材料
豚バラ肉700g、豚ひき肉500g、生春雨1kg、青パパイヤ半分、ニンジン1本、レタスなどの緑黄色野菜、大葉、ベトナムミント、バジル、みじん切りにしたエシャロット、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子。調味料は砂糖、塩、挽きこしょう、MSG、食用油、魚醤、調味粉末、オイスターソース、蜂蜜、酢です。
肉の選び方：おいしい豚バラ肉を買うには、肉の色が淡いピンク色で、赤身と脂肪の比率が同じで、皮の厚さが2cmくらいの適度なものを選びましょう。
自宅でブンチャーを作るための材料。
肉の弾力性を確認するために、肉を押してみるのも良いでしょう。肉にへこみがある場合は、古い肉なので選ばないようにしましょう。また、皮に血の塊や黒い斑点がある肉、腐敗臭がする肉も避けるべきです。
ブンチャーの作り方
豚バラ肉を購入したら、薄めた塩水に5分ほど浸し、水で洗い流して水気を切ります。次に、肉を一口大に切り、ボウルに入れます。次に、青パパイヤとニンジンの皮をむき、洗って薄切りにします。
生野菜の場合は、葉を摘み、塩水に浸して汚れを落とし、洗って水を切ります。
スライスした豚バラ肉を以下のレシピに従ってマリネします：ニンニクみじん切り大さじ1/2、エシャロットみじん切り大さじ1/2、シーズニングパウダー大さじ1/2、MSG小さじ1/2、コショウ小さじ1/2、魚醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ2、よく混ぜて30分間マリネします。
誰もが大好きな美味しいハノイ名物、ブンチャー。
同様に、豚ひき肉をボウルに入れ、ニンニクみじん切り大さじ1/2、エシャロットみじん切り大さじ1/2、調味パウダー大さじ1/2、MSG小さじ1/2、コショウ小さじ1/2、魚醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ2で味付けし、よく混ぜて30分間マリネします。
30分経ったら、ひき肉を手で丸めてボール状にします。薄切りにしたニンジンとパパイヤをボウルに加え、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1.5、酢大さじ2を加えてよく混ぜ、15分間マリネします。
次に、鍋をコンロにかけ、水2カップ、醤油大さじ1、ナンプラー1カップ、砂糖1カップ、酢1/2カップを加え、中火で5分間煮ます。沸騰したら、味を調えて火を止めます。
ノンスティックフライパンを使用し、肉とミートボールをグリルに並べます。両面に火が通るまで約15分焼き、お皿に移します。
ボウルに漬物を入れ、刻んだ唐辛子小さじ1/2、刻んだニンニク小さじ1/2、ナンプラー大さじ2を加えてよく混ぜ、よく炒めます。最後に、焼いた肉を皿に盛り付けてお召し上がりください。
ブンチャー用の焼き肉をマリネする際の注意点
美味しい定番の焼き肉を食べるには マリネと味付けのプロセスに注意してください。これは、焼いた肉の美味しさを決定する要素の1つです。
焼き豚入りハノイ風春雨は、濃厚な焼き肉、甘酸っぱい魚醤、添えられた生野菜の新鮮さが絶妙に絡み合い、とても美味しい一品です。
肉を一晩マリネして冷蔵庫で保存しておくと、グリルした際にスパイスがよく染み込みます。グリルする際は、肉がくっついたり、乾燥したり、崩れたりするのを防ぐために、少量の食用油かマリネ液を塗ってください。
ノンスティックフライパンやエアフライヤーで肉を焼く方が早くて便利ですが、炭火で焼くのが最も美味しく、焼き豚入りハノイ春雨の伝統的な風味が保たれます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm
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