Hier ist die Ente nicht nur ein Haustier, sondern auch ein Freund der Bauern, des Tieflandes und auch ein Teil der Seele des nördlichen Deltas …
Grasente – Symbol für Fleiß und Anpassungsfähigkeit
Van Dinh-Grasenten sind klein, nicht so weiß wie Industrieenten und auch nicht so rundlich wie magere Enten. Aber sie sind widerstandsfähig, fleißig und anpassungsfähig an Felder, Flüsse, Klimazonen und menschliche Gewohnheiten. Die Bauern von Van Dinh setzen die Enten je nach Wassersaison frei. Die Enten fangen Krabben und Schnecken und fressen den Reis, der nach der Ernte fällt. Das Entenfleisch ist daher fest, natürlich duftend, die Haut dünn und geruchsneutral – ein Geschmack, den nur diejenigen verstehen, die auf dem Land aufgewachsen sind.
Als ich die Entenschar betrachtete, die gemächlich inmitten der tiefliegenden Felder schwammen, dachte ich plötzlich, dass dies das Bild vietnamesischer Bauern sei – bescheiden, geduldig, wissend, wie man im Einklang mit der Natur lebt, wissend, wie man im Fluss des Lebens „schwimmt“, egal ob das Wasser mal schlammig oder klar ist.
Von rustikalen Gerichten bis zu kulturellen Werten
In Van Dinh gibt es Wildenten nicht nur zum Essen, sondern auch zum Geschichtenerzählen. Jedes Entenrestaurant hier ist ein Stück Heimaterinnerung. Die Leute nennen „Van Dinh Ente“ einen Markennamen, der keiner Werbung bedarf, da sein Ruf über viele Generationen aufgebaut wurde.
Goldbraun gekochte Ente mit süßem Ingweraroma, heißer Entenbrei, leuchtend roter Blutwurst, in Ingwer, Knoblauch und Chili-Fischsauce getauchte Reisrollen – all das ist nicht nur Küche , sondern eine Kette kultureller Werte, Arbeit und Erinnerungen.
In jedem Stück Entenfleisch steckt die Mühe des Hirten, der Geruch der Felder, das Rauschen des Day River, das Lächeln des Marktverkäufers. Vietnamesische Küche bedeutet nicht nur, gut zu essen, sondern sich selbst darin zu sehen.
Lehren aus der Ente
Die Van Dinh züchten in Zeiten der Massenindustrialisierung keine Enten. Sie pflegen die natürliche Landwirtschaft, die langsam und nachhaltig zugleich ist. In einer Zeit, in der die Menschen auf Geschwindigkeit aus sind, lehrt uns die Wildente vielleicht etwas über den „Wert der Langsamkeit“ – langsam, um verfeinert zu werden, langsam, um echt zu sein, langsam, um nachhaltig zu sein.
Wie ein pralles Reiskorn, das seinen Kopf neigt, wie eine Ente, die flussaufwärts schwimmt, müssen alle Werte, die Bestand haben wollen, mit Geduld und Verständnis für die Natur gepflegt werden.
Wenn jemand fragt: „Wohin wird Vietnam auf seiner modernen landwirtschaftlichen Reise gehen?“, wird vielleicht jemand antworten: Beginnen wir mit der Van Dinh-Grasente, klein, einfach, aber sie trägt den natürlichen, sanften und nachhaltigen Geist des vietnamesischen Volkes in sich.
Die Seele der Landschaft im Lauf der Zeit bewahren
Heutzutage, wo sich der kulinarische Tourismus entwickelt, ist die Van Dinh-Grasente nicht nur an kleinen Straßenständen erhältlich, sondern steht auch auf den Speisekarten von Luxusrestaurants. Das Wichtigste ist jedoch, die „Van Dinh-Seele“ in jedem Gericht zu bewahren.
Es ist nicht nur ein köstlicher Geschmack, sondern auch eine Geschichte, eine Erinnerung, der Stolz eines Landes. Lassen Sie die Van Dinh-Grasente nicht nur ein Name auf der kulinarischen Landkarte sein. Lassen Sie sie weiterhin im Fluss der vietnamesischen Kultur schwimmen, so wie eine Ente gemächlich auf dem Land schwimmt, ohne Angst vor Regen oder Sonne, ohne Angst vor großen Wellen oder starkem Wind.
