愛の味

家族といえば、多くの人が家庭料理を思い浮かべるでしょう。東洋人にとって、家庭料理は遺伝子コードに埋め込まれているような、馴染み深い概念です。家庭料理が外食より美味しいと断言できる人はいませんが、家庭料理はそれぞれの人にとって懐かしい味であり、人生を通して、家庭料理だけが家族の愛情の味を見つけることができるのです。

両親の愛情が込められた温かい家族の食事。写真：DO TINH

都会の家

都会の値段で田舎風レストランを経営するこの話は、ここ最近、デジタルプラットフォーム上で注目を集めています。田舎風の料理がなぜこんなに高いのか、と不思議に思い、多くの人がこのレストランを訪れます。しかし、席に着き、舌の上でほのかに甘酸っぱい風味を味わうだけでなく、田舎の穏やかな思い出や、遠い昔の家の屋根裏など、様々な思い出を味わうために、喜んでお金を払おうとする客もいます。

市内の田舎料理レストランは、顧客のニーズに合わせて幅広い価格帯で展開しています。10年以上営業している店も多く、高級外食産業に位置づけられていますが、豚の角煮、エビフライ、野菜の煮込みなど、家庭で馴染みのあるシンプルな料理のみを提供し、長年顧客を惹きつけています。

専門家の視点から見ると、経営上の問題は利益と密接に関係しており、便利な立地と行き届いたサービスが組み合わさって、都会の価格で田舎料理を楽しめるという説明も納得できます。しかし、甘く香ばしい味を超えて、人々は時に見た目だけで食事を済ませてしまうことがあります。なぜなら、料理から食器、テーブル、椅子、空間に至るまで、すべてがお客様に親しみやすさを与え、その人の現在の考え方が数十年後、あるいはそれ以上の未来にまで遡るような感覚を抱かせるからです。そして、箸で盛ったご飯には、祖母や母、姉、子供たちが帰ってきて食べるのを待ちながらご飯を炊いていた頃の懐かしい味が染み込んでいるのです。

5人での食事に約300万ドンを費やしたグエン・ホアイ・フオン・トゥーさん（45歳、会社員、ホーチミン市タンフー区在住）はこう語りました。「私と友人グループは、素朴で昔ながらの装飾が施されたレストランやカフェに集まり、故郷でよく見かける子供の頃の懐かしいものを探すのが好きです。以前、お店でココナッツの殻で温められた急須があったことがありました。とてもシンプルですが、グループ全員が感激しました。振り返ってみると、田舎で毎朝あんな風に熱いお茶を入れてくれた祖父母が懐かしく思えたからです。値段は少し高いですが、その代わりに、家族愛や、仕事や勉強に忙しくてつい忘れてしまう故郷の雰囲気に触れることができます。」

馴染みのある価値観、精神的な基盤

今では幸せな家庭を築くための基準はいくつかありますが、じっくりと腰を据えてルールを読み解くことを好む人は少ないかもしれません。なぜなら、幸せにはルールなど存在しないからです。長年にわたり、ベトナム人の心のデフォルトコードとして、何世代にもわたって家族が揃って食事をすることは、幸せの基準でもあります。家族の食事は空腹を満たすだけでなく、心を豊かにし、世代を超えた人々を繋ぎ、互いをより深く理解する力となります。慌ただしい生活の中で、人々はまるで成長の過程で偶然に受けた傷を「癒す」かのように、家に帰って食事をします。

家庭料理は、塩辛いとか甘いとか、美味しいとかまずいとかの問題ではなく、世代間の溝を埋め、譲り合い、節約のためにあらゆるものを愛することを学ぶことです。長年にわたり、社会のライフスタイルや考え方が変化してきた今、多くの若者が都会で家族と暮らし、家を借りて一人で自由に暮らすことを選んでいますが、それでも彼らは母親の手料理のおいしさを忘れていません。

トラン・ミン・チュンさん（26歳、造園家、ホーチミン市8区在住）はこう打ち明けます。「家を借りてから、家族の幸福度が上がったと妹によく冗談を言います。私は家にいる時間が遅くなり、スマホやパソコンをいじりまくるので、両親は私に注意してくれます。また、好き勝手にIT製品をたくさん買ってしまうと、両親は私にお金を無駄遣いしないで、節約を学んで、節約するようによく叱ってくれます。もう3年近く部屋を借りていますが、夕食のために週に2回は欠かさず家に帰っています。両親は彼らの世代の考え方を完全に理解していないこともありますが、手料理はいつも愛情と美味しさに満ちていて、私を成長させてくれました。」

世界の多くの国々、特に西洋文化圏では、家庭料理は子供たちが独立し、自宅近くのレストランや飲食店で食事をすることに慣れているため、ほとんど料理をしない高齢者のためのものと考えられています。しかし、東洋の人々、特にベトナム人にとって、家庭料理は既に誰もが心の中に持っているものです。そのため、外見上の豪華さや華やかさに圧倒されることはあっても、その質素さと真摯さにこそ、人々は本当に涙を流すのです。

デジタルプラットフォームでコンテンツを作成するというトレンドの中、多くの若者が故郷に戻り、母親が育てた野菜や父親が池で釣った魚などを使った素朴な家庭料理の動画を制作しています。奇抜なスパイスや特別なレシピは登場しませんが、これらの動画は瞬く間に数百万回再生されています。それは、その映像が視聴者の記憶に深く刻まれるからです。家庭料理は人それぞれに成長していきます。幼い頃は祖父母や両親と、結婚後は夫婦の温かい愛情に包まれた家庭料理、そして老後は子供や孫と…。あるいは、命日に招待する際には、「祖父母の命日料理を一緒に食べに来ませんか」と心から言う人もいます。

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出典: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html