再加熱すると中毒を引き起こす可能性のある8種類の食品

多くの家庭では、美味しい料理をたくさん作って保存しておくという習慣が一般的です。しかし、すべての食品が再加熱しても安全というわけではありません。中には、再加熱すると栄養素が失われるだけでなく、中毒のリスクもある料理もあります。

専門家が二度目は再加熱しないことを推奨する食品は以下の 8 つです。

ほうれん草

ほうれん草は硝酸塩が豊富です。これは生で食べると体に良いのですが、何度も加熱すると有害な亜硝酸塩に変化します。そのため、加熱しすぎず、適量だけ加熱するようにしましょう。

じゃがいも

じゃがいもは、室温で長時間放置したり、何度も再加熱したりすると、食中毒の原因となる細菌が発生しやすくなります。誤って大量に調理してしまった場合は、小分けにして調理後すぐに冷蔵庫で保存してください。

セロリとニンジン

ほうれん草と同様に、セロリとニンジンにも硝酸塩が多く含まれています。再加熱すると有害な化学物質に変化する可能性があります。どうしても料理を再加熱する必要がある場合は、まずこれらの野菜を取り除いてください。

冷やご飯

米にはセレウス菌の胞子が含まれている場合があります。室温で放置すると胞子が急速に増殖し、毒素を生成します。そのため、米は密閉容器に入れて保存し、すぐに冷蔵庫に入れ、再加熱は1回だけにしてください。

キノコ：キノコは調理後、微生物の増殖の影響を受けやすいため、特に再加熱すると、一晩置いてから食べると消化不良を起こす可能性があります。

大根

大根は硝酸塩を豊富に含み、繰り返し加熱すると亜硝酸塩に変化しやすくなります。最も安全な方法は、調理後すぐに食べるか、冷めた状態でサラダに使うことです。

卵

調理済みの卵を再び高温にさらすと、タンパク質が変化して消化不良を引き起こす可能性があります。ゆで卵でも揚げ卵でも、再加熱は避けてください。

チキン

鶏肉のタンパク質は再加熱に非常に敏感です。加熱ムラがあると、細菌が容易に生き残り、腹痛や下痢を引き起こす可能性があります。安全対策としては、鶏肉は一度だけ再加熱し、外側から内側まで均一に加熱し、加熱後はすぐに食べるようにしましょう。

残った食べ物は密閉容器に入れてすぐに冷蔵庫に入れ、再加熱は一度だけにしましょう。さらに重要なのは、保存や再加工を最小限に抑えられるよう、少量ずつ調理し、馴染みのある料理で病気にならないようにすることです。

vov.vn

出典: https://baolaocai.vn/8-loai-thuc-pham-ham-nong-lai-co-the-gay-ngo-doc-post880697.html