竹筒で漬けたメロン - クイチャウのタイ人の美味しい旧正月料理

今シーズン、クイチャウのタイの人々の暮らしを訪ねると、高床式の家のポーチや川沿い、小川沿い、あるいは畑の脇に、緑のカラシナ、葉カラシナ、クレソン、カラシナなどがずらりと並んで植えられている光景が目に飛び込んできます。写真：ホアイ・トゥ

気候が甘くなり、寒くなり、カラシナが少し乾いて古くなり、茎に甘みと苦みが十分に蓄積された頃、タイの人々はカラシナを収穫して竹筒漬けを作ります。写真：タン・フック

キャベツを収穫した後、根をきれいにし、湧き水で洗います。写真：ホアイ・トゥ

その後、水を切って、キャベツが少ししんなりするまで天日干しします。写真：タン・フック

タイのキャベツのピクルスのレシピはとてもシンプルです。粗塩を加えてよく混ぜ、竹筒に入れるだけです。写真：ホアイ・トゥー

キャベツを漬けるのに使う竹筒は、古くてしおれていないものでなければならない。写真：タン・フック

メロンは薪ストーブの横のトレーに置かれます。炭の熱によってメロンはより早く熟し、より独特の風味を帯びます。写真：ホアイ・トゥ

チャウティエン村ホアティエンの住民サム・ティ・ハイさんはこう語った。「竹筒で漬けたメロンは、クイチャウのタイ人の伝統料理です。特に旧正月によく食べられます。竹筒で漬けたメロンは、長く保存すればするほど、水っぽくなったり酸っぱくなったりせず、より美味しくなります。」写真：タン・フック

かつて竹筒メロンは、畑に持っていくのに便利で、家族の食事に使われる程度だったが、今では市場で売られ、低地の食料品店に輸入されるなど、日用品となっている。写真：タン・フック

クリップ: フック - 木

ソース: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html