歩道のカートから南北をカバーするコーヒーチェーンまで
KFCの創業者、ハーランド・サンダース氏が60歳にして輝かしい起業家としての道を歩み始めたことは、 世界的に知られています。ベトナムにも似たような物語があります。それは、アンクル・ロン・ソルト・コーヒー・チェーンの創業者、ドゥオン・タン・ロン氏（愛称「ロンおじさん」）の物語です。
1966年、 クアンガイ省で生まれたロン氏は、15歳で生計を立てるためにホーチミン市へ移住しました。彼の人生は、コーヒーショップの店員、美容師、ポーター、看板職人、レストランのウェイターなど、様々な肉体労働に関わってきました。
2019年、彼はガーデンカフェを開業するために2億ドンの借金をしました。しかし、資金を回収する前に新型コロナウイルス感染症の流行が起こり、店を閉め、借金を肩代わりして故郷に戻らざるを得なくなりました。
ロン氏はソルトコーヒーチェーンを展開するだけでなく、
龍おじさんのゼロドンキッチンは2023年11月から現在まで営業を続けています。龍さんは、それ以前から困っている人を助けたいと思っていたものの、十分な能力がなく、たまに食料を買うだけのお金しか集まらなかったと語っています。
現在、「龍おじさんのゼロドンキッチン」では、鮮度を保つために毎日食材を輸入・加工し、ベジタリアン料理を提供しています。米やスパイスなどの生活必需品は、龍おじさんの収益の一部と、支援者の方々からの寄付で賄われています。キッチンは金銭的な寄付は受け付けていません。多くの人がキッチンに支援金を出しに来ましたが、龍おじさんは断りながらも、それでも皆様のご厚意に感謝していました。
「私はただ、困難な状況にある人々を仕事を続け、貢献し、助け続けるのに十分な健康を維持したいだけです」とロング氏は語った。
彼は失敗に終わったものの、起業への情熱を諦めることはなかった。古都フエを訪れた際、偶然、この地の伝統的な塩コーヒーに出会い、新たなアイデアを思いついた。「フエの塩コーヒーは本当に美味しいのですが、自分流にアレンジすれば、もっと濃厚で、味覚を刺激する味にできるのではないかと思っています」と彼は語った。
新型コロナウイルス感染症の終息後、ホーチミン市に戻ったロン氏は、コンホア通りに小さなコーヒーカートをオープンし、ビジネスを再開することを決意しました。フエの塩コーヒーのように、熱いフィルターを通してコーヒーを注ぎ、その下のミルククリームの層に滴らせるのではなく、ロン氏の塩コーヒーはあらかじめ混ぜ合わせておくことで、コーヒーのコクと滑らかさを保ちます。このレシピは、独自の風味を見つけるために、何度も試作を重ねてきました。
当時、サイゴンでは塩コーヒーはまだ普及しておらず、大型店でしか販売されていませんでした。一番安い塩コーヒーでも1杯35,000ドンでしたが、多くの店では65,000～70,000ドンで販売されていました。ロン氏は綿密な計算を経て、「塩コーヒー1杯15,000ドン」（後に1杯18,000ドンに値上げ）というモデルを開発し、フリーランサーから学生、オフィスワーカーまで、誰もが楽しめるようにしました。
偶然にも、ロン氏の娘と孫がホーチミン市に住む父親を訪ねた際、ロンおじさんの塩コーヒーの屋台の様子を撮影し、TikTokに投稿しました。ロン氏の話は多くの人に知られるようになり、「ロンおじさんの塩コーヒー」というブランドは瞬く間に多くの顧客を魅了し、ある日には500杯以上を売り上げたほどです。
ロン氏はわずか6ヶ月で、以前の事業の負債をすべて返済しました。さらに「アンクル・ロン」という商標を登録し、全国にコーヒーショップを展開しました。現在までに、アンクル・ロン・ソルト・コーヒー・チェーンは50店舗以上を展開しており、毎月定期的に新店舗もオープンしています。
フランチャイズに「ノー」を言う
創業当初、ロン氏は若い人たちに塩コーヒーのレシピを教えました。彼らは彼の材料を購入し、指示通りに混ぜ合わせ、ブランド名を使わないよう条件を付けて塩コーヒーを販売しました。しかし、ロン氏は後に、すべての店が彼のレシピ通りに混ぜ合わせているわけではないことに気づき、顧客から品質への不満が寄せられるようになりました。
この現実を踏まえ、ロン氏はアンクル・ロン・ソルト・コーヒーのフランチャイズ化を断念しました。彼は現地の若手スタッフの育成を最優先し、ホーチミン市で研修を受けさせた後、拠点に再配置することで「確実な」人員配置を実現し、各店舗で一貫した品質を実現しました。
「もう限界まで挑戦できると思っています。この歳になると、もう後戻りはできないと思っています。失敗すれば、それは負けですから。フランチャイズではなく、自分自身の道を進むことにしました」とロン氏は語った。
ロン氏は各店舗を「自分の頭脳の産物」と捉えているため、非常に独特な経営手法をとっています。FacebookやTikTokなどのソーシャルメディアでは、彼が常に顧客のコメントに直接返信し、フィードバックに耳を傾けて適切な調整を行っている様子がフォロワーに伝わってきます。
例えば、若者から「ただスワイプするだけ」で塩味アイスクリームを少なめに買ってしまうという問題に関するフィードバックを受けたロン氏は、独自の調査を行い、お客様専用の塩味アイスクリーム用カップを開発しました。これにより、従業員が塩味アイスクリームを誤って包装したり、数量を間違えたりする状況をより効果的に抑制できるようになりました。
近年、コーヒーチェーンの成長に伴い、ロン氏はカウンターに立ってコーヒーを淹れることはなくなりました。代わりに、各店舗を自ら巡回し、従業員が正しい手順を踏んでいない場合は指導し、ロン氏の店でコーヒーを購入した際の顧客体験についても直接尋ねています。
「サービス面、特に研修とスタッフ管理においては、まだまだ多くの弱点があることは認めます。しかし、活力のある若者たちからいつも真摯なコメントをいただけるのは、本当に幸運なことです」とロン氏は打ち明けました。
ロン氏は起業家としての道のりを振り返り、多くの困難を経験したが、それらを決して失敗とは考えなかったと語った。それらの貴重な経験と、顧客からの愛情が、彼を今日の地位へと導いたのだ。
「成功とは失敗しないことではなく、失敗とは成功できないことではない。大切なのは、物事をどう観察し、どう受け止めるかだ。どんな状況にあっても、常に楽観的な精神と前向きな姿勢を持ち続けてほしい」とロン氏は若者たちにアドバイスした。
出典: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html
コメント (0)