Kulinarische Tour – der strahlende Stern des Vietnam-Tourismus

Experten zufolge ist die Küche der Grund, warum ausländische Touristen nach Vietnam zurückkehren, und stellt einen entscheidenden Wettbewerbsvorteil des vietnamesischen Tourismus auf der internationalen Bühne dar.

„Essen ist der kürzeste Weg, die Kultur eines Reiseziels zu verstehen“, sagte Harvey Koi, ein Tourist aus Dubai.

Harvey kam 2017 zum ersten Mal nach Vietnam, besuchte Ho-Chi-Minh-Stadt und war von der kulinarischen Vielfalt der Stadt fasziniert. Nach dem Ende der Covid-Pandemie im Jahr 2022 kehrte er zurück, weil er Heißhunger auf vietnamesisches Essen hatte. Seitdem fliegt Harvey jedes Jahr nach Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt und bleibt jeweils einen Monat, um die Märkte und lokalen Köstlichkeiten zu erkunden und Inhalte zu produzieren, die ausländischen Besuchern die Küche der beiden größten Städte Vietnams nahelegen.

Nicht nur Harvey, sondern auch viele ausländische Touristen, die nach Vietnam kommen, legen neben Besichtigungs- und Erkundungsaktivitäten Wert auf kulinarische Erlebnisse.

Harvey genießt Klebreis mit grünem Reis auf dem Bürgersteig in Hanoi im Oktober. Foto: NVCC

„Wenn Sie zehn Kunden fragen, werden neun von ihnen nach jeder kulinarischen Tour vietnamesisches Essen lieben“, sagte Nguyen Huy Hoang, CEO von Klook Vietnam, und fügte hinzu, dass die Küche ein entscheidender Wettbewerbsvorteil des vietnamesischen Tourismus im Vergleich zu anderen Märkten in der Region und der Welt sei. Die vietnamesische Küche ist vielfältig und erstreckt sich über drei Regionen, jede Region hat ihren eigenen Geschmack, und es gibt alle Arten von Erlebnissen, von Street Food bis hin zu gehobenen Restaurants.

Ein Vertreter von Klook sagte, dass kulinarische Dienstleistungen im Jahr 2024 das Schlüsselprodukt sein werden, das dem Unternehmen zum Durchbruch verhelfen wird. Die Einnahmen aus Klooks kulinarischen Touren, kulinarischen Erlebnissen und Gourmet-Erlebnissen stiegen 2024 im Vergleich zum Vorjahr um 70 % und werden voraussichtlich im nächsten Jahr weiter explodieren.

Kulinarische Produkte sind in drei Regionen erhältlich, insbesondere in Großstädten wie Hanoi, Ha Long, Da Nang, Hoi An, Ho-Chi-Minh-Stadt und Can Tho. Beliebt sind Wander-, Cyclo- und Motorradtouren, um Streetfood zu genießen, kulinarische Touren auf Kreuzfahrten, Buffet-Tickets in Restaurants und Hotels sowie Kochkurse. Die Kosten beginnen bei einer Million VND.

Ein auf kulinarische Touren mit Vespas in Ho-Chi-Minh-Stadt spezialisiertes Unternehmen gab an, dass das Unternehmen seit der Pandemie aktiv sei und die Zahl der Kunden, die Touren buchen, jedes Jahr kontinuierlich steige. Die Tourenprodukte sind ab zwei Millionen VND pro Kunde am günstigsten. Im Jahr 2025 sind die Touren bis zum Ende des ersten Quartals ausgebucht. Die Kunden kommen hauptsächlich aus Europa, Amerika und Australien und nutzen Motorräder als Fortbewegungsmittel kaum.

Neben den üblichen kulinarischen Touren sind auch Kochkurse bei ausländischen Besuchern beliebt. Herr Nguyen Huy Hoang sagte, diese Art von Tour sei um 2019 entstanden, habe aber erst nach der Pandemie an Popularität gewonnen.

Nguyen Dinh Le Hoa, Gründer von MOM Cooking Class, einem Kochkurs für ausländische Touristen in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass Touristen den Kochkurs oft am letzten Tag ihrer Reise besuchen, nachdem sie in Restaurants und Gaststätten vietnamesische Gerichte genossen haben. Die Kurskosten liegen in der Nebensaison des internationalen Tourismus (Juni bis September) zwischen 30 und 35 US-Dollar und in der Hochsaison (Oktober bis Mai) zwischen 40 und 45 US-Dollar. In der Nebensaison begrüßt Hoas Kurs täglich etwa 10 Gäste, in der Hochsaison steigt die Zahl der Gäste um das Zwei- bis Dreifache.

Clarissa lernt im Juli bei einem Kochkurs in Ho-Chi-Minh-Stadt, wie man Banh Xeo kocht. Foto: Bich Phuong

Clarissa, eine philippinische Touristin, die im Juli Ho-Chi-Minh-Stadt besuchte, erzählte, sie habe vier Tage lang die Stadt erkundet und einen vietnamesischen Kochkurs besucht, bevor sie nach Hause zurückkehrte. Sie versucht auf jeder Reise, einen Kochkurs zu finden.

„Ich übe das Kochen, wenn ich nach Hause komme“, sagte Clarissa und bemerkte, dass vietnamesische Gerichte fettarm sind, harmonische Aromen haben, viel Gemüse enthalten und sich leicht in alltägliche Mahlzeiten integrieren lassen. Durch den Kurs wurde Clarissa „erleuchtet“, dass die vietnamesische Küche mehr ist als nur Banh Mi oder Pho.

