Berühmte köstliche getrocknete Garnelen

Wenn es um getrocknete Garnelen geht, denken die Menschen im Westen sofort an getrocknete Ca Mau-Garnelen oder getrocknete Vinh Kim-Garnelen ( Tra Vinh ). Getrocknete Ca Mau-Garnelen sind jedoch aufgrund ihres besonderen Geschmacks immer noch beliebt.

Mit Garnelen Geld verdienen

Getrocknete Ca Mau -Garnelen werden aus Süßwassergarnelen hergestellt, einer natürlichen Garnelenart. Im Gegensatz zu Riesengarnelen und Weißbeingarnelen konnten bisher keine Süßwassergarnelensamen produziert werden. Süßwassergarnelen gibt es in Garnelenfarmen in Hülle und Fülle und werden zweimal im Monat, am 15. und 30. des Mondmonats, geerntet.

Getrocknete Ca Mau-Garnelen werden aus Süßwassergarnelen hergestellt, einer Art natürlicher Garnelen.

Die meisten Feinschmecker entscheiden sich für Süßwassergarnelen, nicht für Riesengarnelen oder Weißbeingarnelen (zwei Garnelenarten, die oft industriell gezüchtet werden – PV). Frische Süßwassergarnelen können mit Salz gebraten, in Nudelsuppe oder saurer Suppe gekocht, gekocht und mit rohem Gemüse in Reispapier gerollt, mit Salz und Chili gegrillt oder zu saurer Fischsauce verarbeitet werden...

Wenn es viel rohe Süßwassergarnelen gibt, werden sie getrocknet. Das hält lange und verkauft sich am besten. Frau Cam Tu (wohnhaft im Bezirk Nam Can, Ca Mau), die über mehr als zehn Jahre Erfahrung in der Herstellung getrockneter Garnelen verfügt, sagte, dass die Auswahl der rohen Garnelen für die Zubereitung köstlicher getrockneter Garnelen sehr wichtig sei. Sie kauft nur lebende Süßwassergarnelen (die Sauerstoff atmen) oder Garnelen, die sofort gewogen wurden, und kauft auf keinen Fall in Eiswasser marinierte Garnelen. Dadurch bricht beim Kochen der Kopf der Garnelen nicht ab, die Schale lässt sich leicht schälen, der Darm der Garnelen ist glänzend und schön und sie behalten ihre natürliche Zähigkeit und Süße.

Bei gutem Sonnenschein lassen sich die gekochten Garnelen etwa anderthalb Tage trocknen.

„Obwohl es sich bei beiden um Süßwassergarnelen handelt, ist das Fleisch der Nam Can-Garnelen fester als das der Dam Doi- und Cai Nuoc-Garnelen, was möglicherweise an der Wasserumgebung liegt. Bei den Nam Can-Süßwassergarnelen kann man aus etwa 7 kg frischen Garnelen 1 kg getrocknete Garnelen der Güteklasse 1 (die größte Art) herstellen. Bei den Dam Doi- und Cai Nuoc-Süßwassergarnelen kann man aus fast 8 kg frischen Garnelen 1 kg getrocknete Garnelen herstellen“, fügte Frau Tu hinzu.

Zum Kochen getrockneter Garnelen sollte grobes Salz verwendet werden, keine Salzflocken. Tu hat die Erfahrung gemacht, dass weißes grobes Salz (teurer als schwarzes grobes Salz) die natürliche Farbe der Garnelen nicht beeinträchtigt. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Garnelen hinein und rühren Sie, bis die Garnelenschalen gleichmäßig rot sind. Geben Sie dann das Salz hinzu. Anschließend erneut umrühren und herausnehmen. Die Garnelen sollten 10–15 Minuten gekocht werden.

Nach dem Trocknen die Garnelen in einen Beutel geben, die Schale aufbrechen und die Haut entfernen.

Normalerweise kocht Frau Tu die Garnelen frühmorgens, wartet auf Sonnenaufgang und trocknet sie einen ganzen Tag lang. Das Trocknen hört dann am nächsten Tag gegen 11 Uhr auf (sofern die Sonne gut steht). Dann packt sie die Garnelen in einen Beutel, knackt die Schale und beauftragt jemanden, den Bauchnabel zu entfernen. Bei großen Garnelen kann eine Person 4–5 pro kg und Tag ernten. Der Lohn beträgt je nach Saison 20.000–30.000 VND pro kg.

