牛肉よりも鉄分が豊富で健康に良い食品

牛肉から鉄分を補給するだけでなく、鉄分を多く含む他の食品を選ぶと、食事が充実するだけでなく、体に効果的に鉄分を補給できます。

南サイゴン国際総合病院の栄養士、レ・タオ・グエン氏は、適切な鉄分補給は、疲労感、脱力感、頭痛、めまい、食欲不振、手足のしびれを軽減し、集中力を高めるのに役立つと述べています。これらは、体内にこの重要なミネラルが不足している際によく見られる症状です。鉄分補給のために牛肉を選ぶ以外にも、鉄分を豊富に含む食品は数多くあります。

シーフード

アサリ、ムール貝、カキは、鉄分含有量でトップクラスの魚介類です。アサリだけでも100gあたり最大28mgの鉄分を摂取でき、これは牛肉（100gあたり約2.7～3.1mg）の10倍に相当します。これは動物性鉄分であり、植物性鉄分よりも体内に吸収されやすいからです。さらに、マグロやサバなどの魚介類も100gあたり1～2mgの鉄分を含み、心臓と脳の健康に役立つオメガ3脂肪酸が豊富です。

緑の野菜

野菜はビタミンの供給源であるだけでなく、鉄分も豊富に含まれています。ほうれん草は100gあたり約3.6mgの鉄分を含み、これは牛肉よりも多く含まれています。ケールやブロッコリーなどの野菜は、100gあたり1mgの鉄分を含むだけでなく、鉄分の吸収を高めるビタミンCも含んでいます。

ほうれん草には鉄分が豊富に含まれています。

赤身肉

牛肉以外にも、ラム肉、ハト肉、動物のレバー（鶏レバー、豚レバーなど）といった赤身肉にも鉄分が豊富に含まれています。動物のレバーは100gあたり6～12mgの鉄分を含み、牛肉をはるかに上回っているため、すぐに鉄分補給が必要な方に最適です。

卵

鶏卵には100gあたり2.7mgの鉄分が含まれ、アヒルの卵には100gあたり3.2mgの鉄分が含まれ、ウズラの卵には100gあたり3.65mgの鉄分が含まれます。

鶏卵100gには2.7mgの鉄分が含まれています。

ナッツ

カボチャの種、チアシード、ひまわりの種は、ヘルシーなスナックであるだけでなく、鉄分が豊富で、良質な脂質と重要なミネラルを供給します。中でも、カボチャの種は鉄分含有量が最も高く、100gあたり9mgで牛肉の3倍、ゴマは100gあたり14.55mgです。

豆

黒豆、大豆、インゲン豆、エンドウ豆、白インゲン豆などは、豆類の代表的な食品です。特に大豆は100gあたり5mgの鉄分を含み、高品質の植物性タンパク質も含んでいるため、ベジタリアンの食事にも適しており、鉄分補給に最適です。

豆は植物性鉄分の豊富な供給源です。

果物

鉄分が特に豊富というわけではありませんが、レーズン、プルーン、ドライライチ（100gあたり約1.9mgの鉄分を含む）などの果物は、ミネラル補給に適しています。オレンジやミカンは鉄分は少ないですが、ビタミンCが豊富で、他の食品からの鉄分の吸収を助けます。

レ・タオ・グエン博士は、鉄分補給を最適化するには、動物性と植物性の両方の鉄源を組み合わせ、食事にビタミンCを加えて体の吸収能力を高めるべきだと述べています。

植物性食品や魚介類には、鉄分を豊富に含む食品がたくさんあります。牛肉の過剰摂取を避け、食生活を多様化しましょう。体の栄養ニーズを総合的に満たすバランスの取れた食生活を構築しましょう。

出典: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-giau-sat-hon-thit-bo-giup-tang-cuong-suc-khoe-185241225100438353.htm