Bun treo Như Ý: サイゴンはいつもそんな感じで、食事や麺料理を通してお互いを愛し合ってきました。

賑やかな街の真ん中、ビンドン区（ホーチミン市旧8区）にひっそりと佇む小さな麺屋があります。派手な看板はなく、「吊り麺」という文字だけが目立つように掲げられています。不思議な響きですが、どこか懐かしい雰囲気があります。

Nhu Yレストランの香り豊かな熱々の春雨スープ - 写真: LAN HUONG

ファム・テー・ヒエン通りにある「Nhu Y」レストランは、午前6時頃から多くの人々で賑わいます。シンプルな看板には、カニ麺、ミートボール麺、そして「吊り麺」という3種類の代表的な麺料理が紹介されています。

ブン・リューとブン・モックはサイゴンの人々にはおなじみの料理ですが、ブン・トレオは非常に不思議なので、誰もが不思議そうに尋ね、そしてブン・トレオが単なる料理ではなく、オーナーのホンさんがみんなと愛を分かち合う方法でもあると知ると、うなずきます。

私の母はどんな料理でも作る才能があります。

Tuoi Tre Onlineの取材に対し、ホンさんの娘であるチュオン・トラン・ヌー・イさん（28歳）は、ヌー・イ・レストランが20年近く営業を続けてきたことを明かした。当時、ホンさんはビーフシチュー、フォー、砕米など様々な料理を試したが、最終的にはブン・モックとブン・リューに落ち着いたという。

「砕米を売っていた頃は、お客さんが多かったので、母は売り込みに忙しく、うっかり右腕を火傷してしまいました。それ以来、家族は母に米を売ることを一切許さなくなりました。母は仕事が恋しくなり、米を売りたくて、台所をなるべく使わずに済む春雨の販売に切り替えたのです」とヌー・イさんは回想する。

澄んだスープ、たくさんのトッピング - 写真: LAN HUONG

小さなレストランですが、洪さんは早朝から深夜までいつも忙しくしています。バイクの乗り方もわからないため、毎日午前4時にバスに乗って市場へ行き、スープなどの材料となる新鮮な食材を仕入れています。

Nhu Y レストランのカニ入り春雨とミートボール入り春雨は 1 杯 25,000 VND で、大人でも満腹になるまで食べられるほど「満腹」です。

ブン・リューは、澄んだスープながらも非常に濃厚な味わいです。新鮮なカニの甘みのあるスープに、トマトのほのかな酸味、そしてエビペーストの強い香りが溶け合い、一度食べたら忘れられない独特の味わいを生み出します。

カニスープ入り春雨25,000ドンには、カニスープ、豚肉巻き、カニケーキなどが入っています... - 動画：LAN HUONG

ブンモックは骨を煮込んだ甘いスープと、一つ一つの自家製ミートボールが丁寧に形作られ、歯ごたえがあり、肉の風味が豊かで、料理に素晴らしいハーモニーを生み出しています。

Nhu Yレストランの魅力的でおいしい麺料理の裏に隠された特別なものは、ホンさんが何十年もの経験を通して研究し、まとめたレシピです。

Nhu Yさんによると、それは彼女の母親の特別な才能だそうです。「私の母には不思議な力があって、どこでおいしい料理を食べても、家に帰って全く同じものを再現できるんです。」

旅行中に、他のどこにも売っていないようなおいしい食べ物を食べた時は、よくそれを家に持ち帰って母に食べさせ、一緒に調べます。

ブン・リューとブン・モックは同じものです。母はブンを食べるのが好きなのですが、周りに売っているところがなかったので、いろいろ試してお店を開いたんです。でも、食べた人はみんな大好きです。

「吊るし麺」を作って、喜んでもらえるのが幸せ！

1年前、ソーシャルネットワークを閲覧中に、ホンさんは偶然ハノイで「ぶら下がっている」フォーのモデルを見かけました。

まるで心の温かいものに触れたかのように、彼女はこのアイデアを自分の麺屋に持ち込みました。娘に説明され、励まされた後、洪さんは「吊り麺」のモデルをレストラン「Nhu Y」に応用し始めました。

ホンさん（右）は、SNSでこのモデルを参考にして「吊り下げ」春雨を作る計画を思いついた - 写真：Facebook Bun Treo 1829

2024年9月9日から「吊り麺」モデルが適用されます。当初、吊り麺の数は1日あたり最大70〜80杯ですが、その後徐々に減少し、1日あたり15〜20杯を維持します。

吊り下げ麺がなくなると、お店はお金を出してみんなに配ることもあります。吊り下げ麺がなくなると、洪さんは蒸しパンやもち米、パンなどを吊り下げて、来店者が手ぶらで帰らないようにしています。

麺を直接吊るすだけでなく、このモデルに興味を持つ遠方からの多くの人々が、ホンさんのためにオンラインで麺を吊るすことを選択するでしょう。情報の透明性を確保するため、ヌー・イーさんはFacebookページ「Bun Treo 1829」を作成し、毎月、支援者からの寄付金の明細を投稿しています。

「地元のレストランを支援しながら、困難な状況にあるコミュニティの人々と分かち合うために食べ物の一部を残すことができます」 - 写真：LAN HUONG

ヌー・イさんは、約1年間「吊り麺」を作り続けた思い出を振り返り、こう語った。「母と私が最も思い出に残っているのは、障害を持つ宝くじ売りの人が店に来て、20万ドン、つまり8杯分の麺を吊り麺にしてくれたことです。彼はたくさん売れたので、困っている人たちと分け合いたいと言っていました。」

またある時、彼は麺を吊るす代わりに受け取りに来ました。その時、与える人はお金持ちというより、単にその日余っているものがあって愛を与えたいと思っているだけなのだと気づきました。

2025年初頭、ホンさんの「吊り下げ式」麺屋はWeChoice Awards 2024で表彰されました。ヌー・イーさんは誇らしげにこれを「生涯の夢」であり、母娘にとって忘れられない偉業だと述べました。

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蘭

出典: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm