Der Teeanbau schafft auffällige farbige Tees, der Direktor in Thai Nguyen hat das Geschäft erfolgreich übernommen

Die Bio-Tee-Produktionsgenossenschaft Tra Giang (Gemeinde Phuc Tan, Stadt Pho Yen, Provinz Thai Nguyen ) wurde im Dezember 2023 mit 7 teilnehmenden Mitgliedern gegründet. Clip: Ha Thanh

Umstellung auf Teeproduktion eröffnet neue Möglichkeiten

Giang wurde in der Teeregion Phuc Tan geboren und wuchs dort auf. Nach Abschluss der 9. Klasse verließ er die Schule früher als seine Altersgenossen und begann zu arbeiten.

Während dieses Prozesses hatte sie die Gelegenheit, viele talentierte und leidenschaftliche Menschen im Teezubereitungsbereich kennenzulernen, was dem jungen Mädchen neue Möglichkeiten eröffnete, sich in den Bereich der Teeproduktion und -verarbeitung zu vertiefen, wie sie es heute tut.

„Vor 2014 war ich noch als Arbeiter tätig. Als ich dann dem Northern Agricultural Startup Club beitrat, hatte ich die Gelegenheit, talentierte und engagierte Menschen kennenzulernen und mit ihnen zu interagieren. Ich erinnere mich noch genau an die Worte eines Professors damals: „Die Produkte Ihrer Heimatstadt sind sehr gut. Warum entwickeln Sie nicht die Produkte Ihrer Heimatstadt weiter und nutzen das als Ihre Stärke?“

„Aufgrund dieses Sprichworts habe ich mich 2016 dazu entschlossen, wieder Tee zuzubereiten und den traditionellen Beruf meiner Familie fortzuführen“, sagte Pham Thi Giang, Direktorin der Tra Giang Organic Tea Processing Cooperative (Gemeinde Phuc Tan, Stadt Pho Yen, Provinz Thai Nguyen), über die Gelegenheit, den Beruf des Teezubereiters in seiner heutigen Form auszuüben.

Pham Thi Giang, Direktorin der Tra Giang Organic Tea Processing Cooperative, Gemeinde Phuc Tan, Stadt Pho Yen, Provinz Thai Nguyen, begann 2016 mit der Teeherstellung. Foto: Ha Thanh

Die 1994 geborene Direktorin gestand weiter: „Als sie mit der Teezubereitung begann, machte sie sich zunächst die Mühe, an vielen Orten zu lernen, um ihre Fertigkeiten zu verbessern, sich Wissen anzueignen und fortgeschrittene Techniken anzuwenden, um Teeprodukte höchster Qualität herzustellen …, weil sie dachte, dass ihre Fertigkeiten und ihre Erfahrung nicht groß genug seien, obwohl sie als Kind mit ihren Großeltern und Eltern Tee gepflückt und verarbeitet hatte.“

Bio-Teeanbau, Produktion von besonderem Schwarztee

Ab 2017 konzentrierte sich das junge Mädchen offiziell auf den Teeanbau, um proaktiv Rohstoffe für die Produktion und Verarbeitung zu beschaffen.

Im Jahr 2018 knüpfte sie über den Northern Agricultural Startup Club Kontakte zur vietnamesischen Bio-Landwirtschaft und stellte den Teeanbau in der Region schrittweise auf Bio um, um die Sicherheit für Produzenten und Verbraucher zu gewährleisten.

Pham Thi Giang, Direktorin der Bio-Tee-Verarbeitungsgenossenschaft Tra Giang, hat den Menschen in der Region geholfen, den Teeanbau auf Bio umzustellen, um die Sicherheit für Produzenten und Verbraucher zu gewährleisten. Foto: Ha Thanh

Giang hatte bereits Erfahrung mit dem Sprossenanbau und lernte, organische Düngemittel für den Teeanbau zu kompostieren. Er erklärte: „Der Einsatz organischer Düngemittel trägt zur Regeneration chemisch belasteter Böden bei und verbessert so schrittweise die Umweltbedingungen für die Bauern. Gleichzeitig trägt der Einsatz organischer Düngemittel zur Verbesserung der Teequalität bei und verleiht dem Tee einen vollen, tiefen und süßen Geschmack.“

Nach einer Produktionsphase beschloss Pham Thi Giang auf Anraten des Bauernverbands der Gemeinde im Dezember 2023, die Genossenschaft zur Verarbeitung von Bio-Tee Tra Giang im Weiler 5 der Gemeinde Phuc Tan in der Stadt Pho Yen in der Provinz Thai Nguyen mit 7 teilnehmenden Mitgliedern zu gründen.

Die Rohstofffläche der Kooperative beträgt 5 Hektar, davon wird 1 Hektar biologisch bewirtschaftet. Foto: Ha Thanh

Derzeit umfasst die gesamte Teeanbaufläche der Genossenschaft fünf Hektar, von denen ein Hektar biologisch angebaut und gepflegt wird. Kürzlich unterzeichnete die Genossenschaft eine Kooperationsvereinbarung mit Vietnam Organic Agriculture, um in der Gemeinde Phuc Tan zehn Hektar Bio-Tee anzubauen.

Um mit den etablierten Teeproduktionseinheiten auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben, hat die Genossenschaft beschlossen, neben der Herstellung traditioneller Teeprodukte auch neue Produktlinien wie Schwarztee auf den Markt zu bringen. Diese Produktlinie ist für Frauen und ältere Menschen geeignet, die gerne milden Tee trinken.

Um die Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt zu stärken, konzentriert sich der Direktor der Tra Giang Organic Tea Processing Cooperative Pham Thi Giang (Gemeinde Phuc Tan, Stadt Pho Yen, Provinz Thai Nguyen) auf die Herstellung von Schwarzteeprodukten. Foto: Ha Thanh

Dieses Produkt ist sehr gut für das Verdauungssystem, hilft beim Abnehmen, ist gut für Menschen mit Diabetes und hohem Blutfettwert … Darüber hinaus hilft es älteren Menschen, gut zu schlafen und Stress und Müdigkeit abzubauen.

Die Gelegenheit, diese Schwarztee-Produktlinie herzustellen, ergab sich für die junge Direktorin durch einen Produktaustausch mit einer Schwarztee-Produktionsstätte von Shan Tuyet in Ha Giang . Sie hatte die Gelegenheit, diesen Tee zu genießen und fand ihn besonders geschmacklich beeindruckend.

Zur gleichen Zeit gab es in der alten Firma, in der sie arbeitete, einen chinesischen Leiter, der ihr einmal eine kleine Packung schwarzen Tee zum Probieren gab. Aus diesem Grund war sie entschlossen, das Schwarzteeprodukt so herzustellen, wie es heute ist.

„Um qualitativ hochwertige Schwarzteeprodukte herzustellen, ist die Auswahl der Teesorte und die Konzentration auf den biologischen Teepflegeprozess nach wie vor das Wichtigste.

Die von Frau Giang ausgewählten Teesorten sind Midland Tea und F1 Green Hybrid Tea, da diese Teesorten bei der Verarbeitung zu Fertigprodukten ihr ursprüngliches Aroma behalten.

„Die F1-Hybrid-Teelinie ist für das Klima und den Boden der Regionen Tan Cuong und Phuc Tan geeignet. Sie hat einen reichen süßen Geschmack und das Aroma von jungem Reis, sodass sie alle Kunden zufriedenstellen kann, selbst die anspruchsvollsten“, sagte Pham Thi Giang, Direktorin der Tra Giang Organic Tea Processing Cooperative.

Teeknospen für die Herstellung von schwarzem Tee müssen vor der Ernte mindestens 42 Tage alt sein. Foto: Ha Thanh

Als Giang sich dieses Produkt ansah, hatte er zunächst auch viele Schwierigkeiten, insbesondere bei der Kundenansprache, da es sich um eine neue Produktlinie handelte, die auf dem Markt nicht beliebt war.

Darüber hinaus erlebte sie bei der Herstellung dieses Schwarzteeprodukts auch viele Misserfolge. Nachdem sie ihn erfolgreich hergestellt hatte, lud sie daher zwei auf den Export von Schwarztee spezialisierte Unternehmen ein, den Tee zu probieren, und war von beiden Unternehmen zufrieden.

Stärkung der Teemarke, Schaffung von Arbeitsplätzen für viele Menschen

In naher Zukunft wird eine Einheit einen Produktverbrauchsvertrag mit der Genossenschaft abschließen. Der Direktor der Genossenschaft für Bio-Teeverarbeitung Tra Giang hofft daher, dieses Modell in der gesamten Gemeinde zu verbreiten, um den Markenwert des Produkts zu steigern und Arbeitsplätze für viele Frauen zu schaffen, die in Unternehmen arbeiten und durch die lokale Teeherstellung ein stabiles Einkommen erzielen.

Der Grund, warum die Direktorin der Tra Giang Organic Tea Production Cooperative sich hauptsächlich für die Produktion dieser Teesorte entschieden hat, liegt darin, dass der Hefeabtötungsprozess bei dieser Teesorte zwar 25 bis 30 Stunden dauert, die Herstellung jedoch nicht schwierig ist, da kein kontinuierliches Rösten erforderlich ist.

