飲食業界の「大粛清」：半年で5万店以上が消滅

（ダン・トリ） - 専門家や市場調査によれば、この「削減」は業界が持続的に回復するために必要なステップとなる可能性があるという。

iPOS.vnの最近のレポートによると、2025年上半期だけで、ベトナム全土で5万店以上の飲食店が閉店し、ベトナムの食品・飲料業界で大規模な整理が行われたという。

報告書によると、全国の販売拠点数は現在約299,900で、2024年末と比較して約7.1％減少しています。業界の総収益は依然としてわずかに増加し、2025年の最初の6か月間で約406兆1000億ベトナムドンと推定されていますが、店舗数の減少は、競争圧力とコストにより多くの事業主が閉鎖または事業の再編を余儀なくされていることを示しています。

ドド・ピザ・チェーンは5月26日からホーチミン市内の全店舗を閉鎖すると発表した（写真：DT）。

最初の閉店の波は、運営コストの上昇によって引き起こされました。原材料費、家賃、人件費がすべて上昇し、今年上半期には約45%の企業が値上げを余儀なくされました。大衆向けや中価格帯の市場ではよくある値上げは、コスト削減には役立つかもしれませんが、価格に敏感な顧客の購買力を低下させる可能性もあります。

二つ目は、熾烈な競争と「開店早々、閉店早々」というビジネスモデルです。多くの小規模店舗は数ヶ月間ビジネスモデルを試行錯誤しますが、長期的に生き残るための十分な資金や戦略を持っていません。

このレポートでは、オペレーションを最適化し、販売テクノロジーを活用し、顧客体験を向上させるブランドが成長を続けていることも示されています。逆に、イノベーションが遅いブランドは、徐々に市場から淘汰されつつあります。

ホーチミン市市場における具体的な事例は、この傾向をさらに明確に示しています。ドードー・ピザ・チェーンは、5月26日からホーチミン市内のすべての店舗を閉鎖し、コストが低く競争が少ない中小規模の都市に戦略を転換すると発表しました。

さらに、スターバックスのような大手ブランドもリストラの傾向を示しています。一部の店舗が旧店舗を閉鎖した後、同社は大規模な隠蔽ではなく、イメージと利益率の向上を目指し、よりプレミアムなモデル（スターバックス リザーブ）で「ゴールデン」な店舗の再開に注力しました。

専門家や市場調査によると、この「削減」は業界の持続的な回復に必要なステップとなる可能性がある。この厳しい審査を乗り越えた企業は、より優れた経営モデルを持ち、デジタル化を活用し、コストを管理し、顧客体験に重点を置いていることが多い。また、一部のチェーン店は、場所代や競争がより低い地方市場への進出にシフトしている。

出典: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm