コメディアンのトラン・タンさんがレストランの料理の美味しさを絶賛し、隠れた路地裏のレストランは朝から晩まで混雑している。

ホーチミン市の路地にひっそりと佇むこの小さなレストランは、コメディアンのトラン・タン氏に美味しい料理を褒められてから、開店から閉店まで常に客で賑わうようになった。

突然有名になった

午前10時、トアンさん（60歳、ベトナム系アメリカ人）は外国人の友人を連れて、ホーチミン市4区6番街の小さな路地へ行き、魚醤をかけた春雨を食べました。レストランと名乗っていますが、実際には路地のすぐ隣にある小さな家に厨房があるだけです。

反対側の路地には、客が食事できるように小さなテーブルが10台ほど置かれていました。しかし、トアンさんと友人が到着した時には、店内はすでに満席でした。二人は好物の麺を食べるまで15分以上も待たなければなりませんでした。

トアン氏（右）と外国人の友人はダオさんのブンマムレストランに来て、お気に入りの料理を楽しむために待たなければならなかった。写真：ハ・グエン

厨房では、レストランオーナーのフイン・ゴック・ダオさんが忙しく料理の準備に追われていました。その間、スタッフはテーブルを片付けながら、お客様にお待たせしたことへの理解を求め、何度も謝罪していました。

ダオさんによると、ブンマムの店は母親の代から続いているという。8年前に小さな店を引き継いでから、ダオさんは大通りに店を借りてブンマムを販売している。

しかし、家賃が上がり続けたため、彼女は小さな路地裏にある自宅でレストランを開くことにしました。しかし、レストランには依然として多くの常連客がいました。

最近、このレストランは、ソーシャルメディアの番組でコメディアンのトラン・タン氏が紹介したことで一躍有名になりました。番組の中で、同氏はダオさんのブン・マム・レストランを長年愛していると語っていました。

アーティストのトラン・タン氏とレ・ジャン氏がダオ氏のレストランを体験するために訪れた際の様子。写真：ハ・グエン

芸人レ・ジャン氏をレストランに招き、トラン・タン氏は料理の質の高さを惜しみなく称賛しました。料理は彼の口に合っていました。さらに、店主の親切さとユーモアにも感銘を受け、レストランの好感度をさらに高めました。

ダオさんは、トラン・タンさんのほかにも、ダム・ヴィン・フンさん、フォン・ミー・チーさんなど多くの有名なアーティストが自分のレストランを訪れ、賞賛していることを認めた。しかし、彼女はレストランの宣伝のためにアーティストを記録したり、写真を撮ったりはしていない。

「有名なアーティストの方々に応援に来ていただけるのは本当に嬉しいです。でも、私にとってレストランに来てくださる方は皆お客様であり、平等に扱っていただいています」と彼女は語った。

ダオさんは、この小さなレストランは母親の時代から続いていると語った。写真：ハ・グエン

アーティストのトラン・タン氏とレ・ジャン氏によって紹介されて以来、ダオさんのレストランには多くの食事客が訪れるようになりました。

店員は4人いたものの、麺の湯通し、盛り付け、スープ注ぎといった主な作業はすべてダオさんが担当していたため、接客スピードが遅かった。

レストランは小さく、バイク2台がやっと停められる程度の路地裏にあるため、ほとんどのお客さんはテイクアウトを選びます。しかし、テイクアウトで来たお客さんは、料理を受け取るまでかなり長い列に並ばなければなりません。

多くの客は、料理が出てくるまで座ったり立ったりして待たなければならなかった。写真：ハ・グエン

秘密

トアンさんは子供の頃からブンマムが大好きだったそうです。帰省するたびに、ブンマムの有名店に通って食べているそうです。

最近、彼はソーシャルメディアでダオさんが経営する「路地裏」のブンマム専門店のことを知りました。お客さんの多さを見て、試してみることにしました。そして、初めて訪れた時から、その料理の美味しさに魅了されたのです。

彼はこう言いました。「ブンマムを食べに来るのは2回目です。ここのブンマムはスープが澄んでいて、風味豊かで、今まで食べた他の店のブンマムより美味しいです。」

それで、中国人の友達を連れて行って、一緒に楽しみました。故郷の美味しい料理を友達に紹介したいんです。」

トアンさんと同様に、ホーチミン市第5区の若いカップルも、アーティストのトラン・タンのショーを見た後、ダオさんのレストランに食事を楽しみに来ていました。

約30分待った後、2人は85,000ドンで魚醤の春雨と充実したおかずを堪能した。

このレストランの魚醤入り春雨は、風味豊かで美味しいと評判です。付け合わせの料理も新鮮で美味しいです。写真：ハ・グエン

魚醤入り春雨は、エビ、イカ、魚、焼き豚、そして様々な野菜が、香り高い魚醤のスープに美しく盛り付けられています。二人とも、この料理は風味豊かで、魚、エビ、イカなどの付け合わせも新鮮で美味しかったと感想を述べました。

「このお店のタマリンドソースとポークリンドが特に気に入っています。ここのタマリンドソースは濃厚で、ほぼタマリンドジュースだけで作られていて、程よい甘​​酸っぱさがあります。

「カリカリの豚脂は豚バラ肉から作られているので、とても香ばしく、甘みがあります。付け合わせの野菜も種類が豊富で、少し小ぶりですが、とても新鮮でさっぱりしています」と若者はコメントした。

多くの人の口に合う上質なスープを作るため、ダオさんはリン魚醤とサック魚醤という2種類の魚醤を混ぜ合わせ、煮詰めた後、丁寧に濾して骨を取り除きます。

レストランは狭い路地にあるため、座って食事を楽しむスペースが十分にありません。そのため、多くの人が事前に注文して持ち帰りで購入しています。写真：ハ・グエン

さらに、上記2種類の魚醤のスープをエビ、イカ、魚のスープと合わせて煮込むことで、自然な甘みを出すという秘訣もあります。

ダオ夫人のレストランは毎日午前9時から午後6時まで営業しています。麺類は1杯85,000ドンからです。価格は、お客様が注文するサイドディッシュの量によって異なります。

出典: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html