Liebes, iss Bittermelone, um das Leben weniger elend zu machen!

„Bittermelone mit Aubergine“ hat einen einzigartigen Namen und ist ein Gericht, das jeder, der es einmal probiert hat, noch einmal probieren möchte, nicht nur wegen seines besonderen Geschmacks, sondern auch wegen der liebenswerten Persönlichkeit des Besitzers.

Eine Schüssel mit Bittermelone, Aubergine und Chilisauce – Foto von Le Duy

Der Bittermelonenladen liegt versteckt im typischen Trubel des Phung Hung-Marktes (Bezirk 5, HCMC) zur Hauptverkehrszeit.

Aber treten Sie einfach einen Schritt weiter, gerade weit genug, um sich von der Menschenmenge abzuheben, und Sie werden ein kleines Restaurant erkennen, das an der Ecke von 202 Phung Hung versteckt ist. Dort liegt der duftende Geruch von Bittermelone in der Luft und der vertraute Ruf des Besitzers On Vinh An (34 Jahre alt): „Mein Liebling, komm her und genieße die ganze Bitterkeit!“

"Bittermelone und Aubergine" zwei Arten von Brühe

Eine Standardschüssel Ca Chon enthält Bittermelone, Tomaten, Chili, Auberginen, Fischbällchen und gebratenen Tofu gefüllt mit Fischfrikadellen.

Kunden können zwischen zwei Brühen wählen: einer speziellen dicken Soße, die an Krabbensuppe erinnert, oder einer Brühe aus gekochten Schweinerippchen. Egal für welche Sie sich entscheiden, das Gericht bietet ein reichhaltiges Erlebnis, das jeder, der es einmal probiert hat, so schnell nicht vergessen wird.

Auf der Theke die roten Chilischoten - Foto: Le Duy

Herr Minh (Bezirk Phu Nhuan) vertraute Tuoi Tre Online an: „Kunden, die zum ersten Mal essen, sind es vielleicht nicht gewohnt, die Soße dazu zu essen, aber wenn sie es schaffen, bleibt sie für immer haften. Denken Sie daran, zusätzlich gemischte Nudeln dazu zu bestellen, damit es sättigender wird.“

Eine Besonderheit des Restaurants ist die süße Sojasaucen-Dip-Sauce gemischt mit Satay, die beim Essen von „Bittermelone und Aubergine“ unverzichtbar ist.

„Viele Menschen sind es zunächst nicht gewohnt, Bittermelone zu essen, also habe ich mir überlegt, wie man eine Dip-Sauce herstellen könnte, die die Bitterkeit der Bittermelone mit der Süße und der leichten Schärfe der Sojasauce ausgleicht“, erzählte Restaurantbesitzer An Tuoi Tre Online .

Neben der „Hauptfigur“ hat das Restaurant auch ein besonderes Gericht im Angebot, das selten erwähnt wird: Taro-Kuchen.

Der Taro-Kuchen hier hat eine dem Banh Duc sehr ähnliche Konsistenz, schmilzt aber nicht sofort im Mund. Er schmeckt wie Banh Nam in der Zentralregion, zäh und fettig vom Taro, aromatisch nach Röstzwiebeln und Erdnüssen.

Sie können Bittermelone mit salzigem Klebreis (links) und Taro-Kuchen (rechts) genießen – Foto: Le Duy

Bestätigung des Geschmacks auf dem Phung Hung-Markt

Wie in der Erinnerung vieler Chinesen steht Bittermelone mit Auberginen und Chili immer auf dem Esstisch der Familie On Vinh An. Herr An, der seit 1995 als Restaurantassistent arbeitet und das Restaurant im Alter von 14 Jahren übernahm, trat in die Fußstapfen seiner Großmutter und Mutter, um dieses Gericht beizubehalten.

In den Anfangstagen, als er den Karren trug, hatte An mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen, da das Marktviertel Phung Hung für seine abwechslungsreichen Speisen zu berühmt war.

An, die gerade mit dem Verkaufen begonnen hatte, um ihrer Mutter zu helfen, konnte dem Lärm des Marktes von Phung Hung nicht standhalten. Hinzu kam der Konkurrenzdruck, da bereits drei Stände Bittermelonen, Auberginen und Chili verkauften.

Um die Aufmerksamkeit junger Leute zu erregen, beschloss An, seinen Laden „Bittermelone und Aubergine“ zu nennen.

„Dieser Name macht viele junge Leute aus Binh Tan und Cu Chi neugierig und sie möchten es probieren. Manche Leute sagten sogar, sie seien Dutzende von Kilometern gereist, nur um ‚Bittermelone und Aubergine‘ zu essen, was seltsam, aber köstlich klingt!“, sagte An.

Der Bittermelonenladen ist immer gut besucht und hat viele Kunden - Foto: Le Duy

Der Name des Restaurants ist das Gegenteil des Besitzers.

Der Name des Restaurants lautet „Bittermelone und Jerk“, was arrogant klingt. Doch ganz im Gegensatz zu diesem Namen erklärte An aufrichtig: „Bittermelone muss ein bisschen „verrückt“ sein, um Spaß zu machen, aber An ist so süß!“

Bitter Melone ist ein Idiot, aber der Besitzer ist süß! – Foto: Le Duy

Vielleicht ist es dieser Kontrast, der den besonderen Reiz des Restaurants ausmacht: Auf der einen Seite der verschmitzte, aus Spaß etwas „verrückte“ Name, auf der anderen Seite die liebenswerte, einfache Inhaberin.

Für An ist jeder Gast, der das Restaurant betritt, ihre kleine „Liebe“. „Liebling, lass dein Auto da stehen. Was möchtest du essen? Ich mache es dir.“

Dank dieser freundlichen und großzügigen Art scheint die Bitterkeit der Bittermelone völlig gemildert zu sein. Frau Thuy Vy (Bezirk 8) muss jeden Monat den Phung Hung-Markt besuchen, um „sofort“ mindestens einmal eine Schale Bittermelone zu essen, nicht nur, weil sie den köstlichen Geschmack vermisst, sondern auch, weil sie es genießt, „mein Liebling“ genannt zu werden.

„Dieses Mädchen ist so süß, ihretwegen komme ich immer wieder hierher zurück!“, scherzte sie.

Der Laden „Bittermelone und Aubergine“ ist von 16:30 bis 22:00 Uhr geöffnet.

Darüber hinaus serviert das Restaurant auch eine Reihe anderer Gerichte wie chinesischen Kräutereintopf mit Schweineinnereien, Wan Tan mit Knorpel, geschmorte Rippchen, gebratene Teigtaschen/Brühe … zu Preisen zwischen 35.000 und 60.000 VND pro Portion.

Dies ist ein bekannter kulinarischer Ort auf Social-Networking-Sites. Miss Nguyen Thuc Thuy Tien ist auch eine Stammkundin des Restaurants.

Quelle: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm