Zurück zum Gemüse aus dem heimischen Garten

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*Wasserspinatsalat ist rustikal, aber voller Geschmack.*

Es macht so viel Spaß, nach Hause zu kommen, sich umzuschauen, den Garten zu besuchen, zu sehen, welches Gemüse im Schatten der Bäume oder am Zaun versteckt ist, und die üppigen grünen Stängel mit den eigenen Händen zu pflücken.

Die saftigen Zweige der Krabbenbeine, übersät mit kleinen Weintrauben, schwankten im Wind. Am schönsten war es, in die Küche zu trotten, Mama beim Kochen zu helfen und über die „arme alte Zeit“ zu plaudern.

Damals kaufte meine Mutter nach jedem Markt mit ihrem wenigen Geld schnell ein paar Fische, Garnelen und Krabben, rannte dann in den Garten, um die restlichen Gemüsesprossen zu pflücken und einen großen Topf Suppe zu kochen, und schmorte schnell einen Topf Fisch mit salziger Fischsauce.

Man kann sagen, dass die Suppe, die meine Mutter kocht, in vielen Variationen erhältlich ist! Manchmal gibt es grünen Amaranth, violetten Amaranth, Malabar-Spinat, und wenn Kürbisse zu Hause sind, kann man auch Kürbisse hinzufügen. Obwohl es nur ein Rezept ist: frische Garnelen, zerdrückt, mit etwas Salz und Gewürzen gewürzt, dann in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, bevor das Gartengemüse hinzugefügt wird. Dennoch ist der Geschmack der Suppe immer tief, leicht und erfrischend.

Meine Schwestern und ich mögen auch sehr einfache Gerichte, die salzige, bittere, saure und süße Aromen von Wasserspinat, Bittergemüse und Wassernabelsalat kombinieren.

Als ich älter wurde, entwickelte ich eine Sucht nach gekochtem Wassernabel, manchmal auch nach Süßkartoffelblättern, Wasserspinat, Kürbissprossen, Wintermelonensprossen ... Die natürliche Süße des Gemüses vermischt sich mit dem salzigen, würzigen Geschmack des geschmorten Gerichts, das mit einer Schüssel Reis und Süßkartoffeln gegessen wird – beides ist reichhaltig und unvergesslich.

In letzter Zeit ist der Trend, in Gärten, Vororte und aufs Land zu reisen , wieder populär geworden. Die Entfernung zwischen den Regionen wird kürzer, viele Menschen genießen das Gemüse vom Land und erinnern sich für immer daran und sind bereit, es als Geschenk für Verwandte und Kollegen zu kaufen.

Das städtische Essen ist daher reichhaltiger und hat eine süße grüne Farbe.
Essen Sie saisonales Gemüse aus eigenem Anbau. Im Frühling gibt es Amarant und Senfblätter, im Sommer Wassernabel, Wassermimosa, Bittergemüse usw. Wenn das Wetter allmählich herbstlich wird, erscheinen auf den Märkten die ersten Wassermimosa-Sorten.

Aus Brunnenkresse lassen sich viele leckere, rustikale Gerichte zubereiten. Oft wird Brunnenkresse mit Kräutern oder gekochtem Portulak gemischt und in geschmorte Fischsauce oder geschmortes Fleisch getaucht. Am beliebtesten ist jedoch nach wie vor Krabbensalat.

Selbst angebautes Gemüse ist eine rustikale Zutat, daher ist die Verarbeitung sehr einfach, insbesondere bei Wasserspinat. Wenn Sie zu wählerisch sind, wird der Geschmack „hybrid“ und nicht lecker.

Krabbensalat ist keine Ausnahme von dieser Regel. Fisch- und Fleischsalate werden oft mit vielen Schritten sorgfältig zubereitet, aber bei Krabbensalat müssen Sie ihn nur waschen und abtropfen lassen.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden oder ganz lassen, etwas süß-saure Fischsauce, dicke Tomatensauce dazugeben, abschmecken, dann nur noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und die gerösteten Erdnüsse dazugeben.

Jede grüne Krabbenschere hinterlässt beim Kauen sofort ein knuspriges und süßes Gefühl auf der Zungenspitze. Dazu gesellt sich der fettige Geschmack gerösteter Erdnüsse, die milde Säure von Zitrone und Tomate sowie der würzige Geschmack von Kräutern, Knoblauch und Chili...

Heutzutage steht Gemüse aus dem Landgarten oft auf der Speisekarte von Luxusrestaurants, von Pfannengerichten über gemischte Gerichte bis hin zu Suppen. Vielleicht sind die Gemüsegerichte auf Partys raffinierter und nicht so einfach wie auf dem armen Land. Sie werden mit stilisiertem Rindfleisch, Sardinen, getrockneten Garnelen, frischen Garnelen, Krabben und Jakobsmuscheln kombiniert ... Aber ich bin mir sicher, dass in meinem Herzen, wie bei vielen anderen auch, der einfache, rustikale Geschmack hausgemachter Gerichte immer noch am beliebtesten ist.

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Quelle: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html