西洋からの観光客がベトナムの魚醤祭りを楽しむ

多くの外国人観光客は、グエンフエ歩行者通りで開催される魚醤祭りに参加し、魚醤を使ったベトナム料理を楽しんでいます。

第1回伝統魚醤祭りが10月23日から10月27日までの5日間、グエンフエ歩行者街の中心部で開催され、多くの好奇心旺盛な外国人観光客が訪れ、体験しました。

ホーチミン市を初めて訪れたフランス人観光客のマリアさんは、グエンフエ通りとレロイ通りの交差点を歩いている時に偶然このお祭りを目にしたそうです。最初は魚醤祭りを屋外のフードコートだと勘違いしたそうですが、中を歩き回ってみると、魚醤をテーマにしたお祭りだと分かりました。

マリアと彼女のボーイフレンドは、10月23日の夜、フェスティバルでベトナム料理を探している。写真：ビック・フオン

マリアさんは、フランスでベトナム料理店によく行き、ほとんどの料理に魚醤が使われているため、魚醤は「馴染み深い」と話した。この女性観光客は、アジア料理にも魚醤を使っていた。

「フランスでは、アジア系のスーパー、時にはベトナムのスーパーで魚醤を1本3～4ユーロ（8万2000～10万9000ドン）くらいで買うことが多い」とマリアさんは語り、フェスティバルで魚醤を数本買うかもしれないと付け加えた。

フランス人観光客のトーマスさんは、ベトナムによく訪れ、フランスにはベトナム料理店がたくさんあるので、子供の頃から魚醤のことを知っていたと話してくれました。トーマスさんと友人はたまたま歩行者天国を通りかかり、お祭りにも立ち寄りました。二人は甘酸っぱい魚醤につけて食べるバインセオとバインカンを堪能しました。

トーマスさん（ピンクのシャツを着ている）は、10月23日の夜の祭りで、甘酸っぱい魚醤を添えたバインカンを楽しんでいる。写真：ビック・フオン

ベトナムの魚醤は、ニンニク、唐辛子、砂糖、レモンなどの他のスパイスと組み合わせることで、さまざまな風味を作り出すことができるという点でユニークだと彼は語った。

「魚醤は非常に食べやすく、強い臭いもないので、アジア料理を作るのに適しています」とトーマス氏は語った。

魚醤祭りは全国各地の伝統的な魚醤製造企業の150以上のブースが出展し、製品を展示・販売します。さらに、屋台料理や魚醤を主な調味料として使った郷土料理を販売する飲食ブース、そして魚醤の製造工程を再現したコーナーも設けられます。5日間を通して、一般の人々や観光客に魚醤の魅力を伝え、称える料理パフォーマンスも開催されます。