山岳地帯のバクチャミ地区では、古くからこの植物を家庭料理のスパイスとして塩をすり潰す習慣がありました。この植物は、この地域の少数民族の畑に豊富に生育する植物です。
この植物は日陰を好み、森林の樹冠の下で成長し、独特の香りがあり、焼いた肉、川魚、または酸っぱい果物をディップするのに適しています。
消費者にとって長期保存が可能で便利な製品を作るため、チャドン村（バクチャミー県）のフークイ農林業開発・総合貿易サービス協同組合（略称フークイ協同組合）はふるいにかけた塩の製品を研究し、発売した。
フークイ協同組合の組合員であるレ・ヴァン・バ氏によると、組合はトラドン村で5,000本以上のナンレイの木が植えられていることを調査したという。協同組合はナンレイの葉と野生のシムチリを購入し、ナンレイ塩製品に加工している。
巴氏によると、風味豊かな篩塩を作る工程は、技術基準を遵守しなければならないという。篩にかけた葉は摘み取られ、洗浄され、自然乾燥される。篩にかけた葉は直射日光に耐えられないため、すべての工程は日陰で行わなければならない。
葉は刻まれ、野生のチリと混ぜられ、粉砕された後、焙煎機、定量充填機に投入され、完成品として包装されます。ふるいにかけた塩100g入り瓶は、市場で2万ドンで販売されています。
巴氏はこう語った。「幾度もの失敗を経て、組合員たちは、独特の風味を持つふるい分け塩の顆粒を作るための製法を研究してきました。私たちが作る塩は、地元の農家の清潔な農産物から作られており、保存料は一切使用していません。」
現在、地域にはナンレイの木が約5,000本あるが、市場に供給するナンレイ塩製品を生産するには不十分であるため、協同組合は原材料の供給源を拡大するために種子を供給している。
フークイ協同組合は、食品の安全性を確保した衛生的なふるい分け塩製品を生産するために、総額1億2,000万ドンを超える機械システムに投資しました。特に、国家農村開発目標プログラムは、協同組合がこの機械システムを完成させるために1,900万ドンの支援を行いました。最近、ダナン市の複数の観光投資団体が、観光客向けにふるい分け塩製品を注文しています。
2024年、バクチャミー地区では、OCOPプログラムに参加している4つの事業体の7つの製品が3つ星評価を獲得しており、その中には、フークイ協同組合（チャドン）のふるいにかけた塩製品とシナモンの香りのゴーヤティーバッグ、バンボア農薬原料生産協同組合（チャザップ）のチャミーシナモンオレンジティーバッグとティエンニエンキエンエッセンシャルオイル製品、タンビン生産サービス企業（チャミー町）の乾燥米フォー製品とスエンチーティーバッグ、ヴィンサムクアンナム投資開発会社（チャミー町）のゴックリンヴィンサム高麗人参酒製品が含まれます。
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出典: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html
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