マジェスティック・サイゴン・ホテル（ サイゴンツーリスト・グループ傘下）のヘッドシェフ、ドゥオン・ドゥック・フアン氏がキッチンで忙しく働く - 写真：HUU HANH
10月18日の初日、ベトナムフォーフェスティバル2025は推定1万5000人以上の来場者を迎えましたが、正午までに多くの屋台でフォーが売り切れ、さらなる人員補充が必要となりました。プログラムは午後8時30分まで開催されていますが、午後7時の記録によると、ほとんどの屋台は空席でした。
一日フォーを販売した後、サイゴンツーリストグループのシェフたちは共有キッチンに戻り、明日の食事客のためにフォーやその他のベトナム料理の準備を続けた。
マジェスティック・サイゴン・ホテル（サイゴンツーリスト・グループ傘下）の料理長ドゥオン・ドゥック・フアン氏は、マジェスティックのブースがベトナム・フォー・フェスティバルに、ベトナムの貴重な薬草と日本のホタテを組み合わせた「ホタテ入りゴック・リン人参フォー」という特別料理を持ち込んだと語った。
「これは、マジェスティック・サイゴンの創造性と5つ星の格式を象徴する一品です。フォーを、美味しいだけでなく、栄養価が高く、贅沢な、新たなレベルに引き上げたいという思いから生まれたアイデアです」とフアン氏は語った。
マジェスティック・サイゴンのシェフたちの隣には、カラベルホテルのキッチンチームがいます。フォーに加え、カラベルのキッチンチームはこのフェスティバルにブン・ネンボーも提供しています。この料理は、新鮮さと豊富な食材の組み合わせで、お客様に大変人気があります。
メインのキッチンスタッフに加えて、サイゴンツーリスト グループのチームも夜間に忙しく食材、野菜、玉ねぎ、唐辛子などを準備し、料理が最高水準で調理されるようにしています。
カラベルホテルのシェフ、ドゥオン・ディン・ナム氏が牛肉の春巻きを準備中 - 写真：HUU HANH
カラベルホテルの料理長によると、使用する牛骨は高品質で、適切な時間煮込み、泡と脂を丁寧に取り除くことでスープは透明になりながらも、深みのある自然な甘みが保たれているという。 - 写真：HUU HANH
フォーに使う牛肉も新鮮で、熱いスープで茹でたときに柔らかくなるように薄くスライスされていなければなりません - 写真：HUU HANH
サイゴンツーリストグループのチームは、スケジュールに遅れないようにメインキッチンと並行して作業に追われている - 写真：HUU HANH
シンガポールで開催されるベトナムフォーフェスティバル2025
文化を繋ぎ、協力を促進する
シンガポールのベトナムフォーフェスティバル2025は、シンガポール駐在ベトナム大使館、トゥオイチェ新聞社、サイゴン観光グループが、ホーチミン市商工局、外務省指導のシンガポール在ベトナム人連絡委員会、ホーチミン市人民委員会と協力し、10月18日と19日にシンガポールのアワータンピネスハブで開催されます。
このフェスティバルは、ベトナムとシンガポールが両国の関係を包括的戦略的パートナーシップに格上げする中で開催され、プログラムの重要性と地位を改めて示すものとなった。
「フォー - 共に楽しみ、共に成長する」というメッセージを掲げるベトナムフォーフェスティバル2025は、2011年にCNNによって世界の必食料理50選に選ばれたベトナムの代表的な料理を世界中の友人に楽しんでもらうだけでなく、ベトナムの発展につながり、共有し、共に歩みたいという願いを伝えるイベントとなることを願っています。
このフェスティバルを通じて、フォーはベトナムとシンガポール、そして世界の友人たちが豊かで持続可能な未来に向けて協力するための架け橋となる「文化大使」として紹介されます。
このフェスティバルの最も重要な活動は、シンガポールの人々や観光客に「本場」のベトナムフォーの味を堪能していただく機会を提供することです。Our Tampines Hubでは、ベトナムのトップクラスの職人やシェフが直接調理したフォーをお楽しみいただけます。
サイゴンツーリストグループシステムの5つ星ホテル（レックスサイゴン、マジェスティックサイゴン、グランドサイゴン、カラベルサイゴンの4つの高級ホテルとフォートゥードゥックゴルフレストラン（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ）ブランドを含む）のメインシェフ、そしてフォーティンボーホー、フォーター、フォープージア、フォーヴォン、バーバンフォーなどの有名なフォーブランドが、調理方法と楽しみ方の多様性をもたらします。
参加者はフォーのほかにも、サイゴンツーリストの5つ星シェフが調理する活気あふれる「 料理のシンフォニー」を楽しめる機会もあります。
特に、フォーフェスティバルと並行して、大規模な投資フォーラム「ベトナム・シンガポール投資・貿易・観光促進フォーラム2025」も開催され、イベントの意義を改めて認識しました。このフォーラムは開会式直後（10月18日午前）に開催され、両国から約150社の企業が参加する見込みです。
フォーラムでは、管理機関と企業が、グリーン加工・物流、観光・航空サービス、ベトナムの農産物や特産品の輸出入、デジタル変革、電子商取引における新たな協力の動向について議論します。
特に、ビジネスマッチングプログラム（1対1のビジネスコネクション）は、ベトナムとシンガポールの企業が直接会い、実践的な協力の機会を模索するための条件を整えます。
出典: https://tuoitre.vn/15-000-luot-khach-ngay-dau-cac-dau-bep-vietnam-pho-festival-tat-bat-cho-ngay-thu-hai-20251018214716823.htm
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