キュウリをトマトやチリと一緒に食べると、ビタミン C の吸収が妨げられるのでしょうか?

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ホーチミン市薬科大学病院（キャンパス3）栄養コンサルティングクリニックの修士・医学博士ドゥオン・ティ・ゴック・ラン氏は次のように答えました。「キュウリは健康に良い食品で、多くの健康効果があります。水分量が多く、カロリーも比較的低いだけでなく、強力な抗酸化作用、脂質低下作用、解毒作用、肝臓保護作用もあります。」

Bác sĩ 24/7: Ăn dưa leo với cà chua, ớt sẽ khiến cơ thể không hấp thụ vitamin C?- Ảnh 1. — 実際、キュウリとトマトを組み合わせて使用することも可能です。

1日に摂取できるキュウリの上限量に規定はなく、個人のニーズと耐性によって異なります。1日に安全に摂取できるキュウリの量は、約200～300gです。ただし、健康に関する推奨事項によると、果物は1日に200～300g摂取し、体に必要な栄養素を十分に摂取するために、さまざまな食品を摂取することが推奨されています。

キュウリにはアスコルビン酸オキシダーゼという酵素が含まれているため、トマトやピーマンと一緒に食べてはいけないと多くの人が考えています。トマトとピーマンはビタミンCが豊富な食品です。キュウリをトマトやピーマンと一緒に食べると、キュウリに含まれるアスコルビン酸オキシダーゼという酵素がトマトやピーマンのビタミンCを分解し、体内でのビタミンCの吸収能力を低下させます。しかし、この酵素の影響はわずかです。

実は、きゅうりはトマトやピーマンと組み合わせて使うこともできます。ただし、きゅうりはスライス後すぐに使うこと、また、ピクルス、酢漬け、調理などの加工方法を用いることで、ビタミンCをより効果的に保持できることを覚えておきましょう。

キュウリの皮には、ビタミンC、ビタミンA、カリウム、食物繊維など、多くの栄養素が含まれています。ビタミンCは重要な抗酸化物質であり、フリーラジカルの有害な影響から体を守るのに役立ちます。ビタミンAは視力、免疫システム、胎児の発育に不可欠です。カリウムは血圧を調節する重要なミネラルです。食物繊維は消化を助け、心臓病や糖尿病などの慢性疾患のリスクを軽減します。

しかし、キュウリの皮には残留農薬や病原菌が含まれている可能性があるため、このリスクを排除するために、食べる前にキュウリの皮をむくか、安全に栽培されたキュウリ製品を選択して食べる前によく洗う必要があります。

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