Obwohl der Röstvorgang bei schwarzem Tee länger dauert als bei normalem grünem Tee, muss er nicht vollständig getrocknet werden, sondern nur, bis der Tee zu etwa 97 % trocken ist. So wird sichergestellt, dass der Tee nach dem Rösten noch genügend Inhalt zum Fermentieren hat.

Insbesondere ist es bei dieser Teesorte nicht notwendig, jungen Tee zu pflücken, sondern alten Tee kann man trotzdem pflücken. Allerdings dauert die Pflückzeit für die Herstellung von schwarzem Tee länger (über 42 Tage) als 32 bis 35 Tage wie bei herkömmlichem grünem Tee.

Dadurch ist der Nährstoffgehalt in den Teeknospen konzentrierter, sodass dieser Tee beim Trinken ein kräftigeres Aroma hat und mit Wasser bis zu 11-mal aufgebrüht werden kann.

Aufgebrühter Schwarztee hat eine hellrosa Farbe und einen duftenden, süßen Nachgeschmack. Foto: Ha Thanh

Das Wichtigste beim Hefeabtötungsprozess ist, dass der schwarze Tee innerhalb der ersten drei Monate sein Aroma entwickelt. Das Aroma des Tees hängt von der Temperaturregelung während des Hefeabtötungsprozesses ab. Nach drei Monaten Produktion gilt: Je länger der Tee steht, desto mehr Hefe wird abgetötet und das Teearoma wird intensiver, desto besser schmeckt er und desto intensiver ist sein Geschmack.

Derzeit bietet die Genossenschaft drei Sorten Schwarztee an: Honig-Schwarztee, Grünreis-Schwarztee, Rosen-Schwarztee und Apfel-Schwarztee. Die Preise der Produkte liegen bei 500.000 VND/kg, 800.000 VND/kg und 1,2 Millionen VND/kg.

Derzeit konzentriert sich der Markt für die Schwarzteeprodukte der Genossenschaft hauptsächlich auf Ho-Chi-Minh-Stadt. Da es sich um ein neues Produkt handelt, produziert die Genossenschaft noch keine großen Mengen, ist aber dabei, Produktdesign und Verpackung schrittweise zu perfektionieren und weitere geeignete Kunden zu finden.

Da die Kooperative gerade erst ihren Betrieb aufgenommen hat, werden Design und Verpackung der Produkte der Kooperative derzeit noch verfeinert. Foto: Ha Thanh

Es ist geplant, dass die Genossenschaft im Jahr 2024 die Marke OCOP für drei Produkte aufbaut: Schwarztee, Garnelentee und Bio-Tee. Als neu gegründete Einheit hofft die Genossenschaft auf Unterstützung von allen Ebenen und Sektoren in Form von Investitionskapital, damit die Genossenschaft ihre Produktion aufrechterhalten und sich kontinuierlich weiterentwickeln kann und so Arbeitsplätze für viele lokale Arbeitnehmer geschaffen werden.

Neben der Produktion von schwarzem Tee produziert die Genossenschaft auch hochwertige Teesorten wie Garnelentee und Nageltee, eines der Produkte, die die Genossenschaft im Jahr 2024 als OCOP registrieren lassen möchte. Foto: Ha Thanh

Herr Tran Van Duy, Vorsitzender des Bauernverbands der Gemeinde Phuc Tan, sagte, dass Phuc Tan eine Berggemeinde mit einer langen Tradition in der Teeproduktion sei. Vor kurzem hat Frau Giangs Familie mit Unterstützung der örtlichen Behörden die Genossenschaft zur Verarbeitung von Bio-Tee Tra Giang gegründet.

Vor der Gründung der Tra Giang Genossenschaft gab es in der Gegend keine Einrichtung, die Teeprodukte für die lokale Bevölkerung konsumierte. Nach der Aufnahme des Betriebs arbeitete die Genossenschaft mit der lokalen Bevölkerung zusammen, um den Teekonsum vor Ort zu fördern.

Dies ist eine geeignete Strategie, um eine Marke zu etablieren und den Wert lokaler Teeprodukte zu steigern. Die Genossenschaft konzentriert sich auf die Produktion von Schwarzteeprodukten und strebt die Registrierung von OCOP-Produkten an. Dies entspricht auch dem Wunsch der lokalen Regierung und des Gemeindebauernverbandes.

Quelle: https://danviet.vn/trong-che-tao-ra-loai-tra-mau-sac-bat-mat-ba-giam-doc-o-thai-nguyen-ke-nghiep-thanh-cong-20240301233750768.htm