麗江料理とは？絶対に試すべき名物料理トップ10

1. 橋を渡る麺

麗江に来たら絶対に食べるべき料理リストの第一位は、橋渡り麺です。少し変わった名前の料理ですが、中国雲南省麗江地方の名物料理で、100年以上の歴史があります。麗江で何を食べようか迷っているなら、橋渡り麺はまさにうってつけのおすすめです。

この料理は準備がそれほど複雑ではありませんが、盛り付けは少し凝ったものになります。スープの入った椀、麺の入った椀、そして麺と一緒に食べる具材が入った小鉢が12個ほど用意されるからです。肉、卵、エビ、野菜、サーモンなど、とても美味しくて見た目も美しいです。食べる時は、これらの具材を麺の入った椀に入れるだけです。スープを足してよく混ぜれば出来上がりです。

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2.麗江饅頭

麗江料理を初めて食べて、まず何を食べようか迷っているなら、餃子は間違いなく理想的な選択肢です。ベトナム人には馴染みのある料理ですが、麗江に来ると、その味の違いをはっきりと感じることができるでしょう。

この餃子は伝統的な小麦粉で作られ、柔らかく香ばしい皮で、しっとりとした食感です。餡は肉と野菜の組み合わせが多く、どちらも美味しく栄養バランスも抜群です。特筆すべきは味付けです。地元の人々が独自のレシピで漬け込むことで、忘れられないほど豊かな香りが生まれます。そのため、多くの観光客が朝食に餃子を選びます。軽くて便利で、この古都の風味がたっぷり詰まった餃子です。

3. ヤク牛肉鍋

麗江で何を食べようか迷っている方への次のおすすめは、ヤク牛肉火鍋です。この料理は麗江名物と呼ばれ、ヤク牛肉で作られており、柔らかく、甘く、美味しく、そして特に清潔で健康に良いと言われています。麗江は、最も美味しく、典型的なヤク牛肉火鍋の街の一つです。麗江に足を運んで、この有名な火鍋をぜひご賞味ください。

4. 干しリブ鍋

ベトナムの麗江に有名な軟骨スペアリブ鍋があるように、中国には寒い季節に多くの人々に愛される干しスペアリブ鍋があります。肉の風味をより引き立てるため、塩漬けにした後、乾燥させてスパイスを吸収させます。十分に乾燥させた後、肉を小さな四角形に切り、鍋のスープに入れます。この鍋には、ロコ湖でしか育たない野菜であるトゥイティントゥオンホアなどの野菜やキノコが添えられます。柔らかいスペアリブと、甘辛いスープの風味が絶妙に絡み合い、きっとあなたを虜にするでしょう。

5. ババケーキとフラワーケーキ

ババケーキは麗江産の小麦粉で作られるナシ族の料理で、中身は砂糖、蜂蜜、またはソーセージです。フラワーケーキは雲南省の伝統的なお菓子で、小麦粉とバラの花びらで作られています。これらは麗江の人々の伝統的なお菓子で、特にお菓子好きな方にはぜひ試していただきたいものです。

6. お茶漬けのゆで卵

麗江で朝食に何を楽しもうかと迷っているなら、茶葉卵はいかがでしょうか。地元の食文化に根付いた馴染み深い料理で、伝統的な味を体験したい多くの観光客に愛されています。通常の茹で方とは異なり、鶏卵を茶葉を入れたお湯で茹でるため、殻をむくとほのかな茶葉の香りが漂います。卵の風味が豊かになり、独特の塩味が加わり、美味しく不思議な味わいです。麗江を訪れる機会があれば、このユニークな朝食をぜひ試して、それぞれの味の違いを体感してみてください。

7.麗江緑豆ゼリー

麗江古城の小路では、素朴ながらも非常に有名な軽食、緑豆ゼリーを簡単に見つけることができます。この料理は、緑豆を柔らかくなるまで水に浸し、ピューレ状にしてから、大きな鍋で油をひいて煮込みます。とろみがつき、特徴的な緑白色になったら、型に流し込んで冷やし、ひんやりとしたゼリーを作ります。

多くの場所では、豆板醤は夏の清涼食としてよく知られていますが、麗江料理には興味深いバリエーションがあります。ここの豆板醤は、ココナッツゼリーやゼリーのようなさわやかな軽食であるだけでなく、寒い日に温かい一品としても楽しめます。調理では、豆板醤を細かく切り、両面が黄金色になるまで揚げ、唐辛子、胡椒、八角、シナモンなどの様々なスパイスを振りかけたり、好みに合わせて酸味や辛味を混ぜ合わせたりします。この組み合わせが忘れられない味を生み出し、麗江の美味しい屋台料理や名物料理の地図を豊かにするのに貢献しています。

8. 麗江黒ヤギ火鍋

麗江の黒ヤギ火鍋は、麗江を訪れる観光客が絶対に見逃せない名物料理です。この火鍋に使われる肉は繊維が細かく、柔らかく、風味豊かで臭みがありません。栄養価が高く、脂肪とコレステロールが低く、滋養強壮や免疫力向上に効果があります。秘伝の薬草レシピで4～5時間煮込んだ黒ヤギ火鍋は、濃厚で旨味が凝縮されており、寒い日にぴったりです。

9.麗江ソーセージ

麗江ソーセージは、西北ソーセージや中国の他の地域で見られるソーセージとは異なります。豚の血、米、香辛料を一定の比率で混ぜ合わせ、加工した豚の腸に流し込んで作られます。麗江のナシ族が誇る希少な特産料理の一つです。麗江ソーセージは豚の血特有の色、香り、そして高い栄養価を誇ります。

10. ナシ族の鶏肉とジャガイモの鍋

麗江の地鶏は、都会で買う鶏肉とは味が違います。自然の餌を与え、我が国の放し飼いの鶏と同じように育てられています。この鶏肉を食べたら、スーパーで買う鶏肉はもう食べられなくなるでしょう。

雲南高原はジャガイモの産地として知られており、ヤンヤンユとも呼ばれています。そのため、ジャガイモは通常この地域で栽培されています。鶏肉とジャガイモの比率は、鶏肉よりジャガイモがやや多いです。この料理は、軽やかでフレッシュ、そして美味しい味わいです。ジャガイモと鶏肉はそれぞれ独特の風味を持っていますが、組み合わせることで非常によく調和します。

麗江を探索し、地元の特産品を体験することは、すべての観光客にとって見逃せない体験です。きっと忘れられない思い出となり、美しい麗江について話すたびに思い出すような体験となるでしょう。

プログラムの詳細については、下記までお問い合わせください。
ベトナム旅行
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記事の出典：収集・編集
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出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx