醜くて恐ろしい見た目の昆虫の値段に驚く

キャッサバの葉で作ったカイコは、貧しい人々の「高麗人参」とみなされています。見た目は恐ろしいですが、人気のある食材であり、値段も決して安くはありません。

不気味な見た目で、複数の足を持ち、常にうごめくこの虫が、豚肉よりも高い値段で取引されるほど人気の高い珍味になるとは、誰が想像したでしょうか？それが、食品市場で話題を呼んでいる昆虫、キャッサバ葉蚕です。

このタイプのカイコは、平野部で絹のためによく飼育される桑の葉を食べるタイプのカイコとは異なり、中部地方で豊富に生育する植物であるキャッサバの葉だけを食べます。

栄養学者によると、キャッサバの葉のカイコには鶏卵より何倍も高いタンパク質が含まれており、必須ビタミンやミネラルも含まれているため、健康を改善し抵抗力を高める効果がある天然の「高麗人参」と考えられています。

グエン・ティ・トゥエンさん（フート県ハホア郡）は、故郷でキャッサバの葉を食肉として栽培する仕事は、いつから始まったのか誰も知らないほど古くから続いていると語った。「豚を飼うのは寝転がって食べること、蚕を飼うのは立って食べること」という言葉は、蚕や豚を飼育する苦労を暗示している。トゥエンさんは、蚕を一家に一匹残らず育てると、座る暇などないと語った。彼女はキャッサバの葉を絶えず摘み、蚕が延々と食べられるように葉を広げなければならない。

負担を軽減するため、トゥエンさんは蚕の飼育を月に3回に分けて行い、それぞれの回は約5日間隔で行います。トゥエンさんは毎回、8万ドンで購入した蚕卵10グラムから始めます。問題がなければ、飼育開始から約20日で蚕は成熟（黄色みがかった色）します。この時期になると、蚕は葉を食べるのをやめ、胃の中の糞も完全に排出され、糸を紡ぎ繭を作る段階に入ります。そして、この時期は蚕の収穫時期でもあります。

10グラムから約10kgの熟したカイコが採れ、1kgあたり約10万ドンで販売されます。閑散期にはカイコが不足し、1kgあたり15万～20万ドンで販売されることもあり、これは最高級の豚肉よりも高価です。

トゥエンさんは小規模な養蚕で月に約300万ドンの収入を得ています。蚕卵1個あたり16万ドンの投資に加え、葉を摘み、枝を折り、蚕に20日間餌を与える労働力が必要です。トゥエンさんの村には多くの労働力があり、1回の収穫で数百グラムの蚕卵を育て、数千万ドンもの収入を得ているそうです。「でも、それはとても大変なことです。キャッサバの葉にいる蚕は清潔ですが、運悪く農薬の臭いがするキャッサバの葉を摘んでしまうと、蚕は大量に死んでしまい、努力が水の泡になってしまいます」と彼女は言いました。

チュ・フエさんは、カムケー県ドン・ルオン村（フート省）でキャッサバの葉のカイコも飼育しており、家族は一年中カイコを肉用に飼育し、地域住民やハノイの知り合いに供給していると語った。

フエさんによると、かつては蚕は家庭で日常の食料として飼育されていたが、社会が発展するにつれて蚕の存在を知り購入を希望する人が増え、各家庭で大量に飼育されるようになったという。

夏季には、販売用のカイコを育てるのに約18～20日しかかかりません。冬季はカイコの成長に時間がかかるため、1バッチあたりの飼育日数は約20～25日です。カイコ卵の価格も100グラムあたり70万ドンから120万ドンまで変動しますが、100グラムのカイコ卵から1.2～1.5クインタル（約1.2～1.5クインタル）の商業用カイコを育てることができます。

フエさんによると、蚕の飼育は容易であると同時に難しい。15～20日飼育すれば10倍の利益を得られることもあるが、疫病が発生すると全てを失う可能性もあるという。

「暑すぎると死んでしまうし、寒すぎると死んでしまうんです。家から1キロ離れたところで農薬が撒かれていても、蚕は死んでしまうんです。だから、蚕にクリーンな食料源を与えるために、家族でさらに3ヘクタールの土地にキャッサバとヒマシ油を植えて、蚕の餌となる葉を作らなければなりません」とフエさんは言いました。