Jedes rustikale Gericht ist ein Stück Kultur.
Jede Ente, Reispflanze und Garnele hat eine Geschichte zu erzählen.
Wir müssen nur zuhören, mit dem Herzen eines Menschen, der weiß, wie man das Heimatland schätzt.
Kulinarischer Tourismus – wenn Geschmack zur Erlebnisreise wird
Auf der Touristenkarte von Hanoi erwähnen die Leute oft Pho, Bun Cha, Com Lang Vong usw., aber selten ist ihnen bewusst, dass die Van Dinh-Grasente auch still und leise zu einem kulinarischen Kultursymbol wird.
Es ist nicht nur ein Gericht, es ist eine Erlebnisreise, die vom Besuch kleiner Restaurants entlang des Day River, dem Sitzen neben einem heißen Teller gekochter Ente, dem Zuhören der Geschichten der Einheimischen über die Entenzucht während der Hochwassersaison bis hin zum Genießen kreativ zubereiteter Entengerichte im modernen kulinarischen Raum von Hanoi reicht.
Wenn Reisen eine Reise zur Identitätsfindung ist, dann ist die Grasente Van Dinh der Berührungspunkt zwischen Erinnerung und Gegenwart, zwischen Land und Stadt, zwischen Vergangenheit und Zukunft.
Von der Ernährung zur Philosophie der nachhaltigen Entwicklung
Die Van Dinh züchten saisonal Enten, ohne Zwangsfütterung oder Überkäfighaltung. Diese natürliche Anpassung macht den Qualitätsunterschied aus. Wie in der landwirtschaftlichen Entwicklung liegt Nachhaltigkeit nicht nur in der Produktivität, sondern auch im Respekt vor der Natur und der Bewahrung indigener Werte.
Wenn wir genauer hinschauen, ist die Van Dinh-Ente eine Lektion für Vietnams kulinarische Tourismusbranche: „Um die Welt zu erreichen, müssen wir zunächst lernen, die Dinge wertzuschätzen, die uns am nächsten stehen. Um eine Identität zu haben, müssen wir unsere eigene Geschichte erzählen können.“ Die Geschichte von Van Dinh ist die Geschichte eines Landes, das Ehrlichkeit, Kultiviertheit und Menschlichkeit als Grundlage für seine Heimatmarke zu nutzen weiß.
Der Duft von Feldern und Wind im Herzen der Stadt
Hanoi entwickelt sich von Tag zu Tag weiter, Hochhäuser schießen aus dem Boden, das Leben wird geschäftiger, aber irgendwo in den Ecken der Altstadt oder entlang der Straße am Fluss To Lich gibt es immer noch kleine Läden mit dem Schild „Van Dinh Grass Duck“.
Rauch aus der Küche steigt auf, der Geruch von Fischsauce und Ingwer breitet sich aus, als wolle er uns daran erinnern, dass es mitten in der Stadt noch einen Ort gibt, an dem die Seele des Landes wohnen kann.
Schließlich geht es bei der Küche nicht nur darum, den Magen zu füllen und köstlich zu sein, sondern auch darum, einen Teil der Erinnerung, einen Teil der Identität, einen Teil des vietnamesischen Charakters zu bewahren. Und die grasgefütterte Ente von Van Dinh, einfach, aber stolz, ist das Symbol des ländlichen Duftes im Herzen der Stadt, wo die Menschen zur Natur, zu Erinnerungen und zu sich selbst zurückkehren.
Inmitten des Trubels der Stadt bleibt der Geschmack von Zuhause.
Inmitten der Hektik des Lebens gibt es immer noch Platz für langsame Dinge.
Im Zeitalter der Technologie gibt es immer noch Platz für die vietnamesische Seele.
Wie die Van Dinh-Ente, die noch immer gemächlich auf den Feldern ihrer Heimat schwimmt.
Quelle: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html
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