（ダン・トリ） - ベトナム人に馴染みのある料理であるフォーの栄養価を強調した記事をアメリカ人の専門家が執筆した。
栄養士のダニエル・プレイアトは、ニューヨーク大学（米国）で栄養学と食品学の理学士号を取得しました。さらに、プレイアトはニューヨークのアスリートや住民をクライアントとする栄養診療所も運営しています。彼は、おなじみのベトナム料理であるフォーの栄養価を強調した記事を執筆しています。この専門家によると、フォーは単なる基本的なスープのように思えるかもしれませんが、その材料にはさまざまなメリットがあります。ダニエル・プレイアトによると、フォーに含まれる多くの材料は、次のような素晴らしい健康メリットをもたらします。- スープは骨と関節の健康を高めます：フォーの骨スープには、グルコサミン、コンドロイチン、コラーゲンが含まれています。ダニエル・プレイアトは、これらすべての物質が骨と関節の健康を高めることができると強調しています。体内で、グルコサミンは軟骨の構成要素であり、より多くの軟骨を生成するように体を刺激する役割を果たします。 
フォーのそれぞれの材料は、独自の健康価値をもたらします（写真：Toan Vu）。
これは変形性関節症に効果があり、軟骨の損傷を遅らせ、膝の痛みを軽減する物質です。グルコサミンには、硫酸グルコサミン、塩酸グルコサミン、N-アセチルグルコサミンなど、いくつかの形態があります。 - ショウガは炎症を抑えるのに役立ちます：ショウガはフォーに欠かせないスパイスの一つです。ショウガには、抗炎症作用と抗酸化作用があり、痛みや関節炎を軽減する効果があることがわかっている化合物、ジンゲロールが含まれています。ショウガはまた、ビタミンC、ビタミンB6などのビタミンや、カリウム、マグネシウム、マンガンなどのミネラルも一定量提供します。これらの物質は、全体的な健康と体の機能にとって重要です。ダニエル・プレイアートによると、多くの薬効を持つスパイス、シナモン、スターアニス、カルダモンなど、そしてハーブ、ネギ、唐辛子はすべて、多くの栄養素と強力な抗炎症化合物を含んでいます。例えば、フォーのコリアンダーとバジルはポリフェノールが豊富です。これらの化合物は、心血管疾患やがんなどの慢性疾患のリスク低下と関連していることが示されています。良質なタンパク質源：フォーのほとんどには、牛肉、豚肉、鶏肉、豆腐（ベジタリアンフォー）など、タンパク質を豊富に含む食材が使われています。ダニエル・プレイアト氏によると、フォー1杯には通常約30gのタンパク質が含まれています。そのため、フォーは豊富なタンパク質を摂取できる料理と考えられています。タンパク質は私たちの体にとって重要な役割を果たします。炭水化物と脂肪とともに、三大必須栄養素の一つです。タンパク質は筋肉の主成分です。運動や身体活動を行うと、筋肉は破壊されます。タンパク質はこれらの筋肉細胞の再生と修復を助けます。さらに、タンパク質は体内の多くの酵素やホルモンの主成分でもあります。酵素は体内の化学反応を促進するのに役立ち、ホルモンは発育、成長、水分と塩分のバランスなど、様々な機能を調節します。フォーによく添えられ、その健康効果から専門家からも高く評価されている料理がポーチドエッグです。卵は最大60種類の栄養素を含むパーフェクトフードです。特に卵黄は、食品中に含まれるコレステロールの最良の供給源です。科学的根拠によると、一般的に調理時間を短くすると卵の栄養素をより多く保持できることが示されています。ポーチドエッグは健康に非常に良いですが、この料理を楽しむには、質の高い食材を扱う信頼できる店を選ぶべきです。殻にひび割れや穴、汚れがなく、きれいな卵だけを食べましょう。Dantri.com.vn
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