毎年、ルオイの季節になると、紅河デルタの川沿いの池は、ルオイを捕獲するために網を仕掛けたり、光を当てたりする人々で賑わいます。

ミミズを捕まえるための網

ミミズの収穫時期は年に2回あります。夏秋収穫は旧暦の9月から11月、冬春収穫は旧暦の3月から5月です。

グエン・ヴァン・フンさん（ ハイフォン市アンラオ）は、子供の頃からミミズが大好きでした。彼によると、旬のミミズは数が多く、小さくて身がしっかりしているそうです。旬のミミズは旬のミミズよりも数は少ないものの、大きく、デンプン質が豊富で、価格も手頃です。グルメな人は、旬のミミズよりも旬のミミズを好むそうです。

フンさんは収穫期に網を広げてミミズを捕まえる。

彼は、子どもの頃、川の水位が上がってミミズが出てくると、近所の友達と一緒に網を持って川へ行き、ミミズを捕まえたものだと語った。

彼の故郷では、昔は網を持って水の中を歩き、ミミズを捕る光景はもはや珍しくありませんでした。しかし、その後、生活が近代化され、ミミズを捕る方法も増えたため、人々が群がってミミズを集める光景は見られなくなりました。

洪さんの家には現在、大きな池があります。ミミズが収穫できる時期になると、彼はこの特別なミミズを「狩る」ために念入りに準備をします。その秘密は、水路と網のシステムにあります。水位が上昇すると、ミミズは水の流れに沿って池に流れ込み、水路を潜り抜けて、あらかじめ設置された網へと直行します。

4～6時間後、彼は再び網を引き上げ、ミミズを取り出しました。何十キロもの新鮮なミミズが採れる日もあります。「採ったミミズはすぐに売ります。買いに来る人もたくさんいますよ」

「ルイは様々な美味しい料理に加工できる特産品で、安くはないものの、多くの人が好んで食べています。ラグーンで獲れた新鮮なルイはすぐに売れてしまいます。もし食べきれない場合は、冷凍庫に入れておき、食べたい時に取り出して加工することもできます」と彼は語った。

おいしい食べ物

フン氏だけでなく、グエン・ヴィン氏のような多くの農家も、ルイの収穫期を利用して収入を増やしています。ヴィン氏によると、適切な時期にはどの家庭にも彼のような池があり、フン氏は数百キロのルイを収穫できるそうです。

ラグーンでのルオイの価格は、メインシーズンでは1kgあたり25万～28万ドンです。ルオイチエムの価格は安く、20万ドン前後で推移しています。

ミミズは流れに沿ってラグーンに泳ぎ、人々が網を張っている場所までやって来ます。

トレーダーが輸入し小売した後、市場価格は品質と時期に応じて1kgあたり30万～35万ドンに達することがあります。

ルオイは長い間、北部デルタの料理の名物となっています。ルオイを使った料理、例えばルオイパテ、ルオイとタケノコの煮込み、ルオイ・コーなどは、美味しいだけでなく、故郷の思い出や田舎の人々の暮らしと深く結びついています。

ハイズオン省出身で、現在ハノイ市ハドン区に住むトゥさん（35歳）は、子供の頃、田舎でよく赤虫を採りに行っていたと話します。彼女の好物は、脂の乗った赤虫をタケノコと煮込んだもので、ご飯と一緒に食べるととても美味しいそうです。

「勉強と仕事で都会に出てから、もうミミズを採れなくなりましたが、故郷に帰るたびに母がミミズを包んでくれて、都会に持ってきてくれました。故郷の味が詰まった、あの懐かしい料理です」と彼女は語った。

ミミズは見た目がミミズに似ているため、調理が難しいと思われがちですが、実は調理法は実に簡単です。ミミズを叩き、材料とスパイスを混ぜてお好みの味に仕上げるのが一番です。

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ワームが流れに沿って進むための正味面積

現在、ミミズ食の需要は高まっており、多くのレストランやホテルがミミズ料理をメニューに加えています。これはミミズ漁業のさらなる発展の好機であり、人々に安定した収入源をもたらすでしょう。

ランソンの供物盆に盛られる名物料理は、不思議な味わいで、調理に5時間かかります。変わった名前と魅力的な見た目だけでなく、ランソンの供物盆に盛られる名物料理は、その美味しく濃厚な味わいで食客を魅了します。

出典: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html