多くの主婦は、ピーナッツ油やゴマ油を搾って使います。

偽造食用油や粗悪な工業用油が市場に出回っている現状を懸念し、ゲアン省の多くの家庭は、自家用にピーナッツ油、ゴマ油、大豆油を搾油することを選んでいる。

ドンロック村のピーナッツオイル搾油施設は、顧客で大混雑している。写真：TP

最近、地方ではピーナッツ、ゴマ、大豆の搾油需要が増加しており、一部の搾油施設では人々の需要に応えるために残業や人員増を余儀なくされています。

「多くの人がピーナッツを搾りに持って来てくれます。以前は、この地域の数世帯のために搾り、市場で小売販売するだけでしたが、今ではピーナッツ、豆、ゴマなどを搾りに来る人が非常に多くなりました。数十世帯分の4～5トンの原料を搾る日もあり、夜明けから夜遅くまで働いて仕上げています。普段は夫婦2人で作業していますが、今では需要に応えるために労働者を増やさなければなりません」と、ドンロック村（旧ギロック村）の搾油工場のオーナー、グエン・ヒュー・ドゥオン氏は語った。

多くの施設は、人々の搾油需要を満たすために、より多くの労働者を動員する必要がある。写真：TP

グエン・フン氏（ティエン・ニャン村）は、長年、搾油業に携わってきたが、地元での搾油の需要が最近ほど高まっているのを見たことはないと語った。フン氏はこの傾向について、市場に出回っている一部の食用油の品質に対する懸念から、積極的に品質を管理し、毎日の食事の安全を確保するために、多くの家庭が自分で原材料を購入し、評判の良い施設に持ち込んで油を搾ることを選択していると説明した。

多くの家庭で大量に搾油するため、1日に4～5トンの原料を搾油する施設もある。写真：TP

「多くの家庭が遠方の親戚に送るために大量に注文しています。当社のピーナッツオイル製品はOCOPスターを受賞しており、市場からも好評です。多くの代理店から小売販売用の注文をいただいています。そのため、最近は残業も増えています」と洪氏は付け加えた。

工程は、ピーナッツを乾燥させ、皮をむき、砕いた種子を選別してから圧搾機にかけます。圧搾後、油はエアコンプレッサーにかけられ、残留物を除去します。調査によると、現在のピーナッツの価格は1巣あたり約50万ドンで、1巣あたり約5リットルの油を生産できます。

平均して、50万ドンのピーナッツ10kgから4.5～5リットルのピーナッツ油が搾れます。ピーナッツ油は1リットルあたり10万ドン～12万ドンで、市場で販売されている食用油の2～3倍の値段です。写真：TP

そのため、価格は1リットルあたり約10万～12万ドンとなり、市販の業務用食用油（5リットル缶でわずか15万～20万ドン）の2～3倍の価格となります。ごま油はピーナッツ油よりもさらに高価で、1リットルあたり20万～22万ドンです。

もう一つの最近の「トレンド」は、多くの人が精製食用油の代わりに日常の料理にラードを使うことを選択することです。ダイドン村（旧タンチュオン郡）の主婦、チン・ティ・ホアさんはこう言います。「最近、当局が偽造食用油の事例を発見したことで、多くの消費者が安全だと感じ、ラードを使うようになりました。」

この傾向により、伝統的な市場ではラードの価格が高騰し、現在は1kgあたり8万～10万ドンとなっている。ビンフー区（旧ビン市）でラード加工を専門に行うキム・ドゥン氏によると、以前は清潔なラードは主に母親が離乳食を作るために購入していたが、今では多くの家庭が毎日の食事に購入しているという。

ラードは、現在では多くの人が工業用食用油の代替として選んでいます。写真：TP

ピーナッツ、ゴマ、大豆から油を搾ったり、調理にラードを使ったりといった伝統的な製法に戻る傾向が広がっています。しかし、消費者は原材料の選択、信頼できる加工施設の選定、そして保存方法の習得にも注意を払う必要があります。

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出典: https://baonghean.vn/nhieu-nguoi-noi-tro-tu-ep-dau-lac-dau-vung-de-su-dung-10302000.html