Normalerweise sind getrocknete Garnelen im Westen immer noch das teuerste Trockenprodukt. Etwa einen Monat vor Tet beginnen die Preise zu steigen und steigen mit dem nahenden Tet-Fest noch weiter an. Garnelen der Güteklasse 1 kosten 1,35 bis 1,4 Millionen VND/kg; Garnelen der Güteklasse 2 kosten 1,1 bis 1,2 Millionen VND/kg. Darüber hinaus gibt es auch getrocknete Garnelen mit Schale, die 700.000 bis 750.000 VND/kg kosten.

Beim Shrimp Navel-Ernteprozess kann eine Person 4–5 Garnelen pro kg und Tag ernten, der Lohn beträgt 20.000–30.000 VND pro kg.

Geben Sie getrocknete Garnelen und vergessen Sie nicht, sorgfältige Anweisungen zu geben

Die Ca Mau sind großzügig und gastfreundlich. Daher kaufen sie getrocknete Garnelen, egal wie teuer sie sind, um sie ihren Lieben zu schenken. Viele Familien zögern sogar, sie für sich selbst zu kaufen, sind aber bereit, sie als Geschenk zu kaufen, da sie sie während des Tet-Festes als wertvolles und praktisches Geschenk betrachten.

Geben Sie die Garnelen zum Vakuumieren in einen Plastikbeutel.

Viele aufmerksame Menschen aus Ca Mau geben beim Verschenken von getrockneten Garnelen genaue Anweisungen. Wenn Sie die Garnelen sofort verzehren möchten, füllen Sie sie in ein Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Wenn Sie sie nicht essen und länger aufbewahren möchten, legen Sie sie in den Gefrierschrank. So bleibt das Garnelenfleisch geschmeidig und behält seine natürliche rot-orange Farbe.

Vor über zehn Jahren, als Vakuumiergeräte noch nicht weit verbreitet waren, wurden getrocknete Garnelen sorgfältig in Ölpapier (ein dickes, feuchtigkeitsabsorbierendes Papier, das oft zum Einwickeln von Zucker verwendet wird) eingewickelt und anschließend aus optischen Gründen in einen sehr dünnen weißen Plastikbeutel gelegt. Heutzutage werden getrocknete Garnelen vakuumverpackt. Obwohl sie nicht besonders ansprechend aussehen, sind sie länger haltbar. Im Vergleich zu vielen anderen Trockenprodukten sind getrocknete Garnelen bei richtiger Handhabung am längsten haltbar.

Vakuumverpackte getrocknete Garnelen sind länger haltbar

Getrocknete Garnelen sind im Westen „berühmt“, weil sie viele gute Eigenschaften haben: Sie sind am teuersten, am einfachsten zu konservieren, am praktischsten und lassen sich für die meisten Gerichte verwenden. Während der Tet-Zeit bereitet fast jedes Haus in Ca Mau mehr oder weniger getrocknete Garnelen zu, um Gäste zu bewirten. Getrocknete Garnelen mit eingelegten Zwiebeln sind ein beliebtes und attraktives Gericht bei Tet-Partys.

Während getrocknete Lebensmittel vor dem Verzehr gegrillt oder gebraten werden müssen, können getrocknete Garnelen sofort verzehrt werden. Getrocknete Garnelen können je nach Geschmack vielseitig verwendet werden. Rösten Sie sie mit Salz und Pfeffer und machen Sie daraus einen Snack. Kochen Sie Instantnudeln und geben Sie getrocknete Garnelen hinzu. Kochen Sie getrocknete Garnelen mit Bittermelone, Kürbis … An arbeitsreichen Tagen, wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, geben Sie getrocknete Garnelen in eine Schüssel mit Sojasauce und fügen Sie ein wenig grüne Chili hinzu. Dazu passt auch Reis. Wenn die getrockneten Garnelen klein sind, können Sie sie mit getrockneter Garnelenpaste schmoren – das macht süchtig. Manche Leute geben auch ein wenig getrocknete Garnelen hinzu, um die Brühe beim Kochen von Fadennudelsuppe süßer zu machen …

Als Snack werden oft ganze getrocknete Garnelen gewählt.

Getrocknete Ca Mau-Garnelen sind nicht nur bei inländischen Verbrauchern beliebt, sondern werden auch von vielen Vietnamesen im Ausland gewählt, wenn sie die Gelegenheit haben, ihr Heimatland zu besuchen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm