ジャライの「玄武岩の土と海の美味しい料理」のユニークなお祭り

フェスティバルでは、沿岸部の人々がマグロの切り身や加工の技術を披露し、高地の人々は錦織や織物、そしてジュライ族独特のコーヒー文化を紹介した。

森と海のエッセンス

8月29日と30日の午後、数千人の人々や観光客が子供公園（ザライ省クイニョン区アンドゥオンヴォン通り）に集まり、「大森林の真髄 ― 青い海の融合」フェスティバルの一環として、フェスティバルのグルメスペース「玄武岩の陸と海の美味しい料理」を体験し、楽しみ、買い物を楽しみました。毎日午後、国内外のシェフが体長約1.5メートル、重さ50キログラムを超えるマグロを解体・切り身にし、5,000食の料理に加工して観光客に提供しました。

フェスティバルの主催者であるザライ省農業環境局長カオ・タン・トゥオン氏によると、フェスティバルではメインの食材として、ザライ省の沿岸部と山岳地帯の代表的な産物であるマグロとコーヒーが選ばれたとのことです。シェフたちはこの2つの食材を使って、マグロ、コーヒー、もち米、マグロ、コーヒー、パン、マグロ、コーヒー、飲み物、マグロとマカダミアナッツなど、数々のユニークな組み合わせ料理を生み出しました。

さらに、フェスティバルには33ユニット、94のブースが集まり、森から海まで、様々な伝統工芸村が出展しました。飲食ブースに加え、来場者は一村一品（OCOP）製品、工芸村の特産品、錦織、織物、中央高地の楽器などを紹介したスペースも体験しました。特に注目すべきは、来場者と地元の人々が、様々なユニークなレシピが楽しめるGia Laiコーヒースペースを体験したことです。

フェスティバルを訪れた多くの観光客は、山岳地帯の町プレイクに住むジュライ族の屋台や展示スペースに魅了されました。ホーチミン市からの観光客、ブイ・ティ・トゥエット・ニュンさんは、「山岳地帯のザライ族の屋台のスペースと展示方法に大変感銘を受けました。屋台では、パフォーマンスと商品紹介を組み合わせ、細心の注意を払って展示が行われており、民族の伝統に対する責任感と好奇心が表れていました」と語りました。

祭りに訪れた職人ピュイさん（50歳、ジャーライ省ビエンホー村プン村出身）は、観光客にジュライ族の伝統的な錦織りの技術を紹介しました。プン村の人々は今でも織機を使った錦織りの技法を守り続けているとピュイさんは語りました。ここの錦織りは独特で、ジュライ族の生活、仕事、そして活動にインスピレーションを得た豊かな模様が特徴です。

「このお祭りに参加するために、私たちは織機と完成品を持ってきました。製品は伝統的なものから現代的なデザインまで実に多様で、お年寄りにも若者にも喜ばれるものばかりです。特に価格は手頃で、高価ではなく、地元の人にも観光客にもぴったりです」と職人のピュイさんは付け加えた。

ジュライ族には独特のコーヒー文化があります。

プレイク博物館（ザライ省）のサービス部門責任者であるY Phuong氏は、このフェスティバルでは、ジュライ族の村々から職人が集まり、錦織、織物、コーヒー、ジュライ族の伝統的な小道具、竹ご飯、焼き鳥など、代表的な製品を展示、実演、紹介したと話しました。最も特別なのは、伝統的なジュライ族のコーヒーを淹れるためのスペースです。

イ・フオン氏によると、かつて中央高地でコーヒーを栽培していたジュライ族は、独特の楽しみ方を生み出したそうです。コーヒー豆は手作業で加工され、乾燥され、鍋で焙煎され、臼で搗かれ、沸騰させて飲用水を得ていました。ジュライ族は竹のカップでコーヒーを注ぎ、少量の塩を加えて、朝の仕事に備えて集中力を保つために飲んでいました。そこから、数百年の歴史を持つ手作りコーヒーの文化が形成されたのです。

このフェスティバルでは、ジュライ族の職人が古代中央高地の民族のコーヒーの加工方法と楽しみ方を実演します。

「このフェスティバルでは、職人やジュライ族の人々が、中央高地の古代村々に伝わる伝統的なコーヒーの淹れ方を実演します。地元の人々がコーヒーを楽しむ様子を再現することで、雄大な山々の人々の労働と生産工程から生まれた、独特のコーヒー文化を来場者に紹介したいと考えています」と、イ・フオン氏は述べた。

ジュライの職人が、中央高地の村々の伝統的なコーヒーの飲み方を実演するために材料を準備している。

プレイク博物館サービス部門長は、「クイニョンだけでなくプレイクでも、政府がより多くの祭りやフェアを開催し、少数民族の文化や農業を促進し、海洋と森林の特産品の交流と連携を促進することを期待しています。これにより、両地域の人々、商人、企業が協力し、連携、生産、消費を促進することができるでしょう」と述べました。

NGOC OAI

出典: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-le-hoi-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-o-gia-lai-post811021.html