Verlieben Sie sich in den Cu Lao Cham Zackenbarsch

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Roher Zackenbarsch mit Zitrone – immer frisch und wild.

Wer Glück hat, kann auch nahrhafte Fische wie Red Snapper, Makrele, Zackenbarsch usw. genießen. Zackenbarsch hat weißes, süßes, zähes Fleisch, schmeckt nicht nach Fisch, ist mild und sehr nahrhaft.

Sie können abkühlen und die Widerstandskraft stärken, daher sind sie immer ein spezielles Heilmittel gegen „bitteren Mundgeruch“ bei Erkältung, Fieber oder Wetterumschwung. Zackenbarsche gibt es in vielen „Gattungen“, wie zum Beispiel Schwarzer Zackenbarsch, Blumen-Zackenbarsch, Kurkuma-Zackenbarsch, Blaustern-Zackenbarsch … alle sind ausgezeichnet.

Wertvolles Geschenk aus dem Meer

Als ich auf den Zackenbarsch zeigte, der sanft im Becken zappelte, rief der Restaurantbesitzer aus: „Heutzutage haben die Fischer viele Zackenbarsche gefangen, deshalb ist der Preis günstiger. Nur mit diesem Gericht bekommen Sie ein köstliches Gericht, das Ihnen die Zähne schmerzen lässt!“
Menschen, die von der Küste kommen, müssen nur die Muscheln, Schnecken, Garnelen riechen ... und sich vor allem den Zackenbarsch mit seinen hellen, klaren Augen, seinem kräftigen Schwimmstil, seinen glänzenden Schuppen und seinem prallen, glatten Körper ansehen, um zu wissen, wie er schmeckt.

Und das Interessanteste heute ist, dass die ganze Familie ein köstliches Zackenbarsch-Festmahl „gewonnen“ hat, denn gerade bei diesem heißen Wetter können nur Zackenbarsch-Gerichte Herz und Magen kühlen.

Nach den Erfahrungen von „Gelegenheitstrinkern“ suchen sich die Leute oft direkt am Strand ein paar lebende Zackenbarsche aus und bitten den Restaurantbesitzer, daraus viele ihrer Lieblingsgerichte zu machen.

Knusprig gebratene Zackenbarschhaut ist sehr verlockend.

Es gibt nur wenige Fische wie den Zackenbarsch. Jeder Teil kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden. Alle Gerichte sind reich an Meeresaromen, am beliebtesten sind gebratene Zackenbarschhaut, Zackenbarsch mit Zitrone und Zackenbarschbrei.

Anspruchsvolle Menschen zögern zwar etwas, rohen Zackenbarsch mit Zitrone zu genießen, da das Fischfleisch noch roh und etwas wild ist, aber wenn sie ihn einmal gegessen haben, „vergessen sie den Weg nach Hause“.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach, erfordert aber Erfahrung. Zum Genießen wird jedes Stück Fisch in eine Schüssel mit Zitronensaft gegeben, bis es halb gar ist, dann herausgenommen und mit Gemüse auf eine Reispapierrolle gelegt, die in eine Schüssel mit vorgemischter Dip-Sauce getaucht wird. Der fettige, süße Geschmack von Fischfleisch vermischt sich mit dem sauren Geschmack von Zitronensaft, Sternfrucht, dem würzigen Geschmack von Chilisauce, der milden Schärfe von Grünkohl und dem Aroma von Gemüse, insbesondere wegen des stechenden Senfgeruchs, der in die Nase steigt und die Gäste beim Essen verzückt.

Vielfalt der Gerichte

Knusprig gebratene Zackenbarschhaut ist aufgrund ihres aromatischen Geschmacks beliebt. Die knusprig gebratene Zackenbarschhaut wird mit einer Mischung aus Zitronengras, Zitronengras und Chili bestreut, ebenfalls in Öl getaucht, und auf einem Teller angerichtet. Dieses Gericht ist bei Kindern sehr beliebt und kann als Snack oder mit Reis gegessen werden.

Wenn Besucher mittags nach Cu Lao Cham kommen, der heißesten Tageszeit im Vergleich zu anderen Tageszeiten, werden sie die Herrlichkeit einer Schüssel kühlen Haferbreis voll und ganz spüren.

Zackenbarschbrei ist der beste Fischbrei.

Marinieren Sie den Fischkopf mit Ingwer, Salz, Zucker, Pfeffer ... und lassen Sie ihn eine Weile einwirken. Auch die Wahl des Reises zum Kochen von Brei erfordert Raffinesse. Der Reis sollte eine Kombination aus normalem und Klebreis sein.

Während der Fischkopf die Gewürze aufnimmt, rösten Sie den Reis, bis er leicht goldbraun ist. Geben Sie dann Wasser zum Brei hinzu, damit er nicht zu dick wird. Sobald der Brei gar ist, geben Sie den Fischkopf hinzu und schalten Sie den Herd nach fünf bis sieben Minuten aus. Viele Gäste geben auch gerne etwas fetten Fischdarm in den Breitopf.
Eine Schüssel heißer Fischbrei mit ein paar gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander sieht wirklich „sexy“ aus.

Doch die Freude verdoppelt sich, wenn die Gäste jeden Löffel Porridge essen und darauf pusten und gelegentlich innehalten, um das weiße, feste Fischfleisch zu „genießen“, das in reine Sardellenfischsauce getaucht ist, und so den „Höhepunkt“ des köstlichen Küstengeschmacks erreichen.

Wer einmal auf den Geschmack des Cu Lao Cham-Zackenbarsches gestoßen ist, kann ihn sich nicht entgehen lassen. Er muss drei oder vier Gerichte probieren, um seinen Gaumen zu verwöhnen. Selbst ein Einheimischer aus Hoi An wie ich kennt Zackenbarschgerichte und kann trotzdem nicht aufhören, davon zu schwärmen. Daher sind viele Touristen, die diese Küstenregion besuchen, zwar nicht mehr weit, aber ihr Herz ist immer noch vom Geschmack des Zackenbarsches – einem Geschenk des Meeres – berührt.

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