春から夏へ気候が少しずつ変わるたびに、Cao Bang に来て、馴染みがありながらも不思議な特製ケーキを楽しんでください。

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蟻の卵ケーキ（タイ語でペンライと呼ばれる）。

森でアリの卵を探すのに最適な時期は、晩春から初夏です。ケーキに使われるアリの卵は、竹やササの木に巣を作る、体が小さく尾が尖った黒いアリの卵だけです。

これらの巣の中のアリの卵は、通常、乳白色で米粒ほどの大きさで、ふっくらとしていて脂分が多く、タンパク質が豊富です。美味しいアリの卵ケーキを作る主な材料は、もち米粉、アリの卵、そして若いイチジクの葉です。

アリの卵餅粉は、おいしいもち米を少量の普通の米と一緒に6～8時間浸して作られます。時間が経ったら、米を水切りし、細かい粉に挽き、滑らかで光沢のある生地になるまでこねます。

アリの卵は持ち帰ったら、ふるいにかけて不良品を取り除いた後、洗って水を切ります。餡は豚ひき肉をエシャロットと炒め、アリの卵とスパイスを混ぜ合わせたもので、焦げ付かないように、ふんわりと柔らかく、スパイスがまんべんなく染み込むように、そして餡の色が美しくなるように、よく混ぜ合わせます。

ケーキを作る際に葉を選ぶ際は、若すぎず古すぎない種類の葉を選ぶことが重要です。小さな葉の方が、大きな葉よりも香りがよく、柔らかく仕上がります。ケーキを包むのはそれほど複雑ではありません。まず葉を下に敷き、葉全体に薄く小麦粉を塗ります。次にひき肉とアリの卵の餡を乗せ、さらに薄く小麦粉を塗り、最後に葉を上に乗せます。

アリの卵ケーキを包む際の注意点は、葉っぱがケーキと中の餡を完全に覆い、隙間ができないようにしっかりと包むことです。包んだ後、30～45分ほど蒸して、ちょうど良い焼き加減になるまで待ちます。

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — 蟻の卵ケーキはカオバン族の独特な料理です。

蟻の卵ケーキを楽しむには、多くの場合、それをこのように美しい四角い部分に切り分けます。イチジクの葉の層の下には、香りの良いもち米粉の層と、肉と蟻の卵の餡の層があり、見た目がとても魅力的です。

一口食べれば、食材の完璧な組み合わせに舌鼓を打つでしょう。イチジクの葉の芳醇な香り、もち米粉、そしてアリの卵の濃厚でクリーミーな香り。食べる際は、イチジクの葉は皮をむかないでください。独特の風味があるからです。

ハノイからの観光客、ダム・ティ・トゥ・フオンさんはこう語りました。「カオバンを訪れ、蟻卵ケーキを食べる機会がありました。実際に食べたところ、とても美味しくて驚きました。私の住んでいる地域では、蟻卵を使ったケーキを作る人は誰もいなかったからです。さらに、蟻卵もち米をいただきましたが、これもとても美味しかったです。カオバンの料理には本当に感銘を受けました。」