ダクラクコーヒー：標準栽培地域からの地位向上

ダクラク省がベトナムコーヒー産業の「リーダー」としての地位は揺るぎない。21万4000ヘクタールを超える栽培面積と、2023～2024年の収穫期における56万4000トンを超える生産量を誇るダクラク省は、ベトナム全土の30%以上を占め、同国におけるコーヒーの主要な産地となっている。昨年度の輸出額は約9億1600万米ドルに達し、ベトナム全体のコーヒー輸出額の17.9%を占め、同省の社会経済におけるコーヒーノキの重要性を物語っている。

ダクラク2-9輸出入有限公司の4C-EUDR認証コーヒー原料エリア。

特に近年、生産・加工における認証基準や規制の積極的な適用により、ダクラクコーヒーの品質は著しく向上しました。省全体では、持続可能なコーヒー（4C、レインフォレスト・アライアンス（RA）、フェアトレード（FLO）など）の認証畑が約66,200ヘクタールあり、総面積の約31％を占めています。特に、ダクラクは、森林破壊や劣化を引き起こさないコーヒー産業として、世界初のグローバル4C協会による2つの4C-EUDR認証を取得しており、総面積は9,437ヘクタールです。これらのプログラムへの参加は、農家の農業知識の向上、投入コストの節約、生態環境の保護、そして最も重要なこととして、原産地の透明性のある高品質製品の生産を支援するという明らかなメリットをもたらしました。

しかし、この印象的な数字の裏には、困難な現実が隠されています。コーヒー生産は依然として分散的で小規模であり、栽培面積の最大85%が農家によって管理されているため、技術プロセス、品質管理、トレーサビリティの同時適用において多くの困難が生じています。特に、欧州連合（EU）のような大規模市場が、食品安全と持続可能な生産に関する規制、特に森林破壊・劣化規制（EUDR）に準拠したコーヒー生産に関する規制をますます強化している状況においては、なおさらです。

コーヒー産業の地位向上と持続可能な発展を確保するためには、標準的な原材料産地を整備する必要がある。写真： Huu Hung

さらに、認証の適用には、コストの高さ、認証プログラムがもたらすメリットや無形の価値を参加農家が十分に認識していないこと、世界中の焙煎業者が認証済みの生のコーヒー豆の購入を優先する傾向にあるものの、以前のようにプレミアムを支払っていない（支払っていたとしても非常に低い）などの困難もいくつかあります...

バンメトートコーヒー協会会長のチン・ドゥック・ミン氏によると、技術基準、食品安全、環境保護を満たす生産を組織するには、栽培地域の計画、科学技術の適用、栽培・生産プロセスの認証など、国家管理機関、企業、コーヒー栽培業者間の緊密な協力が必要であり、それによって経済効率の向上、環境保護、地域社会の意識向上を図る必要があるという。

世界は「コーヒーの第三の波」の真っ只中にあり、コーヒーの品質は豆一つ一つにとどまらず、品種の選定、植え付け、収穫、予備処理、加工、保存、そしてコーヒーの楽しみ方に至るまで、すべてのプロセスに及ぶという考え方が広まっています。この現実を踏まえ、高品質な認証コーヒーの生産には、これらすべての要素を考慮する必要があります。したがって、品質向上とは、特定の製品の品質向上だけでなく、コーヒーの付加価値を高めるために、これらの要素の向上に投資することも含まれます。

Cong Bang Ea Tu農業サービス協同組合のFLO認定コーヒー農園。

現在、世界中の焙煎業者の中には、企業を介さずにベトナムの輸出業者から直接コーヒーを仕入れているところもあります。海外のコーヒー企業や焙煎業者は、地理的表示やバンメトートコーヒーブランドのコーヒーに、より注目する傾向にあります。これは、ベトナム企業が輸出コーヒーの品質向上に向けた方向性を見出し、バンメトート地理的表示を持つコーヒーブランドを迅速に構築するための良いシグナルです。

欧州連合（EU）の要件を満たすことができれば、適応できるだけでなく、自社製品を市場に投入する機会も得られます。実際、製品の価値は、単に商品自体の価値だけでなく、環境、社会保障、品質、そして価値のバランスが取れた価値も含んでいます。

ベトナムコーヒー・ココア協会副会長バク・タン・トゥアン氏

コーヒー産業の価値を高めるため、省は栽培面積の拡大ではなく、深耕に重点を置くことに合意しました。同時に、コーヒー産業を環境に優しく持続可能な方向に再構築するための一連の戦略的ソリューションを同時並行的に実施します。特に、生豆の輸出のみに注力するのではなく、スペシャルティコーヒーの開発を促進し、付加価値の高い市場セグメントを開拓することで、製品のポジショニングを再構築することに重点を置きます。これは、製品の多様化と農家の収入増加の鍵となると考えられています。

同時に、省は果樹園の履歴に関するデジタルマップを作成し、植え替え、品種、生産プロセスに関するデータベースを毎年更新し、EUDR（欧州コーヒー生産者連盟）の適応策を効果的に実施しています。情報技術の活用は、持続可能なコーヒー生産の管理と監督をより効果的かつ透明性の高いものにするのに役立ちます。さらに、省は農家を協同組合や協同組合に動員・支援することで、生産の分散化を克服し、品質の一貫性を保ち、加工・輸出企業との連携が可能な広大な原料供給地域を構築しています。

ダクラク省は、大規模で経験豊富な投資家に対し、省内の精製加工プロジェクトへの投資を呼びかけています。企業がHAPCCPやISO 22000といった高度な品質管理システムを導入し、国際基準を満たす最終製品を生産するよう奨励します。同時に、バンメトートコーヒーの地理的表示の保護拡大に向けた登録を推進・支援します。これは貴重な資産であり、国際市場におけるダクラクコーヒーの品質と評判を保証するものです。

ダクラクにおけるコーヒー産業の再編は、単なる栽培技術の転換ではなく、生産思考と市場アプローチの革命です。原材料の標準化、生産と高度加工の連携、そして強力なブランドの構築により、ダクラクは確固たる地位を築き、数十億ドル規模のコーヒー産業の持続的な発展を確実なものとし、ベトナムの「コーヒーの首都」の名にふさわしい道を歩み始めています。

出典: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/