Eine halbe Tasse schwarze Bohnen enthält fast ein Drittel der täglich empfohlenen Ballaststoffzufuhr – Foto: Real Simple
Hier finden Sie eine Aufschlüsselung, welche Vorteile schwarze Bohnen für Ihre Ernährung bieten können und warum Experten sich keine Sorgen über die Risiken ihres Verzehrs machen.
Schwarze Bohnen helfen, viele Krankheiten vorzubeugen
Die amerikanische Ernährungswissenschaftlerin Miranda Galati sagt, dass Bohnen zwar Lektine und Antinährstoffe enthalten, ihre Vorteile jedoch die Risiken bei weitem überwiegen. Dasselbe gilt für schwarze Bohnen.
Lektine sind Proteine, die an Kohlenhydrate binden und im Darm nur schwer abgebaut werden können. Dies kann laut der Harvard University zu Verdauungsproblemen wie Magenschmerzen, Blähungen, Blähungen und Durchfall führen.
Eine halbe Tasse schwarze Bohnen enthält laut der Mayo Clinic fast ein Drittel der empfohlenen Tagesmenge an Ballaststoffen. Weitere Vorteile sind ein längeres Sättigungsgefühl, die Regulierung des Blutzuckerspiegels, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Vorbeugung von Krankheiten.
„Schwarze Bohnen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Phytonährstoffe, die helfen, chronischen Krankheiten vorzubeugen und den Blutzuckerspiegel zu verbessern. Da schwarze Bohnen Ballaststoffe und Pflanzenproteine enthalten, sind sie eine ideale Kohlenhydratwahl für alle, die mit Blutzuckerproblemen zu kämpfen haben“, erklärt Miranda Galati.
Jeden Tag Bohnen zu essen ist normal
Kann man zu viele schwarze Bohnen essen? Für die meisten Menschen ist es kein Problem, jeden Tag Bohnen zu essen.
Ihr Verzehr beugt nicht nur den oben genannten Krankheiten vor, sondern eine 2014 in Nature veröffentlichte Studie ergab auch, dass sie tatsächlich bei der Behandlung dieser Krankheiten bei Menschen helfen können, die bereits darunter leiden.
Die gute Nachricht ist, dass durch das Kochen der Bohnen die meisten Lektine deaktiviert werden.
Es gibt kaum Forschung zu den Langzeitwirkungen aktiver Lektine auf den menschlichen Körper. Die meisten Studien wurden an Menschen in Ländern durchgeführt, in denen Unterernährung weit verbreitet ist. Dies macht die Annahme, dass Lektine in Bohnen tatsächlich die Ursache größerer Gesundheitsprobleme sind, fragwürdig.
„Viele Menschen sind besorgt über die Antinährstoffe in Bohnen, doch durch das Kochen wird der Antinährstoffgehalt reduziert und alle wirklichen Bedenken werden ausgeräumt. Wenn Sie Bohnen gekocht statt roh essen und Ihr Verdauungssystem sie verträgt, besteht beim täglichen Verzehr kaum ein Risiko“, fügte Galati hinzu.
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Quelle: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm
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