Aalbrei an einem regnerischen Tag

Aalbrei eignet sich für kalte Regentage. Foto: MK

Als ich ein Kind war, fing mein Vater jedes Mal, wenn die Regenzeit kam, Aale, um die Mahlzeiten der Familie zu verbessern. In der Nähe meines Hauses, direkt am Fuße des Hügels, gab es einen kleinen Bach, der Wasser zu den schlammigen Feldern leitete.

Hier ist die Reisanbausaison sehr hart, aber auf diesem Land gedeihen die Aale. Ich erinnere mich noch an ein Mal, als mein Vater nur ein paar Bambusrohre aufstellte und am Morgen ein Becken voller goldener Aale hineinschüttete.

Mama sagte, dass Aal, wenn er nicht richtig gekocht wird, einen sehr unangenehmen Fischgeruch entwickelt. Deshalb entfernt mein Vater jedes Mal, wenn er einen fängt, den Schleim mit Küchenasche. Dann wäscht er ihn erneut und kocht ihn, bis er kocht. Dann nimmt er ihn heraus und legt ihn zum Abtropfen in einen Korb.

Es war toll, neben meinem Vater zu sitzen, ihm beim Kochen zuzusehen und seinen Anweisungen zuzuhören. Mein Vater sagte, dass seine Tochter kochen lernen sollte, damit sie in Zukunft für ihren Mann und ihre Kinder kochen kann.

Papa sah uns lächelnd an, während er uns ausführliche Anweisungen gab. „Koch den Aal, bis er gar ist, damit er beim Schälen nicht weich und matschig ist. Ist er aber nicht gar, lässt sich das Fleisch nur schwer schälen.“

Papas drei Finger packten das Aalfleisch fest und zerteilten es in köstliche Stücke. Während er den Aal zubereitete, hatte Mama gerade die Gewürze zerstoßen. Es schmeckte scharf nach Chili, aromatisch nach Schalotten und besonders intensiv nach Kurkuma. Mama meinte, Aal ohne Kurkuma wäre nicht lecker. Sie schnitt außerdem einen Teller mit Kurkumablättern in dünne Scheiben, die wir Kinder normalerweise nicht verwendeten, weil wir den intensiven Geschmack nicht mochten.

Das schönste Geräusch war immer noch das Zischen, als Mama das heiße Erdnussöl erhitzte, die Gewürze und das Aalfleisch miteinander vermischten und ein herrliches Aroma verströmten. Jedermanns Magen knurrte und freute sich darauf, es zu genießen.

Nachdem der Aal gebraten war, gab meine Mutter ihn zum vorgekochten Reisbrei und rührte gut um. Duftender Dampf stieg auf. Draußen wurde es gerade hell. So genossen meine Schwestern und ich ein köstliches und nahrhaftes Frühstück.

Jeder frühstückt im Leben oft mit seinen Eltern. Aber für mich ist das Gefühl, an kalten Wintertagen mit meinen Geschwistern und Eltern zusammenzusitzen und einen einfachen Porridge zu genießen, immer noch das Schönste.

Quelle: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html