Die Süße von Zucker und Honig, der duftende Geschmack der Mungobohnenfüllung, die in Ihrem Mund zergeht, all das vereint sich in diesem rustikalen Geschenk aus Hanoi .
Hanoi im Herbst – Winter ist immer ein ideales Reiseziel für alle, die Romantik, Sanftmut, trockenen Sonnenschein, trockenen Wind und nicht zu kalte Temperaturen lieben. Die Sonnenstrahlen ziehen sich wie weiche Seidenbänder über jede Straße, lehnen sich an die Äste und Blätter der alten Bäume und leuchten in goldener Farbe, als würde Honig auf den Blätterteppich am Straßenrand fließen. Das Grün der alten Bäume, vermischt mit dem Regen der gelben Blätter, die auf die Straße prasseln, schafft eine wunderschöne Herbstlandschaft, die vielleicht nur Hanoi bietet.
Zusätzlich zu den vier Jahreszeiten Frühling – Sommer – Herbst – Winter hat Hanoi in jeder Jahreszeit ein anderes Aussehen und andere Eigenschaften. Auch die Küche Hanois hält in jeder Jahreszeit viele Menschen zurück. Egal, ob sie in die Nähe oder aus der Ferne kommen, selbst für diejenigen, die in dieser Hauptstadt leben und arbeiten, ist die Präsenz jedes Geschenks so, als würde man „die Jahreszeit auf die Straße bringen“.
Frittierte Kuchen findet man nicht nur auf dem Land, sondern sie stehen schon seit langem auf der Liste der „Nachmittagssnacks“ der Hanoier. Der Begriff „Nachmittagssnack“ ist auch ein Ausdruck der kulinarischen Kultur der Hanoier, die sie vor der Arbeit genießen, wenn es noch nicht Zeit für das Abendessen ist, aber man einen Vorwand hat, nach stressigen Stunden des Lernens und Arbeitens in der lauten, hektischen Atmosphäre der Straßen zu sitzen, zu plaudern und sich anzuvertrauen. In Hanoi gibt es viele Läden mit frittierten Kuchen; wir können sie zufällig auf jedem Bürgersteig, an jeder Straßenecke, in kleinen Gassen oder in Körben oder auf Tabletts finden, gefolgt von Frauen und Mädchen überall auf den Straßen.
Es gibt viele Arten von frittiertem Kuchen, aber ich esse am liebsten süßen frittierten Kuchen. Am beliebtesten sind Honig- und Zuckerfrittierte Kuchen. Am leckersten schmeckt es, wenn man Hunger hat und die süßen Kuchen probiert. Sie befinden sich in runden Körben, sind glänzend honigbraun oder mit weißem Zucker bestreut. Beim Reinbeißen schmeckt man den knusprigen Geschmack der äußeren Hülle, ganz und gar nicht hart. Der Kuchen ist mit Honig und Zucker überzogen, aber die Süße ist genau richtig, nicht geschmolzen. Die Süße weicht allmählich auf und schmilzt im Mund, wobei ein duftender, süßer Nachgeschmack zurückbleibt, vermischt mit dem Geschmack der weichen, geschmeidigen grünen Bohnenfüllung. Man kann sagen, dass die Kuchenhülle das Beste am Honigfrittierten Kuchen ist. Während für den Zuckerfrittierten Kuchen weißer Zucker verwendet wird, wird die Melasse des Honigfrittierten Kuchens aus braunem Zucker hergestellt, aber alle Arten sind mäßig süß.
Süße Kuchen sind die erste und beliebteste Kuchenart. Um den Geschmack zu variieren und den Vorlieben der Gäste gerecht zu werden, erfreuen sich heutzutage auch salzige frittierte Kuchen großer Beliebtheit. Die Hauptzutaten salziger Kuchen sind Hackfleisch, Judasohren usw., ähnlich der Füllung frittierter Knödel. Jedes Geschäft hat sein eigenes Rezept für die salzige Kuchenfüllung, wodurch ein ganz eigener Geschmack entsteht. Die frittierte Kuchenkruste ist knusprig und zäh und ergibt zusammen mit der Füllung ein äußerst ansprechendes Aroma. Salzige frittierte Kuchen werden mit einer Dip-Sauce gegessen, die nach Geschmack gewürzt ist – harmonisch sauer, scharf, salzig, süß – und dazu eingelegter Kohlrabi oder grüne Papaya, um das Völlegefühl zu lindern. Besonders frisch aus der Pfanne schmecken sie an kalten Wintertagen am besten. Die endlosen Geschichten einer Gruppe enger Freunde werden dank dieses einfachen Geschenks herzlicher und intimer.
Die Küche Hanois ist sehr reichhaltig und gilt als Paradies für Besucher aus der Ferne. Dies ist auch einer der Faktoren, die eine ganz besondere Anziehungskraft ausmachen, einen Charme, den nur wenige Orte haben. Und diese Anziehungskraft entsteht durch die einfachen Gaben, die mit der Kindheit vieler Menschen verbunden sind. Im kalten Herbst-Winter-Wetter braucht man keine Delikatessen, Restaurants oder schicken Lokale. Wenn man einfach zu dritt oder zu fünft neben den attraktiven frittierten Kuchen sitzt oder den vertrauten Rufen in den kleinen Gassen lauscht, erkennt man immer wieder, wie schön Hanoi ist, so nah.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
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