Laut Nguyen Trung Khanh, dem Direktor der Nationalen Tourismusbehörde Vietnams, wird die Küche in der Strategie zur Entwicklung des Tourismus in Vietnam bis 2030 als ein zentraler kultureller Strom und als eines der wichtigsten Produkte betrachtet, die zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit und der Marke des nationalen Tourismus beitragen.

Viele Orte bieten auch kulinarische Touren an, um Touristen anzulocken. Hai Phong war 2022 Vorreiter bei der Einführung der kulinarischen Tourenkarte „Hai Phong Check-in“, die sich auf Social-Networking-Plattformen zu einem explosiven Trend entwickelte.

Dezember, Da Nang beginnt kulinarische Tour Touristen erhalten 10.000 kulinarische „Pässe“, mit denen sie in 50 vom Tourismusministerium empfohlenen Restaurants typische Gerichte wie Quang-Nudeln, Frühlingsrollen und Sandwiches probieren können. Dies ist die erste kulinarische Kampagne der Stadt, die sie ins Leben gerufen hat. Sie hofft, Touristen interessante Erlebnisse zu bieten und so zur Förderung der lokalen und regionalen Küche beizutragen.

Ausländische Touristen essen Schnecken in einem Straßenrestaurant während einer Vespa-Tour und genießen Straßenessen in Ho-Chi-Minh-Stadt im November. Foto: Bich Phuong

Die vietnamesische Küche hat ihre Position auf der Weltkarte auch durch das Erscheinen von Michelin im Jahr 2023 in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt gefestigt. Ein Jahr später wurde der kulinarische Führer auf Da Nang ausgeweitet. Experten sagen, dass die gehobene Küche Vietnam dabei helfen wird, auf dem internationalen Parkett wettbewerbsfähig zu bleiben. Master Ha Quach (Vincent), Dozent für Tourismus und Hotelmanagement an der RMIT University, sagte, dass das bemerkenswerte Wachstum der F&B-Branche im Jahr 2024 teilweise auf den „Michelin-Effekt“ und das wachsende Ansehen der vietnamesischen Küche zurückzuführen sei. Herr Ha zitierte einen Bericht von iPOS.vn, dem zufolge die F&B-Branche im Aufwind ist und ihr Marktwert im Jahr 2024 im Vergleich zu 2023 voraussichtlich um fast 11 % steigen und einen Meilenstein von mehr als 655 Billionen VND erreichen wird.

Der Michelin-Effekt hat sich positiv auf Lieferanten, Mitarbeiter und die Gemeinschaft ausgewirkt. „Die im Guide aufgeführten Restaurants berichten von steigenden Umsätzen und Buchungen, was zum Wachstum der gesamten Branche beiträgt“, sagte der RMIT-Dozent.

Obwohl die vietnamesische Küche als leuchtendes Beispiel für die Tourismusbranche gilt, steht sie noch immer vor einigen Herausforderungen. Dr. Jackie Ong, Dekanin für Tourismus und Hotelmanagement am RMIT, sagte, die größte Herausforderung bestehe darin, in allen Branchen hohe Standards einzuhalten, vom Straßenimbiss bis zum gehobenen Restaurant. Dies beinhalte die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene, insbesondere in zwanglosen Restaurants.

„Die F&B-Branche muss gleichzeitig eine Balance zwischen Modernisierung und Identitätserhaltung finden und Innovationen hervorbringen, um die internationalen Erwartungen zu erfüllen, ohne die Quintessenz der traditionellen vietnamesischen Küche zu verlieren“, sagte Frau Jackie Ong.

Experten sind davon überzeugt, dass die vietnamesische Küche noch viel Potenzial hat und im nächsten Jahr weiter wachsen wird, da ausländische Luxusreiseunternehmen kulinarische Touren in Vietnam anbieten. Abercrombie & Kent (A&K), ein Luxusreiseunternehmen in den USA, gab auf seiner Website bekannt, dass es Vietnam als erstes Ziel für seine kulinarische Reisereihe ausgewählt hat. Die Reise zur Entdeckung der vietnamesischen Küche soll 2025 beginnen. Die Reisepreise beginnen bei 6.995 US-Dollar (178 Millionen VND) pro Person und sind auf 18 Gäste pro Reise begrenzt. Nach Vietnam plant das Unternehmen, die Reise auf Länder wie Italien, Frankreich, Japan und China auszuweiten.

Der CEO von Klook Vietnam ist überzeugt, dass die vietnamesische Küche wettbewerbsfähiger ist als die anderer Länder der Region, die sich auf kulinarische Touren spezialisiert haben, wie etwa Thailand und Singapur. Thailand wird zunehmend zu einem beliebten Reiseziel, während Singapur doppelt so teuer ist wie Vietnam.

„Vietnam ist ein aufstrebendes kulinarisches Reiseziel für Besucher aus Südostasien und zieht viele indonesische, malaysische und philippinische Besucher an. Für 2025 werden positive Signale prognostiziert“, sagte Herr Nguyen Huy Hoang.

Quelle: https://baoquangninh.vn/tour-am-thuc-sao-sang-cua-du-lich-viet-3336174.html