Der salzige Geschmack der Ngoc Nhan Rindfleischnudelsuppe und die Liebe zwischen der Besitzerin und ihrem Mann

„Seit ich angefangen habe, Ngoc Nhan-Rindfleischnudelsuppe zu essen, finde ich jedes Gericht fad“, sagte ein Kunde humorvoll und wusste nicht, ob er loben oder kritisieren sollte, aber dieses Restaurant ist immer voller Kunden.

Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe mit 3 Toppings: Rinderknorpel, blutiges Rindfleisch und Rinderbrust für 40.000 VND

Der einfache Grund ist, dass das Restaurant sauber ist und die Preise erschwinglich sind. 40.000 VND/Schüssel mit viel Fleisch, genug, um satt zu werden.

Daher ist der Rindfleisch-Nudelladen Ngoc Nhan für viele Menschen, die auf dem Pham Van Hai-Markt in Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt, leben oder arbeiten, zu einer vertrauten Adresse geworden.

Rinderknorpel-Highlight

Bun Bo ist eines der Lieblingsgerichte der Saigoner. Morgens, mittags und abends gibt es immer Restaurants zur Auswahl.

Der Autor hat schon viele Rindfleischnudel-Läden besucht, aber wie ein Kunde vielleicht bemerkte, ist die Rindfleischnudelsuppe von Ngoc Nhan salziger als in manchen anderen Läden und riecht stark nach Garnelenpaste. Bei jedem Essen presst jeder eine Zitrone aus, manche verwenden sogar zwei.

Der Ladenbesitzer ist immer am Arbeiten – Foto: HOANG LE

Der Restaurantbesitzer Hieu ist jung, wahrscheinlich noch nicht einmal 30, und ist damit beschäftigt, Fleisch und Brühe in Schüsseln für die Kunden zu geben.

Ich nutzte den ruhigen Moment, als das Restaurant leer war, und stellte ihr diese Frage, und sie erklärte: „Ich habe auch von einigen Kunden ein ähnliches Feedback erhalten. Bisher hat das Restaurant den Salzgehalt entsprechend den Wünschen der Kunden reduziert, behält aber dennoch den eigenen Geschmack des Restaurants.“

Die Öffnungszeiten des Restaurants Ngoc Nhan sind von 6:30 Uhr bis etwa 14:00 Uhr. Sie verkaufen täglich etwa 300 Schalen.

Für 40.000 VND können Kunden eine heiße Schüssel Nudeln mit drei Belägen ihrer Wahl genießen, beispielsweise blutiges Rindfleisch, Flanke, Sehne, Rindfleischbällchen, Kutteln, Rinderknorpel, Schweinekeule und Wurst.

Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe – Video : HOANG LE

Wenn Kunden 4 Beläge wählen, beträgt der Preis 50.000 VND. Die meisten Kunden, die hierher kommen, wählen jedoch die 40.000-VND-Schüssel, weil sie genug Fleisch enthält und sie satt macht.

Das Restaurant sieht recht sauber aus. Wenn man das Fleisch in den Mund nimmt, zergeht es auf der Zunge, die Brühe duftet nach Rindfleisch, Zitronengras und Garnelenpaste.

Rinderknorpel stellt für viele Kunden eine besondere Wahl dar. Der Knorpel ist weich genug und der weiße Knorpel kann manchmal gekaut werden.

Schweinefüße sind auch eine gute Wahl, wenn Sie etwas Haut mögen. Die Haut behält immer noch ihre zähe, knusprige Textur.

Die Inhaberin und ihre Mitarbeiter sind stets gut gelaunt und schnell und jederzeit bereit, alle gewünschten Gemüsesorten hinzuzufügen, was ebenfalls ein wichtiger Faktor für die Kundengewinnung ist.

Rindfleisch-Nudelsuppe verbindet Liebe

Der Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelladen existiert erst seit etwa zwei Jahren, doch Frau Hieu kennt die Rindfleisch-Nudelsuppe schon seit ihrer Kindheit. Ihre Mutter ist die Besitzerin des Rindfleisch-Nudelladens 91, der seit über 20 Jahren im Bezirk Phu Nhuan verkauft wird. Auch der Laden ihrer Mutter hat viele Komplimente bekommen.

Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe – Foto: HOANG LE

„Meine Mutter hat mir das Rezept gegeben, aber ich habe es nach meinem eigenen Geschmack gewürzt. Zum Beispiel ist die Rindfleischnudelsuppe im Restaurant meiner Mutter fader als in meinem Restaurant“, sagte sie fröhlich.

Interessanterweise verkauft ihr Mann ebenfalls Rindfleischnudeln und arbeitet seit acht Jahren im Laden ihrer Mutter.

„Wir waren vorher Klassenkameraden und sind uns durch die Zusammenarbeit näher gekommen. Der Name des Restaurants Ngoc Nhan ist der Name unserer Zwillingstöchter“, sagte Frau Hieu.

Das Restaurant ist klein, aber es gibt viele Gäste. Das Parken ist ein großes Problem. Vor einigen Monaten beschloss Ngoc Nhan, den Speisebereich nach oben zu verlegen.

Eine Schüssel Fadennudeln mit Knorpel, blutigem Rindfleisch und Rindfleischbällchen kostet 40.000 VND – Foto: HOANG LE

Das Erdgeschoss dient zum Parken und für den Außer-Haus-Verkauf. Das Problem der Ordnung auf dem Bürgersteig ist gelöst, aber das Paar muss mehr arbeiten, da im Obergeschoss eine zusätzliche Küche eingerichtet werden muss. Jeder ist für eine Küche zuständig.

„Die Arbeit in einem Restaurant ist hart, man bleibt lange auf und steht früh auf, aber ich bin seit meiner Kindheit an diesen Job gewöhnt.

„Mein Mann ist auch Geschäftsmann. Wir arbeiten beide hart, um für die Familie und unsere Kinder zu sorgen“, vertraute Frau Hieu an.

Das Gespräch musste unterbrochen werden, da eine 16-köpfige Gruppe einer nahegelegenen Firma reserviert hatte und im Begriff war, einzutreffen. Die Restaurantbesitzerin widmete sich wieder ihrer geschäftigen Arbeit.

Quelle: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm