ベトナムのパン、野菜添えで「グレードアップ」、1kgあたり50万ドン以上

2025年に開催された第3回ベトナムパンフェスティバルでは、多くの来場者がグランマ・ルーのパンブランドの野菜のような味に感動しました。

2025年の第3回ベトナムパンフェスティバルで、地元の人々や観光客がパンと一緒に食べる野菜として使われる「海竜真珠」を試食している - 写真：THAO THUONG

Tuoi Tre Onlineは、3日目の3月23日に第3回ベトナムパンフェスティバルの高まる「熱気」を記録した。人々、観光客、特に海外からの観光客は、パンを楽しむためにフェスティバルに群がった。

グランマ・ルーブランドのパンの屋台で、ニック・シェルさん（31歳、アメリカ人）がその野菜を「シーパール」と紹介すると、多くの客がその野菜に興味を示しました。

Luu Thi Thu Huong さん (35 歳、Grandma Lu ブランドのオーナー) は、家族の伝統的なパン屋からパンのブランドを立ち上げたが、パンの伝統的な味を維持するだけでなく、品質も向上させたいと語った。

「基本的には伝統的な味を守りつつ、パンに合う材料をもっと探して、品質を高めています。そこで、真珠が最適だとわかったので、仕入れ先を探しに行きました。真珠は食物繊維やビタミンが豊富で、健康に良いと言われています。」

「ここのパンは1斤5万ドンで、パン1斤に添えられている新種の野菜は約20グラムです」とフオンさんは語った。

Grandma Luパンブランドは、伝統的な味と高級レストランで使用される野菜の独創的な組み合わせを「ミックス」し、ベトナムのパンの価値を高めています - 写真：THAO THUONG

一方、 カインホア省ニャチャン市の海アロワナ（耐塩性の高い植物）の養殖業者ニック・シェル氏は、ベトナムのパン屋に海アロワナを卸すのは今回が初めてだと語った。

「どんな食品でも、特にパンの場合、メニューやレシピを頻繁に変更するとビジネスはリスクにさらされます。しかし、ベトナムのパンブランド、グランマ・ルーは新しいレシピを採用することに前向きです。」

「ベトナムのパンは、伝統的な味と現代的な味が独創的に融合しており、非常に魅力的で、人気の料理をグレードアップしており、世界中のお客様に大変好評です」とニック・シェル氏は語った。

現在、ホーチミン市の高級食品店チェーンでは、海龍真珠が1kgあたり65万ドンで販売されている。

高級レストランで外​​国人客に選ばれることが多い野菜、シードラゴンフルーツの収穫 - 写真：ニック・シェル

この野菜は、 ヨーロッパ、オーストラリア、アメリカで人気があり、特に日本市場では現在、1kgあたり160米ドル（400万ドン以上）で取引されています。

多くの健康上の利点がある

ホーチミン市の高級食品店チェーンは、グランマ・ルー・パンブランドのおかず用野菜を1キログラムあたり65万ドンで販売している - 写真：THAO THUONG

サンファイアは海岸で自生する耐塩性植物で、健康面、経済面の価値が高く、高級レストランでも使われています。

多くの科学的研究によると、祭りでベトナムのパンと一緒に食べられるこの新しい野菜はビタミンCが豊富で、血圧の調整に効果がある抗炎症化合物を含んでいるそうです。

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