寄宿食の食品安全の確保

img_6277-1-(1).jpg — ヴァン・クエン幼稚園で昼食をとる子どもたち。写真：KH

市内の学校は、生徒の健康を守り、総合的な発達を支援するために、寄宿舎での食事の食品安全を確保するための多くのソリューションを一斉に導入しています。

タンケー区人民委員会副委員長のレー・ヴァン・クオン氏は、現在、区全体では小学校14校、公立幼稚園9校、私立学校13校を含む寄宿学校36校があり、生徒数は2万7000人を超えていると語った。

区人民委員会は、児童の健康と発達にとって寄宿舎での食事が重要であることを認識し、新学期の初めから、文化社会局に学校と連携して学年課題の実施を指導する文書を発行するよう指示し、就学前児童の栄養と小学校レベルの寄宿制度における食品安全の確保の必要性を強調した。

区人民委員会はまた、学校に対し、実際の状況に適した具体的な実施計画を策定するとともに、食品の安全性を確保する責任を校長に割り当て、寄宿学校の収入と支出を明確に規制することを要求している。

リエンチュウ区では、区人民委員会のグエン・タン・リック副委員長が、学校は常に寄宿舎での食事の提供に力を入れ、食品の衛生と安全を絶対的に確保していると語った。

メニューは科学的に設計されており、多種類の食品を組み合わせることで、でんぷん、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルの4つの栄養素を十分に摂取できます。学校は食材の受け入れ時に、量、品質、鮮度、原産地を厳格に確認し、基準を満たしていない場合は断固として拒否します。

ヴァン・クエン幼稚園のグエン・ティ・トゥイ・リン校長によると、同園では安全確保のため、食品サンプルの処理と保管のプロセスを毎日厳格に守っているという。

美しさ_1758248502745.jpg — ビンミン幼稚園（ティエン・フオック村）の昼食時の子どもたち。写真：KH

すべての食材は、食品衛生および安全基準を満たす認可を受けた事業体と契約を結び、検疫検査と完全な書類提出を経て新鮮な食材のみを仕入れています。さらに、厨房はワンウェイ原則に基づいて配置され、調理器具は定期的に清掃され、整然と整理され、乾燥しています。すべてのケータリングスタッフは研修を受け、定期的に健康診断を受け、個人衛生規則を厳守しています。

都心部だけでなく山間部でも、寄宿食の質には特に気を配っています。

ティエン・フオック村には、村全体で12の学校があり、167クラス、5,000人以上の生徒が在籍しています。今年度は、幼稚園の100%が960人の児童の寄宿制を継続しています。小学校レベルでは、キム・ドン小学校とチャン・フイン小学校が約1,000人の児童の寄宿制を導入しています。

ティエン・フオック村人民委員会副委員長のレー・ティ・タオ氏は、新学期の初めに、村の管理職、教師、医療従事者、給食担当者を対象に食品安全に関する研修コースを実施したと述べた。研修により、職員は最新の知識を習得し、食品の保存と加工における危険性を認識し、信頼できる供給業者の選び方や事故発生時の対応方法を学んだ。

ヌイタン村では、村人民委員会のホアン・チャウ・ソン委員長が、村全体で学校が21校（公立18校、私立3校）あり、そのうち14校は寄宿学校で、6,966人の生徒が寄宿していると語った。

学校は、新鮮で清潔な食品の選定から加工・保存工程の監督に至るまで、寄宿給食における食品衛生と安全の確保という課題を十分に認識しています。学校における食品安全の確保は重要な課題となっており、安全で健康的な学校環境の構築に向けて、教育機関、地方自治体、そして社会全体が協力して取り組む必要があります。

出典: https://baodanang.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-bua-an-ban-tru-3303231.html