ハトンクエン食品街にある 8 つの有名な餃子店のオーナーは誰ですか?

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毎晩、餃子通りやハトンクエン食品街（ホーチミン市第11区）を訪れると、密集した餃子店の中から、チョロン地区で最も混雑する餃子店の1つであるティエンティエンを見つけるのは難しくありません。

中華麺屋から

毎晩、ハトンクエン餃子通りはライトアップされ、賑わいます。今回訪れたのは、ハトンクエン通り171番地にあるティエンティエン餃子店。グエン・ティ・ホン・ロアンさん（39歳）が店長を務めています。彼女は明るくユーモアがあり、応援に訪れたお客さんを次々とテキパキと接客してくれます。

ロアンさんは、この通りで老舗の餃子ブランドを経営する中国人女性、ナム・ランさん（72歳）の唯一の義理の娘です。家族によると、この店は30年以上前にこの老婦人によって開店されたそうです。

ナム・ランさんはそれ以前、チョロン地区で長年にわたり鶏粥、チキンサラダ、豚皮巻きなどを販売していました。その後、彼女の父親は、中国の食文化が染み込んだ家伝のレシピに基づいて、麺類と餃子の作り方を伝承しました。

「その後、ハトンクエン通りのこの路地裏で麺屋を開業し、副業として餃子も売っていました。小さな店でしたが、彼女が困っているのを見て、親切な人が家に招いてくれたんです。

しかし、餃子を食べるお客さんの数は日に日に増え、我が家では餃子をメイン料理として扱うようになりました。当時は1杯5,000～6,000ドンでしたが、今では数万ドンです」と、ベトナム語があまり話せない中国人の老婦人は言った。

小さなレストランから始まり、30年にわたる発展を経て、現在ではナム・ランさんのご家族はこの地区に8軒の餃子店を経営しています。ロアンさんによると、義母には5人の子供がいて、女の子4人、男の子1人だそうです。現在、ハトンクエン地区の餃子店の経営と運営は、大家族全体で20人以上が分担しています。

2009年に結婚したのを機に、義母と夫の実家で餃子の販売を正式に手伝い始めました。彼女にとって、この店はそれ以来ずっと家族全員を支えてきた存在であり、義母と長年支えてくれたお客様に心から感謝しています。

ナム・ラン氏の孫であるグエン・ホアン・ラム氏は、祖母についてさらに詳しく語り、かつては苦しい生活を送っていたと語った。今日のような財産を築けたのは、祖父母のたゆまぬ努力の賜物である。

[クリップ]: ハトンクエン食品街にあるロアン家の餃子店。

「恩人が祖母に譲ってくれた最初の餃子店のおかげで、今では8軒の餃子店を経営しています。家族は感謝の気持ちでいっぱいで、今でも恩人に恩返しをしています。祖母は私をとても愛してくれました。祖母が私を育て、教育してくれなかったら、今の人生はなかったでしょう」とラムさんは感慨深げに語った。

店主によると、ここの餃子が何十年も通い続ける常連客に人気なのは、昔から変わらぬレシピを守り続けているからだそうです。もちろん、毎日新しい食材が使われ、新鮮で美味しいだけでなく、接客も真心込めて丁寧に行われているそうです。

「昔は家族で売っていました。その後、今の餃子の街を含め、たくさんのお店ができました。でも、私の店には安定した常連客がいます。大切なのは、お客様にどうサービスを提供し、どう接するかです」と彼女は言いました。

餃子はお客様に大変ご好評をいただいている味です。

72歳になった今も、ナム・ランさんは餃子への情熱と特別な愛情を持ち続け、子供や孫たちと一緒に餃子を売っています。ある日はこのレストランへ、また別の日はあのレストランへ。レストランは、彼女が懸命に築き上げてきた人生の基盤なのです。

店によると、最近は餃子を作る機械がたくさんあるものの、それでも理想の仕上がりを実現するためにすべて手作業で行っているとのこと。メニューは1品6万ドンから9万ドンで、お客様のお好みに合わせてお選びいただけます。特におすすめなのは、3個入りの混ぜ餃子麺（10万5000ドン）です。

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5区在住のフン・ハオさん（27歳）は、ロアンさんの実家の餃子が口に合うのでよく食べていると話します。遠方から友人を迎えたり、海外から親戚が来たりするときは、必ずここに連れて行きます。

「ここの料理は繊細で濃厚で、特につけダレが好きです。餃子だけでなく、麺類も好きです。隣のレストランでも時々食べますが、ティエンティエンで食べることが多いです。ここはとても有名なお店なんです！」と彼は言いました。

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