Kürzlich wurde das „Volkswissen über Hue-Rindfleischnudelsuppe“ offiziell als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Diese Information erregte schnell Aufmerksamkeit und wurde in sozialen Netzwerken, insbesondere von Feinschmeckern , weit verbreitet. Welche Hue-Rindfleischnudelrestaurants sind in Ho-Chi-Minh-Stadt vielen Gästen bekannt?
1. Legendäre Hue -Rindfleischnudelsuppe von „Lunch Lady“ Nguyen Thi Thanh
Eingebettet im kühlen Schatten der Bäume im Apartmentgebäude 1A 1B Nguyen Dinh Chieu Straße im Bezirk Saigon (Bezirk Da Kao, alter Distrikt 1) ist das berühmte und beliebte Restaurant The Lunch Lady fast 25 Jahre alt.
Die Hue-Rindfleischnudelsuppe von „Lunch Lady“ Nguyen Thi Thanh wurde vom legendären Koch Anthony Bourdain gelobt. Leider verstarb der Besitzer Ende Mai 2025 plötzlich.
FOTO: CAO AN BIEN
Dieses Restaurant wurde vom legendären Koch Anthony Bourdain (verstorben) in der Fernsehsendung „No Reservations“ vorgestellt, mit Komplimenten für die Restaurantbesitzerin, eine Vietnamesin mit einem freundlichen Lächeln – Frau Nguyen Thi Thanh.
Er verglich Frau Thanh mit einer „Legende“, nachdem er in diesem kleinen Restaurant die Rindfleischnudelsuppe aus Hue genossen hatte, und kommentierte begeistert: „Das Gericht gibt mir ein Gefühl der Nähe. Es ist unglaublich, dass sie so viele Gewürze in einen Topf Wasser mischen und so ein wunderbares Aroma kreieren kann. Mir gefällt sehr, wie sie mit Ananas eine Säure erzeugt, die das Fleisch zart macht.“
Ende Mai verstarb Frau Thanh plötzlich am Pearson International Airport in Toronto auf dem Weg zur Eröffnung eines neuen Restaurants in Kanada. Viele Gäste waren untröstlich. Der Geschmack ihres legendären Bun Bo Hue ist jedoch noch immer die Nummer 1 in den Herzen vieler Gäste nah und fern.
2. Die einzige Hue-Rindfleischnudelsuppe in Ho-Chi-Minh-Stadt, die von Michelin als „günstiges und leckeres Restaurant“ ausgezeichnet wurde.
Das ist Bun Bo Hue 14B, das einzige Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das dieses Gericht verkauft und vom Guide Michelin zwei Jahre in Folge in der Kategorie Bib Gourmand (köstliches Restaurant, erschwinglicher Preis) ausgezeichnet wurde.
Das kleine und hübsche Restaurant von Herrn Nguyen Thai Chau (36 Jahre) und Herrn Nguyen Hoang Vu (33 Jahre). Der Besitzer sagte, sein Restaurant sei „normal“ wie viele andere Rindfleisch-Nudel-Restaurants, daher war er ziemlich überrascht, von den Michelin-Juroren bemerkt zu werden. Er sagte, das Geheimnis liege möglicherweise in der reichhaltigen Brühe und den frischen Zutaten, die jeden Tag neu sind.
Das Restaurant ist die einzige Hue-Rindfleischnudelsuppe in Ho-Chi-Minh-Stadt, die von Michelin als „günstiges und leckeres Restaurant“ ausgezeichnet wurde. Es befindet sich im Bezirk Vinh Hoi (Bezirk 2, Altstadtbezirk 4).
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Der Guide Michelin beschreibt diesen Rindfleisch-Nudelladen wie folgt: „Dieser Imbissstand ist auf Rindfleisch-Nudelsuppe mit Rindfleischscheiben und Rindersehne spezialisiert. Die Brühe wird aus Zwiebeln, Rinder- und Schweineknochen hergestellt und ist sehr lecker. Nach Belieben Sojasprossen, Chili, Zitrone und Fischsauce hinzufügen.“
3. Berühmte Giao Toan Rindfleischnudelsuppe in Thu Duc
Seit 45 Jahren ist der Rindfleisch-Nudelladen Giao Toan der Familie von Herrn Nguyen Duc Thinh (45 Jahre alt) ein beliebtes Ziel für viele Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt. Viele sagen, der Laden sei so groß wie ein Markt und der Besitzer verkaufe täglich fast eine Tonne Rindfleisch, weil er immer voller Kunden sei.
Der Rindfleisch-Nudelladen befindet sich am Highway 1K, Bezirk Linh Xuan (alte Stadt Thu Duc). Das Restaurant wurde 1980 von Herrn Thinhs Familie eröffnet, nun sind es 45 Jahre. Von einem kleinen Restaurant mit 7-8 Plastiktischen hat es sich allmählich zu einem großen Restaurant wie dem heutigen entwickelt.
Die Rindfleischnudelsuppe Giao Toan ist in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt seit über vier Jahrzehnten berühmt.
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Herr Thinhs Vater Toan war Lehrer an einer Schule in Linh Xuan. Deshalb heißt das Restaurant „Giao Toan – Rindfleischnudelsuppe“. Seine Frau verkaufte früher Getränke entlang der Nationalstraße. Da es hier zwar nur wenige Restaurants gab, die Nachfrage nach Essen und Getränken jedoch groß war, versuchten sie und ihr Mann, Rindfleischnudelsuppe zu verkaufen, und fanden schließlich viele Kunden.
Der Besitzer verriet, dass er genauso alt sei wie das Restaurant. Er sei seit seiner Kindheit mit diesem Ort verbunden und habe daher eine große Zuneigung zu ihm. Der Mann sei glücklich und stolz, in die Fußstapfen seiner Eltern getreten zu sein und das Restaurant seit über zehn Jahren mit denselben Rezepten und Kochmethoden wie zuvor weiterzuführen.
4. Berühmte vietnamesische Rindfleischnudelsuppe
O Tam Rindfleischnudelsuppe, besser bekannt als vietnamesische Rindfleischnudelsuppe, ist im Bezirk Tan Binh (Bezirk 13, Altstadt von Tan Binh) berühmt. Die köstliche Rindfleischnudelsuppe wird von Frau Tam gekocht, einer vietnamesischen Auswanderin, die nach 40 Jahren in Laos nach Hause zurückgekehrt ist. Die Besitzerin stammt aus Hue, daher ist die Rindfleischnudelsuppe reichhaltig gewürzt und verkauft täglich Hunderte von Schüsseln.
Laut der Restaurantbesitzerin wurde der Geschmack der Rindfleischnudelsuppe ihrer Mutter 40 Jahre lang von Frau Tam nach Laos gebracht und ist nun in Ho-Chi-Minh-Stadt angekommen. Die Restaurantbesitzerin teilte mit, dass die ursprüngliche Rindfleischnudelsuppe aus Hue salzig und würzig sei. Um dem Geschmack der Laoten und Saigoner gerecht zu werden, werde die Garnelenpaste aus Hue reduziert und die Süße etwas verstärkt.
Reichhaltige Brühe mit vietnamesischer Rindfleischnudelsuppe O Tam
FOTO: JUGEND
Die meisten Hue-Rindfleisch-Nudel-Läden in Ho-Chi-Minh-Stadt haben ihre Gewürze an den Geschmack der Kunden angepasst. Kennen Sie andere Lieblings-Rindfleisch-Nudel-Läden in Ho-Chi-Minh-Stadt? Teilen Sie sie uns gerne im Kommentarbereich unten mit.
Quelle: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
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