ペルーのマイドレストラン - 2025年の世界料理地図で最も輝く星

16 年間の継続的な創造性により、シェフの津村光治「ミチャ」氏の手によって、Maido レストランは日本とペルーの味の融合を通じて魅惑的な料理の物語を織り成してきました。

有名なペルー料理レストラン「Maido」が、世界のベストレストラン50のリストで「2025年世界ベストレストラン」に正式に選ばれました。

16 年間の継続的な創造性と才能あふれるシェフ、ミツハル「ミチャ」ツムラ氏の手腕により、Maido は日本とペルーの味の微妙な融合を通じて魅惑的な料理の物語を織り成してきました。

リマのレストランの優雅な空間では、食事をする客とMaidoチームが「Maido、Maido！」と叫びながらこの記念すべき節目を祝い、喜びが沸き起こりました。

英国の報道団体がフランスの権威あるミシュランガイドに対抗するために立ち上げた「世界のベストレストラン50」リストは、今年は3つの地域が初登場して輝かしい成績を収めた。

準優勝は、バスク料理を芸術の域にまで高めたアサドール・エチェバリでした。3位は、メキシコシティにあるメキシコ料理の逸品、クイントニルでした。

一方、パリのパティスリー「シュヴァル・ブラン」のスイーツ傑作の巨匠であり、プレニチュードのチーフパティシエでもあるマキシム・フレデリックが最優秀パティシエに選ばれた。

「50 ベスト」賞は、2002 年よりウィリアム リード メディア グループによって授与されています。

結果は、才能あるシェフ、知識豊富な料理ジャーナリスト、有名なレストラン経営者など、1,000人の独立した専門家の公平な判断に基づいてまとめられています。

「ベスト50」は、特にリストが偏っていて透明性に欠けると考えるフランス人シェフなど、賛否両論の意見に直面することもあるが、常に最新の料理のトレンドを捉え、形作る先駆者であり、ミシュランガイドよりも先を行くことが多いと考えられてきた。

より包括的な視点を提供するために、2015年にフランス、日本、米国の評論家グループが「The List」を立ち上げました。これは、400を超える国際的な情報源からのデータを複雑なアルゴリズムで統合および分析し、より包括的で客観的な視点を提供することを約束した、世界のレストラン1,000軒のランキングです。

（ベトナム通信社/ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/nha-hang-maido-cua-peru-ngoi-sao-sang-nhat-tren-ban-do-am-thuc-the-gioi-2025-post1045383.vnp