カルシウムが豊富な食品といえば、多くの人がすぐに牛乳を思い浮かべるでしょう。低脂肪牛乳230mlには、約310mgのカルシウムが含まれています。一方、19歳から50歳の成人の1日の推奨カルシウム摂取量は約1,000mgです。しかし、健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、カルシウムが豊富なタンパク質源は他にもあります。それは豆腐です。
豆腐にはタンパク質だけでなくカルシウムも豊富に含まれています。
動物性タンパク質よりも植物性タンパク質を優先する人は、大豆、水、硫酸カルシウムから作られる豆腐を好む傾向があります。豆腐には、筋肉の増強、心臓の健康維持、抗炎症作用、がん予防作用などの効果があります。
豆腐は牛肉や鶏肉ほどタンパク質が豊富ではありませんが、それでも高タンパク質食品と考えられています。250グラムの豆腐には約20グラムのタンパク質が含まれています。
しかし、豆腐は牛肉や鶏肉よりもカルシウムが豊富です。同じ250gあたり、柔らかい豆腐なら最大868mgのカルシウムが含まれています。木綿豆腐なら、このカルシウム量は最大1,722mgになります。柔らかい豆腐と木綿豆腐の主な違いは、水分と大豆の量です。木綿豆腐は水分が少なく、大豆が多いため、カルシウム含有量も高くなります。
豆腐は、温かい柔らかい豆腐から蒸し豆腐や揚げ豆腐まで、様々な食べ方があります。しかし、豆腐の摂取には注意が必要な人もいます。例えば、乳がんの腫瘍がある人は、大豆に含まれるイソフラボンが体内のエストロゲンの働きにわずかに影響を及ぼす可能性があるためです。
さらに、豆腐にはゴイトロゲンも含まれているため、甲状腺に問題のある人はこの料理を毎日の食事に取り入れる前に、医師に相談してください。
Healthlineによると、2021年に「Advances in Food and Nutrition Research」誌に掲載された研究では、ゴイトロゲンが健康な甲状腺機能を妨げる可能性があることが判明した。
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