お客様は瞬きもせずに見て、美味しいから買う

若い男性が客のためにケーキを焼く様子がSNSで共有され、多くの人々を驚かせました。そのため、彼のパン屋はここ数日信じられないほど忙しく、午後には客と話す時間さえありません。

職業に勤勉

ディン・チョン・ヒエンさん（33歳、 タンホア省出身）は、ホーチミン市で10年以上学び、働いています。ホーチミン市工業大学を卒業した後、しばらくは建設業に従事し、叔父と一緒に路上でバインボーを売って生活費を稼いでいました。叔父は、彼にパン作りの秘訣や技術を学び、生計を立てるために技術を向上させるよう「道を示してくれた」のです。ここ7年間、彼はパン屋を開くために場所を借りることを決意し、現在に至ります。

ヒエンさんは毎日ケーキを作り、直接またはオンラインで購入する顧客にサービスを提供しています。

「以前は炭火でケーキを焼いていましたが、今は時間と労力を節約するために電気に切り替えました。ケーキ作りの各工程をマスターし、他の人と同じくらい早く作れるようになるまで、約10年かかりました」とヒエンさんは語った。

店主によると、多くのお客さんが、彼がケーキをあんなに素早く流し込むのを見て、なぜあんな風に流し込むのかと不思議がるそうです。店主は、これは伝統的な手作りのケーキなので、ゆっくり流し込むと焦げてしまうと説明しました。

彼はカンフーを練習するようにケーキを焼いていると多くの人が言います。

クリップ：ヒエン氏が「電光石火の速さ」でケーキを注ぐ

「昨年、薪窯の代わりに電気窯を自作しました。炭窯は点火するととても熱くなり、よく脱水症状に陥ります。電気窯を自作したことで苦労がかなり軽減されたので、本当に嬉しいです。以前はアプリでケーキを40個ほど注文されると、間に合わずキャンセルせざるを得ませんでした。今は電気窯を使えば複数の窯で同時に焼くことができるので、40個のケーキを簡単に20分で焼くことができます。炭窯だと2時間もかかるので、お客様のニーズを満たすには十分ではありません」とヒエンさんは語りました。

休まず働く

ヒエンさんは、小麦粉とジャガイモの種類を変えながら、最大11種類の手作りケーキを作っています。キャッサバケーキを作るには、朝4時に起きてジャガイモを茹で、挽いてすり潰さなければなりません。毎朝、休みなくケーキ作りを続ける忙しい一日を始める前に、豊富なエネルギー源が必要です。

彼はそれぞれのケーキを30秒もかからず、とても素早く作りました。

「この仕事は、高温のケーキを焼く際に立ちっぱなしで作業するため、お客様にケーキ一つ一つを喜んでいただけるように調理し、喜びを届ける方法を知らなければなりません。今の私の最大の課題は、この仕事を担当してくれる人を雇えないことです。手作りのケーキを作るには、すべての工程において細心の注意と正確さが求められます。一番難しいのはやはり焼く工程です。他の種類のケーキと違い、オーブンに入れてボタンを押すだけで済みます。パン職人は、オーブンから取り出す前に、ケーキが黄金色に焼き上がり、十分に柔らかくなっているかを見守らなければなりません」とヒエン氏は語りました。

ココナッツケーキは多くのダイナーに選ばれています

直販に加え、オンライン販売にも登録したところ、予想外に多くの方々からご支持をいただきました。ケーキ作りは大変な作業ですが、彼はいつも明るく明るい笑顔で、質問されるたびに喜んで分けてくださっています。ケーキはあっという間に焼き上がりますが、一つ一つが均一に焼き上がり、柔らかく、香り高いです。毎日、お客様がお店に買いに来られ、ランチタイムは午後5時まで待つこともあります。

ヒエンさんの妻、ヴー・ティ・オアンさん（27歳）は、夫がケーキを焼き、自分がお客様に販売していたと話します。夫が自分の仕事をとても愛し、疲れたと文句を言ったり休んだりすることなく、懸命に働いているのを彼女は見てきました。それが、彼女がこれまでずっと粘り強く、夫のケーキ販売を手伝い続けてきた大きなモチベーションでもありました。

ヒエン氏はさらに支店を開設する予定だ。

「夫は疲れている時もありますが、それでもお客様が来店するたびにがっかりしないように、一生懸命働いています。お客様の支えは夫と私にとって大きな喜びです。家族全員でもっとお店を広げていきたいと思っています」とオアンさんは語りました。

それぞれのケーキはヒエン氏によって細心の注意を払って注がれます。

タンビン区在住、ブイ・ドゥック・チュンさん（26歳）は、昼食用のパンを買うためにこの店に立ち寄りました。一度ここで食べて美味しかったので、また買いに来ることにしました。「店主がパンを焼いているのを見ました。とても早く、きれいに焼いていて、パンはちょうど良い焼き加減で柔らかかったです。一つ一つの工程をあんなに正確にこなせるなんて、きっと長年パン作りを続けているんでしょうね」とチュンさんは語りました。

ヒエンさんは毎日午前6時から午後10時まで営業しています。彼は、より多くの人材を募集し、自身のパン作りの技術を伝え、そこからさらに多くのパン屋をオープンして、多くの場所で顧客のニーズに応えていきたいと語っています。

出典: https://thanhnien.vn/chang-trai-lam-banh-nhu-luyen-kung-fu-o-tphcm-khach-nhin-khong-chop-mat-mua-vi-ngon-185240803133051749.htm