ホーチミン主席を偲ぶユニークな「独立記念テトミール」

8月革命（1945年8月19日～2025年8月19日）80周年と9月2日の建国記念日を機に、独立記念日の国民精神を称え、ホーチミン主席の思い出にまつわる田舎料理の起源と意味を若者に理解してもらうため、「独立記念テトミール」を紹介するイベントが70 Nguyen Du（ハノイ）で開催され、来場者にさまざまな体験を提供しています。

この大祭期間中には、国の歴史や文化を紹介する多くのイベント、展示会、展示が行われるほか、歴史物語にインスピレーションを得た料理文化の紹介も行われ、ハノイを訪れる人々に多くの興味深い体験をもたらします。

ハノイ・モイ紙の取材に対し、「独立記念テトミール」のアイデアについて語ったフック・フン・ティン・マネジメント・サービス株式会社のファム・ビック・ハン社長は、「このアイデアは実話に基づいています。1945年9月2日、ホーおじさんは戦地からハノイに戻り、最初に立ち寄ったのはフー・ジア村（現在のタイホー区フー・トゥオン）のグエン・ティ・アンさんの家でした。ホーおじさんはこの家に2日間（1945年8月23日午後から25日まで）、滞在し、独立宣言記念日である建国記念日の準備に取り組みました。」と述べました。

ホーおじさんがここに滞在していた間、家族は温かい食事を用意してくれました。当時、人々はホーおじさんが誰なのか知らず、特別な客のために食事を用意しているだけだと知っていました。9月2日の集会に出席し、バーディン広場でホーおじさんが「独立宣言」を読み上げているのを見て初めて、当時のフー・ジャー村の人々はそれがホー・チミン主席であることを悟りました。「この実話から、私たちはハノイの歴史と文化の一部を偲ぶ『独立記念テトミール』を再現したのです」とファム・ビック・ハンさんは語りました。

「独立記念日のテト料理」の取材と再現に参加したジャーナリスト、ヴィン・クエン氏によると、制作チームは、現在では特別国定記念物に指定されているグエン・ティ・アン夫人の家を訪れ、ホーおじさんが9月2日の建国記念日の準備のために戦地からハノイに戻った初日に振る舞われた食事について村人たちの話を聞いたという。「村人たちの話によると、当時フー・ジャー村がホーおじさんを招いた食事には、米、煮魚、タロイモのスープ、ハム、もち米などが含まれていたそうです」。

「独立記念テトミール」を再現するにあたり、ジャーナリストのヴィン・クエン氏とプロデューサーたちは、建国記念日の準備のためハノイに戻った初日にフー・ジャー村の住民がホーおじさんを食事に招待したというストーリーをヒントに、今日の「独立記念テトミール」がより意義深いものになるよう工夫を凝らした。

「独立記念日（9月2日）には、多くのベトナムの家庭が祖先に供える食事を準備し、国のルーツを偲び、今日の平和を築くために祖先が果たした貢献を偲びます。これは非常に良い伝統であり、『水を飲むときは水源を思い出す』というベトナムの精神を示すものです」とヴィン・クエン氏は述べました。

そのため、「独立記念テト料理」には、北部、中部、南部の3地域の料理が含まれ、全国民の団結と共通の喜びを表現しています。料理の内容は、南部の土鍋煮ナマズ、フエの伝統的なケーキ、醤油で味付けしたナムダンナス、ゲアン省の名物タンチュオン辛子漬けなどです。特に、カニとタロイモのスープ、フートゥオンのもち米、鶏肉の煮込み、鶏砂肝入りカボチャ炒め、ドンアン省の名物ディルソーセージ、グリーンライスソーセージなど、ハノイの典型的な味覚を堪能できる料理は欠かせません。

今回導入された「独立記念テトミール」は、この大晦日にハノイ独自の食文化を広めることに貢献しています。写真：PTH

「独立記念テトミール」に選ばれた料理について、ファム・ビック・ハンさんは、この料理はホーおじさんがもち米で有名なフー・トゥオン村で食べていた料理からインスピレーションを得たものだと説明しました。当時の伝統的な料理にもち米は使われていませんでしたが、フー・トゥオン村の特産品であるもち米と、ハノイの秋の雰囲気に合うグリーンライスソーセージなどの料理を組み合わせました。

「私たちにとって、料理の物語は単に食べることだけでなく、文化や歴史にも関わっています。独立記念日の食事は、国の祝祭を祝う、団結の食事でもあります。だからこそ、私たちは料理の背景にある物語、ベトナムの伝統的な文化的特徴を紹介したいのです。この独立記念日に、フー・トゥオン村の食事の物語は非常に意義深いものです。しかし、この意味深い物語を知っている人は多くなく、特に若い人たちは知らないと思います。だからこそ、私たちはこの物語を、ベトナムの英雄的な雰囲気の中で語り継ぎたいのです」と、ファム・ビック・ハン氏は語りました。

「独立記念日の食事」のご紹介（出演：ホアン・ラン）

出典: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html