明日11月1日から、ホーチミン市トゥドゥック市は、市内の寄宿舎給食提供者、共同厨房、食堂、学校給食サービスに対する抜き打ち検査のピーク月を開始します。
10月末にホーチミン市トゥドゥック市の学際的な検査チームによって無作為に検査された寄宿食事を提供する会社の内部
供給検査チーム
食事の安全性と栄養をチェックする
昨日10月30日午後に発布された「ホーチミン市トゥドゥック市人民委員会による2023～2024年度トゥドゥック市内学校共同調理場、食堂、給食施設に対する食品安全法遵守状況の抜き打ち検査計画」の内容によると、今回の検査対象は多岐にわたる。学際的な検査チームは、トゥドゥック市内の学校共同調理場、食堂、給食施設のすべて、学校給食を提供する施設、当該地域の共同調理場で食品加工工程で使用される原材料、添加物、包装材などを生産、加工、取引する施設、本日マスコミに掲載された食品安全の確保が不十分な施設、食品安全に関する苦情や苦情がある施設などを抜き打ち検査する予定である。
上記の抜き打ち検査は、11月1日から30日までの繁忙期に実施されます。特に、専門分野横断チームは、検査対象部署への事前通知なしに抜き打ち検査を実施します。検査期間終了後は、発行された専門分野横断的・専門的な検査計画に基づき、各期間に適した追加計画について助言を行います。
トゥドゥック市の食品供給施設、共同厨房、食堂、学校給食施設の検査内容は、食品加工手順、事業登録証明書、食品安全証明書（食品安全証明書が必要な施設の場合）、売買契約書、購入請求書、製品申告書/自己申告書、原材料、食品、食品添加物に関する書類などです。
特に、代表団は食事の栄養価をチェックし、加工に使用された水を検査し、3段階の食品検査体制の実施記録とサンプルの保管も行いました。
校長は寄宿舎の食事を食べ、品質を評価する
学生に食事を提供する企業に食事を発注する多くのユニットでは、食事の供給業者を科学的な方法で検査し、監視しています。
ホーチミン市第4区のグエン・チュオン・ト小学校の代表団と保護者代表が寄宿学校給食提供者を視察した。
学校提供
例えば、ホーチミン市第4区のグエン・チュオン・ト小学校では、ファン・アン・トゥアン校長によると、学校の代表者、 医療スタッフ、保護者代表者を含む検査チームが、定期的に、また突発的に食品供給会社を検査しているという。突発的な検査の場合は、検査チームは電話をかけ、30分後に会社に到着して検査を行う。検査チームは、食品の原産地や入手先、領収書、書類などに特に注意を払っている。「会社での検査後、保護者代表者も学校に戻り、子どもたちに提供された食品を試食します。保護者は、持ち込まれた食品のトレーをランダムに選び、品質を評価します」とトゥアン校長は述べた。
同時に、トゥアン氏によると、毎日10時に、寮を担当する校長または副校長が生徒たちが食事を食べる前に試食し、コメントを述べる。医療スタッフが3段階の検査を行い、サンプルを保存する。
ホーチミン市1区のディンティエンホアン小学校では、毎年、給食供給業者への定期検査に加え、学校委員会と保護者代表による抜き打ち検査も実施しています。毎日、学校では必ず2人が生徒の昼食を食べます。1人は医療スタッフで、生徒より30分早く食事をし、食事の安全と衛生状態、色や香りなどを確認します。もう1人は校長で、生徒が食事を終えた後に食事をし、食事の質を評価します。
学生の食事の質の向上
トゥドゥック市教育訓練局のグエン・ティ・トゥ・ヒエン副局長はタンニエン記者に対し、10月30日時点で、トゥドゥック市内の6校が新たな食材供給業者が見つかるまで一時的に寄宿学校給食の提供を停止していると語った。
ホーチミン市第1区のディン・ティエン・ホアン小学校で行われた「学校公開」で、保護者が子どもたちと一緒に昼食を食べている。これは保護者が学校給食を監視できる手段である。
ヒエン氏は、トゥドゥック市教育訓練局が学校や保護者の代表と協力して記録を精査し、給食供給会社の実際の能力を評価し、信頼できるパートナーを見つけることで、学生に安全な食事が提供されるようにし、学生が安心して勉強し、保護者が安心して働けるようにしていると述べた。
同時に、ヒエン氏は、教育訓練省も定期的に情報を収集し、記録を取り、学生の食事の質を向上させると述べた。教育訓練省は、学際的な検査チームと協力し、寄宿生への食事提供企業、厨房、食堂、学校給食サービスなど、すべての企業に対する監督と検査を強化する。教育訓練省は、すべての学校、食事提供企業、食堂などに正式な指示を出し、各機関が法令を遵守し、地域内の学校への食事提供における責任を強化するよう求めた。
その他の「オープンハウス」
ホーチミン市では、過去2週間にわたり、ディン・ティエン・ホアン小学校（1区）、グエン・ビン・キエム小学校（1区）など、多くの学校で「学校公開日」が開催され、中には「学校公開週間」を設けた学校もありました。学校側は保護者への招待状を送付し、学校の扉を開けて子どもたちの授業や厨房（学校内に厨房があります）の見学を歓迎しました。また、給食会社から米を受け取る様子（給食会社に給食を発注している場合）、食事の時間の様子を見学し、子どもたちと一緒に寄宿舎の給食を体験しました。こうした学校の透明性の高さは多くの保護者から高く評価されており、より多くの学校にこのモデルを取り入れたいと考えています。
第1区グエン・ビン・キエム小学校1年生の保護者であるヴォ・マン・ヒエンさんは、次のように述べました。「学校が保護者を学校に招き、子どもたちと一緒に食事をすることは、学校が保護者の考えや意見を非常に重視していることを示しています。最近、多くの人が学校給食について心配しています。学校が積極的に保護者を招待することは、学校が責任を持って、公に、そして明確かつ透明に、保護者のために学校での給食や教育活動を企画していることの証明にもなります。これは皆に安心感を与えます。」
学校における食品安全の改善
昨日10月30日午後、ホーチミン市トゥドゥック市人民委員会は、マスコミが報じた子供の学校給食に関する保護者の懸念に応えて、学生の健康を強化するために、学校における食品の安全性を是正するための公式指令を発出し、教育訓練局と関連部門に緊急に実施するよう要請した。
トゥドゥック市人民委員会は、トゥドゥック市教育訓練局に対し、共同調理場・食堂を有する学校に対し、学校における食品安全業務の自主点検を積極的に定期的に実施し、食品安全業務を適切に遂行するよう緊急に指導するよう要請した。また、管理下にある学校に対し、食品安全検査チームと緊密に連携し、検査チームの指示を厳守するよう指導する。同時に、教育訓練局は、管轄区域内の学校における食品安全確保の結果を、規定に基づきトゥドゥック市人民委員会常任委員会および教育訓練局に報告しなければならない。
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