賢い母親は天然繊維について知らざるを得ない
近年、食品技術は急速に発展し、食事をより手軽に楽しめるファストフードやドリンクが数多く誕生しています。微量栄養素の摂取量を増やすだけでなく、加工食品や合成繊維よりも植物由来の食品に含まれる天然繊維を摂取する方が効果的です。
天然食物繊維は、野菜、塊茎、果物にしか含まれていないと思われがちな栄養素群です。しかし、豆類、種子、穀物など、他の多くの植物にも天然食物繊維が豊富に含まれており、消化器系をサポートし、健康を改善する上で重要な役割を果たしています。食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。
不溶性食物繊維は、腸に入った際に液体に溶けない物質で、小麦、玄米、大麦、一部の野菜などの食品の殻に多く含まれています。一方、水溶性食物繊維は、腸に入った際にゲル状になって液体に溶けます。このグループは、葉物野菜、粘性の高い果物（ジュート、マラバルほうれん草など）、そしてエンドウ豆、レンズ豆、オート麦、ナッツ類、リンゴ、ナシ、イチゴ、ブルーベリーなどの豆類に多く含まれています。
特に、水溶性食物繊維の優れた供給源といえば、大豆は外せません。調理前の成熟大豆100グラムあたり最大9.3グラム（1日推奨摂取量の39%に相当）の天然食物繊維を含む大豆は、まさにその代表例です。毎日の食事で十分な量の食物繊維を摂取し、バランスの取れた健康的な食生活を送るためには、天然食物繊維について理解することが重要です。
大豆は栄養素（特に天然繊維）が豊富で、主婦はそれをさまざまな料理や飲み物に簡単に加工することができます。
家族全員にとって天然繊維がもたらす何百もの利点
食物繊維は、体の「強力な助っ人」として様々な効能を持つだけでなく、健康的な消化をサポートする能力でも際立っています。腸内に入ると、食物繊維は水分を吸収し、直腸の活動を刺激することで、便秘の予防や腸内細菌のバランスを整えます。心血管疾患、高血中脂質、高血圧のリスクがある方は、毎日の食事に適時食物繊維を摂取することで、血中コレステロール値を下げ、血糖値の改善に貢献します。
健康的な食生活を確立し、特に毎日の食事に十分な天然繊維を加えることは、あなたとあなたの家族がバランスの取れた健康を保つのに役立ちます。
さらに、体重を減らしたいなら、食物繊維が豊富な様々な食品を含んだ、健康的で栄養価の高い食事が理想的な選択肢です。食物繊維が豊富な食品は、脂肪分が非常に少ないだけでなく、噛む回数が増え、満腹感が持続し、食欲が抑えられるため、過体重や肥満の予防に役立ちます。
特に、がん細胞（大腸がん、乳がんなど）の発生を予防する効果があることから、栄養専門家は、病気のリスクを予防し、最適な健康状態を維持するために、野菜の摂取量を増やし、肉の摂取量を減らすことを推奨しています。このような多くの実用的な利点を踏まえ、栄養研究所はベトナム人が1人あたり1日に必要な最低限の食物繊維量を20～22gと推奨しています。
毎日の食事で天然繊維を十分に摂取するために覚えておくべきこと
IOM-FNB（米国）とFAO（国連食糧農業機関）によると、人間は1000kcalの食物に対して14gの食物繊維を必要とします。したがって、食物繊維が豊富な植物性食品を中心とする食事に重点を置くことは、現代の消費者にとって賢明な選択です。同時に、食物繊維が腸内をスムーズに通過できるように十分な水分を摂取し、食物繊維の吸収と消化を促進するために軽い運動を行うことが重要です。
しかし、食物繊維は多ければ多いほど良いのです！食物繊維が豊富な食品を適度な量に分けて少しずつ加え、消化器系が慣れるまでの時間を与えましょう。栄養士は、昼食と夕食に緑黄色野菜、朝食に果物、そして豆類やナッツ類を加えることで、食物繊維の吸収を最大限に高めることを推奨しています。
殻にも大豆にも天然食物繊維が含まれているので、この豊富な天然食物繊維をぜひ活用してください！
食物繊維は加熱しすぎるとデンプン質に変化するため、食物繊維を損なわないように適度な加熱加減に注意してください。また、果物を食べる際は、殻の中の食物繊維を損なわないように、皮をむく量を控えましょう。大豆などの豆類は、種子と殻の両方に豊富な天然食物繊維が含まれているため、全粒粉砕技術を採用した製品を使用することで、天然食物繊維の栄養素を最大限に損なうことなく食べることができます。
PV
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