観光文化の観点から見ると、料理は単なる単純な料理にとどまらず、人々の文化、習慣、習慣を反映するものです。したがって、食文化の価値を観光経済の発展に役立てることは、魅力的な商品を生み出し、先住民文化の保存と尊重を伴う持続可能な観光開発を促進するための戦略的な方向性となります。
アイデンティティフォーマット
各国や地域にとって、食と飲み物は常に魅力的な観光商品です。景観に加え、宿泊施設、気候、 料理なども重要な役割を果たし、それぞれの目的地に独特の個性を与えています。
ヴァンヒエン大学のファム・チン・ホン・フィ教授によると、それぞれの国や地域には独自の食文化の伝統があり、それが観光客のその国に対するイメージや認識に影響を与えています。食文化の伝統や料理について学ぶことは、旅行プランの策定に影響を与える重要な動機の一つです。旅行中に味わう食の味は、しばしば忘れられない記憶として残ります。
同様に、スイ・ニエップ・ファット教授とド・レ・フック・フン・ティン教授（フン・ヴォン大学）の両教授は、特選料理を楽しみ、料理にまつわる歴史や習慣に関する話を聞くことは、目的地の文化や歴史を開く「窓」となり、観光客の心の中に地元文化とのつながりを生み出すとコメントしました。
ベトナムレストラン協会のチュー・ホン・ミン会長は、料理は競争上の優位性であり、国家ブランド構築の重要な原動力であると強調しました。典型的な料理や完璧な料理体験は、観光客に満足感を与えるだけでなく、再び訪れたくなるような美しい思い出を創り出します。グローバル化の時代において、それぞれの目的地は、人々、文化、そしてアイデンティティに関する独自のストーリーを語り、独自性があり持続可能なブランドを構築する必要があります。
グエン・タット・タン大学のドアン・マン・クオン博士はホーチミン市を例に挙げ、同市はベトナム有数の経済、文化、観光の中心地として、南部地域の300年以上の発展の歴史を反映した豊かで多様な食文化を有していると述べた。市の食文化は料理を作る芸術であるだけでなく、この地の人々の文化交流、創造性、寛容さの象徴でもある。食文化の価値を活用してユニークな観光商品を開発することは、観光客の体験を向上させるだけでなく、持続可能な経済発展を促進し、地元の文化遺産を保存・振興することにもつながる。春雨、フォー、パン、砕米などの料理は、料理のニーズを満たすだけでなく、市の歴史、人々、創造性についての物語を語っている。
単なる楽しみ以上のもの
カウケランド名物、チャヴィン・ワックス・ココナッツ博物館で、ワックスダックとココナッツヌードルスープを楽しむ来場者たち。写真：タンホア/VNA
ハノイ市ハドン区のディン・ヴァン・チュオン氏は、昨年9月にメコンデルタを訪れた際、ミモザの摘み取り、洪水期のリンフィッシュの捕獲、そして庭で名物リンフィッシュ鍋や揚げリンフィッシュの加工と試食、「足のない水、どうして水たまりと呼べるのか。拝まない魚、どうしてリンフィッシュと呼べるのか…」という気の利いた民謡を聞き、とても驚き、興奮したと語った。
Vietravel Tourism Joint Stock Companyによると、メコンデルタを巡るツアーは、観光、遺跡の見学、農水産物の体験、特産品の鑑賞など、様々な要素が組み合わさっているため、常に観光客の関心を集めています。ツアーやルートは、単にグルメを楽しむだけでなく、農産物、水産物、果物の収穫体験、職人や人々との交流、食材の選び方、料理の作り方、そして適切な空間での食事など、様々なアクティビティを体験する機会を提供することに重点が置かれています。美味しい料理を味わう満足感だけでなく、文化、歴史、土地、人々への深い感動も味わえます。
チャヴィン（現ヴィンロン省）のワックスココナッツの形成と発展の歴史を探る博物館ツアーと旅を紹介する中で、タムガイ村のワックスココナッツ博物館の投資家兼運営者であるカウケワックスココナッツ加工有限会社の代表者ラム・ゴック・トゥ氏は次のように述べた。「『ワックスココナッツの伝説』ツアーに参加した観光客は、クメール人の伝統衣装を着て、樹齢100年のワックスココナッツや多くの貴重な工芸品を鑑賞し、この地域に最初にワックスココナッツを植えた人の話を聞くことができ、満足感と興奮を表すことが多いです。」
さらに、ワックスココナッツの殻むき、キャンディーの包み方、新鮮なワックスココナッツウォーター作り、ワックスココナッツヌードルスープを楽しむなどの体験アクティビティに多くの来場者が特に興奮していました。ワックスココナッツヌードルスープは、2024年8月に開催される100周年ベトナムワックスココナッツフェスティバルの枠組み内で行われた「ワックスココナッツを使った100品の料理」コンテストで最優秀賞を受賞しました。
ホーチミン市文化大学のヴー・ティ・ニュン教授は、観光地の魅力を高めるための食文化商品の開発への投資の重要性に言及し、食材の選択、スパイスの使用、加工技術、そして食習慣を通して、食文化は国民のアイデンティティを象徴する架け橋であると強調しました。世界観光機関（WTO）の統計によると、毎年約3億2000万人の観光客が旅行の選択肢として食文化ツアーを選択しており、一人当たりの旅行費用の平均3分の1を食関連のアクティビティに費やしています。
ベトナム国家観光総局のグエン・チュン・カイン局長は、「ベトナムは観光開発の大きな可能性を秘めており、その中でも食は地域文化の結晶である重要な価値です。ベトナム観光の競争力とブランド力を高めるためには、食を軸とした観光開発に重点を置く必要があります」と断言しました。
出典: https://bvhttdl.gov.vn/phat-trien-san-pham-du-lich-tu-cac-su-gia-van-hoa-dac-biet-bai-1-cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-20251001145128627.htm
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