoli mit Knoblauchscheiben in Olivenöl an, bis er süß und nussig ist. Geben Sie Austernsauce, etwas Sesam und ein paar Orangenscheiben für einen extra Geschmacksschub hinzu.
Es gibt auch ein Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Zitrone. Reiben Sie die Schale ab und träufeln Sie etwas Zitronensaft über den gerösteten Blumenkohl. Geben Sie eine Prise zerstoßenen roten Pfeffer hinzu, um ein attraktives Gemüsegericht zu erhalten.
Mit Butter und Zitronensaft servieren.
Sie können den knackigen Geschmack von geröstetem Blumenkohl auch mit der Fülle von Misobutter und der leichten Säure von Zitronensaft kombinieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, Hühnchen oder zum Würzen von Resten und ist schnell zubereitet.
Gegrillter Brokkoli mit Butter und Zitronensaft – Foto: Bobbi Lin
Sobald die Butter weich genug ist, kann sie zerdrückt und über den Brokkoli verteilt werden. Beim Backen schmilzt die Butter, vermischt sich mit dem Zitronensaft und zieht schnell in den saftigen, grünen Brokkoli ein.
Gegrillt mit Speck
Laut Experte Ali Slagle sind die verkohlten Ränder des Blumenkohls das Beste, weil sie super knusprig sind. Mit Speck können Sie den Biss noch verstärken.
Der Speck verleiht ihm einen reichen, knackigen Geschmack und der Brokkoli ist ebenfalls knackig, gibt aber etwas mehr Feuchtigkeit aus dem Gemüse ab, die in das Fleisch einzieht.
Speck verleiht geröstetem Brokkoli Biss – Foto: Christopher Testani
Das Rezept für „Gerösteten Blumenkohl mit Speck“ empfiehlt, Blumenkohl und Speck bei hoher Hitze zu rösten, um die Ränder schön zu verkohlen und das Fett aus dem Fleisch ausreichend auszutreten. Zum Schluss etwas Essig und Knoblauch hinzufügen, um dem Gericht ein aromatischeres Aroma zu verleihen.
Samen hinzufügen
Eine ungewöhnliche Kombination, die die New York Times empfiehlt, besteht darin, einige Samen auf den Blumenkohl zu streuen, um ihm mehr Fülle und Geschmack zu verleihen. Die einfachste Variante ist, einige Sesamsamen direkt darüber zu streuen.
Aber das ist noch nicht alles, wir können das Rezept für „Brokkolisalat mit Erdnüssen und Tahini-Zitronen-Dressing“ ausprobieren.
Das auffällige Grün dieses Brokkolisalats mit Erdnüssen und Tahini-Zitronen-Dressing – Foto: Bryan Gardner
Während viele Brokkolisalate mit Mayonnaise zubereitet werden, ist dieser von den frischen Aromen der thailändischen Küche inspiriert und verwendet Sesamöl, Limettensaft, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und einen Schuss scharfe Soße, um dem gerösteten Brokkoli eine würzige Note zu verleihen. Der Salat kann mit frischem Basilikum garniert werden.
Dieses Rezept verleiht dem Gericht durch die Kombination aus dem nussigen Geschmack der Erdnüsse, dem knackigen Geschmack des gerösteten Blumenkohls und dem reichhaltigen Dressing eine besondere Note. Der Salat schmeckt am besten noch am selben Tag.
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