Brokkoli ist in jeder Hinsicht gesund und die New York Times zeigt Ihnen sogar, wie Sie ihn köstlich grillen können.

Die New York Times veröffentlichte kürzlich einen Artikel mit dem Titel „So machen Sie Ihren gerösteten Brokkoli schmackhafter“. Neben dem Kochen von Brokkoli gibt es viele weitere einzigartige Möglichkeiten, ihn zu rösten.

Gerösteter Blumenkohl lässt sich in vielen einzigartigen Variationen zubereiten – Foto: Christopher Testani

Gekochter Brokkoli ist köstlich (solange man ihn nicht zu lange kocht, bis er matschig wird), sagt Ali Slagle, Rezeptentwicklerin der New York Times . Aber die knackigen, cremigen Röschen und die süßen, zarten Stiele von geröstetem Brokkoli haben etwas ganz Besonderes.

„Wenn Sie die Grundlagen des Blumenkohlröstens beherrschen, brauchen Sie nur noch Öl, Salz und einen Backofen mit hoher Temperatur. Wenn Sie Ihre Portionen auf diese Weise aufpeppen und variieren, wird Ihr Blumenkohl nicht zu einem langweiligen Bestandteil Ihrer Mahlzeit.

An diesem Punkt wird der Ausruf „Schon wieder Blumenkohl?“ etwas fröhlicher: „Großartig! Schon wieder Blumenkohl“, sagt Ali Slagle.

Knusprige Käsekruste für Blumenkohl

Ali Slagle sagt, die Kombination aus Brokkoli und Käse zeige, dass sich Gegensätze anziehen. Bei der Käseauswahl für dieses Gericht ist zu beachten, dass jede beliebige Sorte verwendet werden kann, Frischkäse jedoch durch die Hitze im Ofen leichter gart.

Gegrillter Käse mit Blumenkohl - Foto: Nico Schinco

Gerösteter Blumenkohl passt am besten zu Cheddar, einem Käse mit fester Konsistenz, mildem Geschmack und einer Farbe von cremefarben bis hellorange. Reiben Sie den Cheddar in dünne Schichten, streuen Sie diese über den Blumenkohl und backen Sie ihn, bis der Käse von geschmolzen zu knusprig und goldbraun wird.

Dann wird jeder grüne Brokkoli mit einer knusprigen, goldenen Schicht überzogen. Der salzige Geschmack des Käses in Kombination mit dem frischen Geschmack des Brokkolis macht den Unterschied.

Wir können diesen gebackenen Blumenkohl mit Käse mit Hühnerschnitzeln, Würstchen, Bohnenmus essen … oder ihn direkt mit der Hand vom Backblech essen.

Kombiniert mit Orangen- und Zitronenaromen

Der Geschmack von Orangen-, Zitronen- oder anderen Fruchtschalen verleiht dem Blumenkohl ein intensiveres Aroma, insbesondere wenn er bei hohen Temperaturen zubereitet wird, d. h. beim Grillen.

Orangenschale verleiht Blumenkohl eine süße Note, besonders in Kombination mit anderen herzhaften Zutaten wie Austernsauce. Probieren Sie dieses Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Knoblauch, Orange und Sesam.

Gerösteter Blumenkohl, dann mit Knoblauch, Orange und Sesam gebraten – Foto: Craig Lee

Nach nur 15 Minuten im Ofen ist der Brokkoli knusprig und an den Rändern gebräunt, die Stiele sind zart. Den gerösteten Blumenkohl mit Knoblauchscheiben in Olivenöl anbraten, bis er süß und nussig ist. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub Austernsauce, etwas Sesam und ein paar Orangenscheiben hinzufügen.

Es gibt auch ein Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Zitrone. Reiben Sie die Schale ab und träufeln Sie etwas Zitronensaft über den gerösteten Blumenkohl. Geben Sie eine Prise zerstoßenen roten Pfeffer hinzu, um ein attraktives Gemüsegericht zu erhalten.

Mit Butter und Zitronensaft essen

Sie können auch den Knusper von geröstetem Blumenkohl mit der Fülle von Misobutter und der leichten Säure von Zitronensaft kombinieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, Hühnchen oder um Resten und schnellen Gerichten Geschmack zu verleihen.

Gegrillter Brokkoli mit Butter und Zitronensaft – Foto: Bobbi Lin

Sobald die Butter weich genug ist, zerdrücken Sie sie und verteilen Sie sie über dem Brokkoli. Beim Backen schmilzt die Butter, vermischt sich mit dem Zitronensaft und zieht schnell in den saftigen, grünen Brokkoli ein.

Gegrillt mit Speck

Laut Experte Ali Slagle sind die verkohlten Ränder des Blumenkohls das Beste, weil sie super knusprig sind. Mit Speck können Sie die Knusprigkeit verdoppeln.

Der Speck verleiht ihm einen reichen, knackigen Geschmack und der Brokkoli ist ebenfalls knackig, gibt aber etwas mehr Gemüsesaft ab, der in das Fleisch einzieht.

Speck verleiht geröstetem Brokkoli Biss – Foto: Christopher Testani

Das Rezept für „Gerösteten Blumenkohl mit Speck“ empfiehlt, den Blumenkohl und den Speck bei hoher Hitze zu rösten, um die Ränder schön zu bräunen und das Fett aus dem Fleisch ausreichend auszutreten. Zum Schluss etwas Essig und Knoblauch hinzufügen, um dem Gericht ein aromatischeres Aroma zu verleihen.

Samen hinzufügen

Eine einzigartige Kombination, die die New York Times vorschlägt, besteht darin, Samen auf den Blumenkohl zu streuen, um einen besonders intensiven, nussigen Geschmack zu erzielen. Die einfachste Variante besteht darin, einige Sesamsamen direkt darüber zu streuen.

Aber das ist noch nicht alles, wir können das Rezept für „Brokkolisalat mit Erdnüssen und Tahini-Zitronen-Dressing“ ausprobieren.

Das auffällige Grün eines Brokkolisalats mit Erdnüssen und Tahini-Zitronen-Dressing – Foto: Bryan Gardner

Während viele Brokkolisalate mit Mayonnaise zubereitet werden, ist dieser von den frischen Aromen der thailändischen Küche inspiriert und verwendet Sesamöl, Limettensaft, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und einen Schuss scharfe Soße, um ihm in Kombination mit geröstetem Brokkoli eine würzige Note zu verleihen. Der Salat kann mit frischem Basilikum garniert werden.

Dieses Rezept verleiht dem Gericht durch die Kombination aus nussigen Erdnüssen, knackigem geröstetem Blumenkohl und reichhaltigem Dressing eine besondere Note. Dieser Salat schmeckt am besten noch am selben Tag.

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